從茶百道沖擊IPO窺探“卷王”茶飲行業(yè)的下半場之爭

關(guān)于新茶飲，你能想到的關(guān)鍵詞是什么？是下沉還是出海？

現(xiàn)在，也許還要新增一個(gè)：上市。

近日，四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司（以下簡稱“茶百道”）向港交所提交上市申請，擬赴港上市。

據(jù)餐飲專業(yè)媒體“職業(yè)餐飲網(wǎng)”不完全統(tǒng)計(jì)，目前至少有六家中國新茶飲品牌正籌劃IPO之路，除了茶百道外，還包括蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗茶飲、滬上阿姨、新時(shí)沏。

上市潮反映了什么？網(wǎng)易云商服務(wù)了奈雪的茶（新茶飲第一股）、茶百道、喜茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、兵立王、丘大叔等諸多茶飲品牌，為他們提供服務(wù)營銷一體化解決方案，我們試圖從我們的視角，來解讀下這一現(xiàn)象。

變化：從一路狂奔到增速放緩

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)和其發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示：我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年復(fù)合增長率在20%以上。

2022年，新茶飲市場份額約為1040億元，較2021年僅增長3.7%。

新茶飲市場不得不面臨的一個(gè)現(xiàn)狀是：從一路狂奔到增速放緩，從增量市場轉(zhuǎn)變?yōu)榇媪渴袌觥?/p>

“中國茶飲市場發(fā)展到當(dāng)前的階段，各品牌期望成為上市公司是大勢所趨。各家新茶飲企業(yè)需要更多的資金支持來擴(kuò)張規(guī)模，提高品牌影響力，以搶占更多的市場份額?！北P古智庫（公共政策研究機(jī)構(gòu)）高級研究員江瀚分析。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也提到，2023年中國新式茶飲進(jìn)入內(nèi)卷期，競爭激烈程度逐漸加劇，馬太效應(yīng)進(jìn)一步凸顯。企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力需要資本的支撐，同時(shí)上市募集的資金還可以支撐拓店和供應(yīng)鏈建設(shè)。

不約而同扎堆謀上市，意味著行業(yè)洗牌期已經(jīng)加速到來，新一輪排位賽悄然開啟?！凹wIPO”的背后是新茶飲品牌們透露出的“集體焦慮”。

焦慮：產(chǎn)業(yè)鏈條長，溝通協(xié)作復(fù)雜

那么，它們究竟在為什么而焦慮？

“跟其他行業(yè)不同，新茶飲的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈特別長，從上游的原料、設(shè)備、包裝供應(yīng)商到中游的加盟商再到下游的終端消費(fèi)者，這中間涉及到復(fù)雜的溝通和協(xié)作，對茶飲品牌來說是個(gè)很大的挑戰(zhàn)”，網(wǎng)易云商新茶飲行業(yè)解決方案專家李卉在走訪客戶的過程中深有感觸。

根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，90后是新茶飲市場消費(fèi)的“主力軍”，2022年占比50.96%。而00后是另一股“新勢力”，消費(fèi)占比從2020年的9.6%增長至2022年的13.42%。

C端的這群年輕消費(fèi)者，活躍在各個(gè)社交媒體渠道——他們也許在小紅書被聯(lián)名海報(bào)種草，在微博參加活動領(lǐng)取了優(yōu)惠券，又通過小程序與朋友拼單。在這個(gè)過程中，他們會遇到各種各樣的問題，需要咨詢。如果總部客服回應(yīng)速度慢，他們很有可能馬上掉轉(zhuǎn)頭換一家。

“現(xiàn)在整個(gè)茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象普遍，僅僅通過產(chǎn)品本身很難讓年輕人對品牌產(chǎn)生較高的忠誠度，需要在服務(wù)體驗(yàn)上多下功夫”，在李卉看來，年輕人對服務(wù)的核心訴求，一個(gè)是便利（我在各個(gè)渠道都能找到服務(wù)入口），一個(gè)是快速（我的問題很快能夠得到解決）。

對于動輒沖擊萬店目標(biāo)的茶飲品牌而言，與B端的加盟商、設(shè)備原料供應(yīng)商之間的拉扯也讓品牌傷透了腦筋。李卉給我們舉例了幾個(gè)實(shí)際場景：

場景1：招商加盟咨詢。7月20日，奈雪的茶宣布正式推出“合伙人計(jì)劃”，至此，幾大頭部新茶飲品牌都已經(jīng)開放加盟。在這個(gè)過程中，海量的加盟商會通過官網(wǎng)、電話、微信公眾號等各個(gè)渠道了解加盟相關(guān)的政策、流程。

場景2：設(shè)備售后維修。新茶飲門店運(yùn)營涉及的設(shè)備繁多，光是必要設(shè)備就有制冰機(jī)、封口機(jī)、果糖定量機(jī)等，門店出現(xiàn)設(shè)備故障是常態(tài)。門店聯(lián)系總部——總部協(xié)調(diào)設(shè)備供應(yīng)商——設(shè)備供應(yīng)商到門店維修，這個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)過程越順暢，對門店生意的影響就越小。

場景3：原料質(zhì)量管控?！暗吞恰⒌涂?、低負(fù)擔(dān)”是新一代茶飲消費(fèi)者的訴求，制作出一杯好喝又健康的飲品是主流趨勢，同時(shí)也對原料的管控提出了新挑戰(zhàn)。各式各樣的供應(yīng)商（茶葉、乳品、水果、堅(jiān)果等），各式各樣的原料問題（包裝漏氣、數(shù)量不對、到貨損壞等），讓門店工作人員和總部客服心力交瘁。

解法：渠道一體化、服務(wù)智能化、運(yùn)營精細(xì)化

那么，以上種種溝通協(xié)作上的問題，是否有好的解法？

通過梳理網(wǎng)易云商新茶飲品牌客戶的實(shí)踐，李卉提煉出了3個(gè)有效的解法：

渠道一體化：通過一個(gè)統(tǒng)一的客服工作臺，與來自各個(gè)渠道的消費(fèi)者進(jìn)行溝通，可以是在線對話，也可以是電話交流。這樣一來，總部客服不需要來來回回切換不同渠道，省了時(shí)間和人力，也不會漏掉消費(fèi)者的消息。對消費(fèi)者來說，體驗(yàn)也提升了。此外，溝通的過程中會涉及客服、CRM、訂單、工單等各類系統(tǒng)，這些系統(tǒng)之間的一體化也將極大提升服務(wù)體驗(yàn)和服務(wù)效率。舉個(gè)例子，門店在客服系統(tǒng)中向總部反饋制冰機(jī)壞了，總部可以直接創(chuàng)建工單，并通過客服系統(tǒng)流轉(zhuǎn)給設(shè)備供應(yīng)商，供應(yīng)商收到工單并到店修理完畢后，再反饋給總部，形成閉環(huán)。

服務(wù)智能化：不管是C端還是B端的溝通協(xié)作，其中有一部分問題是重復(fù)的、標(biāo)準(zhǔn)化的，比如了解新品、催單、開發(fā)票、咨詢設(shè)備售后流程等，如果全部投入人工去提供服務(wù)，成本高且效率低。這時(shí)候，就可以借助AI的力量，通過完善茶飲行業(yè)知識庫，讓機(jī)器人去回答高頻的、簡單的標(biāo)準(zhǔn)化問題。人工重點(diǎn)處理投訴等低頻的、非標(biāo)的復(fù)雜問題。

管理數(shù)據(jù)化：當(dāng)門店規(guī)模激增，管理的壓力也隨之激增。僅僅依靠微信群聊的模式，總部和門店的溝通過程難以追溯，遇到問題難以歸因，服務(wù)數(shù)據(jù)也無法沉淀。網(wǎng)易云商·七魚智能客服的企微客服解決方案，就是為該問題量身定制。借助該解決方案，新茶飲品牌一方面可以無縫地將真實(shí)服務(wù)數(shù)據(jù)沉淀下來，另一方面可以通過這些數(shù)據(jù)的分析，進(jìn)一步洞察門店需求，優(yōu)化總部對門店的服務(wù)流程。門店滿意度的提升，將對招商加盟起到很好的反哺作用。

新茶飲的上半場，卷產(chǎn)品、卷價(jià)格、卷營銷，進(jìn)入下半場，卷服務(wù)、卷管理、卷體驗(yàn)成為了趨勢。

誰能沖破終點(diǎn)線，率先登上新茶飲第二股的寶座，讓我們拭目以待。關(guān)于新茶飲，你能想到的關(guān)鍵詞是什么？是下沉還是出海？

現(xiàn)在，也許還要新增一個(gè)：上市。

近日，四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司（以下簡稱“茶百道”）向港交所提交上市申請，擬赴港上市。

據(jù)餐飲專業(yè)媒體“職業(yè)餐飲網(wǎng)”不完全統(tǒng)計(jì)，目前至少有六家中國新茶飲品牌正籌劃IPO之路，除了茶百道外，還包括蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗茶飲、滬上阿姨、新時(shí)沏。

上市潮反映了什么？網(wǎng)易云商服務(wù)了奈雪的茶（新茶飲第一股）、茶百道、喜茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、兵立王、丘大叔等諸多茶飲品牌，為他們提供服務(wù)營銷一體化解決方案，我們試圖從我們的視角，來解讀下這一現(xiàn)象。

變化：從一路狂奔到增速放緩

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)和其發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示：我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年復(fù)合增長率在20%以上。

2022年，新茶飲市場份額約為1040億元，較2021年僅增長3.7%。

新茶飲市場不得不面臨的一個(gè)現(xiàn)狀是：從一路狂奔到增速放緩，從增量市場轉(zhuǎn)變?yōu)榇媪渴袌觥?/p>

“中國茶飲市場發(fā)展到當(dāng)前的階段，各品牌期望成為上市公司是大勢所趨。各家新茶飲企業(yè)需要更多的資金支持來擴(kuò)張規(guī)模，提高品牌影響力，以搶占更多的市場份額?！北P古智庫（公共政策研究機(jī)構(gòu)）高級研究員江瀚分析。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也提到，2023年中國新式茶飲進(jìn)入內(nèi)卷期，競爭激烈程度逐漸加劇，馬太效應(yīng)進(jìn)一步凸顯。企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力需要資本的支撐，同時(shí)上市募集的資金還可以支撐拓店和供應(yīng)鏈建設(shè)。

不約而同扎堆謀上市，意味著行業(yè)洗牌期已經(jīng)加速到來，新一輪排位賽悄然開啟?！凹wIPO”的背后是新茶飲品牌們透露出的“集體焦慮”。

焦慮：產(chǎn)業(yè)鏈條長，溝通協(xié)作復(fù)雜

那么，它們究竟在為什么而焦慮？

“跟其他行業(yè)不同，新茶飲的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈特別長，從上游的原料、設(shè)備、包裝供應(yīng)商到中游的加盟商再到下游的終端消費(fèi)者，這中間涉及到復(fù)雜的溝通和協(xié)作，對茶飲品牌來說是個(gè)很大的挑戰(zhàn)”，網(wǎng)易云商新茶飲行業(yè)解決方案專家李卉在走訪客戶的過程中深有感觸。

根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，90后是新茶飲市場消費(fèi)的“主力軍”，2022年占比50.96%。而00后是另一股“新勢力”，消費(fèi)占比從2020年的9.6%增長至2022年的13.42%。

C端的這群年輕消費(fèi)者，活躍在各個(gè)社交媒體渠道——他們也許在小紅書被聯(lián)名海報(bào)種草，在微博參加活動領(lǐng)取了優(yōu)惠券，又通過小程序與朋友拼單。在這個(gè)過程中，他們會遇到各種各樣的問題，需要咨詢。如果總部客服回應(yīng)速度慢，他們很有可能馬上掉轉(zhuǎn)頭換一家。

“現(xiàn)在整個(gè)茶飲行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象普遍，僅僅通過產(chǎn)品本身很難讓年輕人對品牌產(chǎn)生較高的忠誠度，需要在服務(wù)體驗(yàn)上多下功夫”，在李卉看來，年輕人對服務(wù)的核心訴求，一個(gè)是便利（我在各個(gè)渠道都能找到服務(wù)入口），一個(gè)是快速（我的問題很快能夠得到解決）。

對于動輒沖擊萬店目標(biāo)的茶飲品牌而言，與B端的加盟商、設(shè)備原料供應(yīng)商之間的拉扯也讓品牌傷透了腦筋。李卉給我們舉例了幾個(gè)實(shí)際場景：

場景1：招商加盟咨詢。7月20日，奈雪的茶宣布正式推出“合伙人計(jì)劃”，至此，幾大頭部新茶飲品牌都已經(jīng)開放加盟。在這個(gè)過程中，海量的加盟商會通過官網(wǎng)、電話、微信公眾號等各個(gè)渠道了解加盟相關(guān)的政策、流程。

場景2：設(shè)備售后維修。新茶飲門店運(yùn)營涉及的設(shè)備繁多，光是必要設(shè)備就有制冰機(jī)、封口機(jī)、果糖定量機(jī)等，門店出現(xiàn)設(shè)備故障是常態(tài)。門店聯(lián)系總部——總部協(xié)調(diào)設(shè)備供應(yīng)商——設(shè)備供應(yīng)商到門店維修，這個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)過程越順暢，對門店生意的影響就越小。

場景3：原料質(zhì)量管控?！暗吞恰⒌涂?、低負(fù)擔(dān)”是新一代茶飲消費(fèi)者的訴求，制作出一杯好喝又健康的飲品是主流趨勢，同時(shí)也對原料的管控提出了新挑戰(zhàn)。各式各樣的供應(yīng)商（茶葉、乳品、水果、堅(jiān)果等），各式各樣的原料問題（包裝漏氣、數(shù)量不對、到貨損壞等），讓門店工作人員和總部客服心力交瘁。

解法：渠道一體化、服務(wù)智能化、運(yùn)營精細(xì)化

那么，以上種種溝通協(xié)作上的問題，是否有好的解法？

通過梳理網(wǎng)易云商新茶飲品牌客戶的實(shí)踐，李卉提煉出了3個(gè)有效的解法：

渠道一體化：通過一個(gè)統(tǒng)一的客服工作臺，與來自各個(gè)渠道的消費(fèi)者進(jìn)行溝通，可以是在線對話，也可以是電話交流。這樣一來，總部客服不需要來來回回切換不同渠道，省了時(shí)間和人力，也不會漏掉消費(fèi)者的消息。對消費(fèi)者來說，體驗(yàn)也提升了。此外，溝通的過程中會涉及客服、CRM、訂單、工單等各類系統(tǒng)，這些系統(tǒng)之間的一體化也將極大提升服務(wù)體驗(yàn)和服務(wù)效率。舉個(gè)例子，門店在客服系統(tǒng)中向總部反饋制冰機(jī)壞了，總部可以直接創(chuàng)建工單，并通過客服系統(tǒng)流轉(zhuǎn)給設(shè)備供應(yīng)商，供應(yīng)商收到工單并到店修理完畢后，再反饋給總部，形成閉環(huán)。

服務(wù)智能化：不管是C端還是B端的溝通協(xié)作，其中有一部分問題是重復(fù)的、標(biāo)準(zhǔn)化的，比如了解新品、催單、開發(fā)票、咨詢設(shè)備售后流程等，如果全部投入人工去提供服務(wù)，成本高且效率低。這時(shí)候，就可以借助AI的力量，通過完善茶飲行業(yè)知識庫，讓機(jī)器人去回答高頻的、簡單的標(biāo)準(zhǔn)化問題。人工重點(diǎn)處理投訴等低頻的、非標(biāo)的復(fù)雜問題。

管理數(shù)據(jù)化：當(dāng)門店規(guī)模激增，管理的壓力也隨之激增。僅僅依靠微信群聊的模式，總部和門店的溝通過程難以追溯，遇到問題難以歸因，服務(wù)數(shù)據(jù)也無法沉淀。網(wǎng)易云商·七魚智能客服的企微客服解決方案，就是為該問題量身定制。借助該解決方案，新茶飲品牌一方面可以無縫地將真實(shí)服務(wù)數(shù)據(jù)沉淀下來，另一方面可以通過這些數(shù)據(jù)的分析，進(jìn)一步洞察門店需求，優(yōu)化總部對門店的服務(wù)流程。門店滿意度的提升，將對招商加盟起到很好的反哺作用。

新茶飲的上半場，卷產(chǎn)品、卷價(jià)格、卷營銷，進(jìn)入下半場，卷服務(wù)、卷管理、卷體驗(yàn)成為了趨勢。

誰能沖破終點(diǎn)線，率先登上新茶飲第二股的寶座，讓我們拭目以待。