美團(tuán)餐飲在南通舉辦數(shù)字化營銷城市峰會(huì)

11月20日消息，“向上·連續(xù)進(jìn)化”2023美團(tuán)餐飲數(shù)字化營銷城市峰會(huì)南通站近日順利舉辦。餐飲商戶與美團(tuán)講師齊聚一堂，分享經(jīng)驗(yàn)和玩法，助力商戶實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、品牌化、連鎖化。

圖注：2023美團(tuán)餐飲數(shù)字化營銷城市峰會(huì)南通站

圖源：美團(tuán)餐飲公眾號(hào)

官方介紹，本次南通站峰會(huì)分享了餐飲品牌數(shù)字營銷的三大要點(diǎn)。一是從“野性消費(fèi)”到“理性消費(fèi)”，餐飲邁入性價(jià)比時(shí)代。

南通當(dāng)?shù)氐拿缊F(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2023年的線上消費(fèi)金額達(dá)到50億；全市餐飲連鎖化率已經(jīng)達(dá)到了29.52%；另外本地萬店規(guī)模門店連鎖化增長幅度明顯。

在消費(fèi)習(xí)慣方面，南通自助餐的消費(fèi)屬性最明顯，川菜的發(fā)展呈上升趨勢(shì)，外婆小牛肉、外婆茶香雞等本地優(yōu)勢(shì)推薦菜也是消費(fèi)者和網(wǎng)友最喜歡的菜品。

圖注：南通當(dāng)?shù)氐拿缊F(tuán)餐飲數(shù)據(jù)

圖源：美團(tuán)餐飲公眾號(hào)

基于南通餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況，美團(tuán)到餐區(qū)域連鎖南通負(fù)責(zé)人俞文靜提出“數(shù)字資產(chǎn)+運(yùn)營場(chǎng)景+功能產(chǎn)品”的三位一體數(shù)字化解決方案，提出商家可通過建造品牌、擴(kuò)大規(guī)模效應(yīng)、增加外賣銷售渠道、拓展新中式餐飲品類等方式，全面構(gòu)建品牌力。

圖注：美團(tuán)到餐區(qū)域連鎖南通負(fù)責(zé)人俞文靜提出三位一體數(shù)字化解決方案

圖源：美團(tuán)餐飲公眾號(hào)

二是場(chǎng)景力驅(qū)動(dòng)品牌力，“走心”消費(fèi)體驗(yàn)引爆流行。科特勒大師傳承人項(xiàng)目導(dǎo)師空手，現(xiàn)場(chǎng)講述了餐飲品牌的新范式，分享打造餐飲品牌的底層邏輯、核心方法論。他提到，打造餐飲品牌需要回到消費(fèi)者決策邏輯。

首先，場(chǎng)景創(chuàng)造需求，在消費(fèi)者決策過程中起決定性作用。比如今天要帶老人和孩子吃飯，考慮到小孩不能吃辣，就不會(huì)去吃火鍋、燒烤。

其次，“人以場(chǎng)分”，同一個(gè)消費(fèi)者，在不同的場(chǎng)景下，會(huì)產(chǎn)生截然不同的需求。同一個(gè)消費(fèi)者，請(qǐng)客戶吃飯會(huì)選擇吃米其林和高檔餐廳，跟朋友聚會(huì)，也可以去路邊攤大排檔。

開餐廳要思考核心抓取的場(chǎng)景到底是什么。商家要基于核心場(chǎng)景，設(shè)計(jì)核心消費(fèi)體驗(yàn)，再?zèng)Q定提供什么樣的核心產(chǎn)品。

圖注：科特勒大師傳承人項(xiàng)目導(dǎo)師空手分享邏輯和方法論

圖源：美團(tuán)餐飲公眾號(hào)

三是用好線上平臺(tái)資源，沉淀品牌生命力。潮汕榮記牛肉火鍋總經(jīng)理季建明分享了“餐飲品牌借助美團(tuán)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)提升經(jīng)營”的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

他認(rèn)為，餐飲門店在不同發(fā)展階段需要解決的關(guān)鍵問題不同，不管是新店期要做好裝修、提前引流，還是成長期需提升用戶體驗(yàn)、持續(xù)曝光，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)幾乎可以賦能餐飲門店全生命周期的經(jīng)營要點(diǎn)。

在美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)，商家可以用不同運(yùn)營策略來獲得餐廳不同生命周期所需的客流。比如想做1-3公里的生意可以用套餐、代金券等玩法吸引流量；想吸引3-5公里的消費(fèi)者，可以通過榜單、信息流、推廣通等廣告服務(wù)來引流。

圖注：潮汕榮記牛肉火鍋總經(jīng)理季建明分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

圖源：美團(tuán)餐飲公眾號(hào)