餓了么：立冬當(dāng)天火鍋食材外賣量環(huán)比增長超五成

11月10日消息，全國多地開始大幅度降溫，熱氣騰騰的火鍋需求增長顯著。餓了么數(shù)據(jù)顯示，立冬當(dāng)天，火鍋食材的外賣量環(huán)比前一周增長超五成，近一周羊蝎子、燜鍋等火鍋外賣量漲幅約三成。俗話說“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，餃子、羊肉湯、姜母鴨等民間“食補(bǔ)”菜品外賣量也均環(huán)比增長超過兩成。

圖截自北京青年報青瞳視角

全國各地的入冬進(jìn)程不同，各地派系的火鍋表現(xiàn)也各不相同。餓了么數(shù)據(jù)顯示，立冬前后一周，各類火鍋中銷量最熱門的前三派系分別為魚火鍋、燜鍋和牛肉火鍋，但從增幅來看，羊蝎子、燜鍋增幅約三成，略領(lǐng)先于打邊爐、川渝火鍋、銅鍋涮肉和牛肉火鍋。

分品類來看，立冬前后，青島、廈門等城市餓了么羊蝎子火鍋外賣量環(huán)比增長均超四倍；廣州、上海、天津和鄭州等地的燜鍋外賣也環(huán)比增長超過五成。如今，南北派系火鍋在地域的偏好逐漸模糊，以氣溫較低的北京為例，過去一周，牛肉火鍋、銅鍋、川渝火鍋等各個派系火鍋均環(huán)比增長超過五成。

隨著氣溫下降火鍋需求走旺，各派系火鍋的消費(fèi)年齡層也在發(fā)生變化。餓了么數(shù)據(jù)顯示，00后為代表的年輕消費(fèi)者在魚火鍋、川渝火鍋、打邊爐、牛肉火鍋等南派火鍋中訂單占比達(dá)到三成及以上，但在北派銅鍋和羊蝎子中不足兩成。不過立冬前后，00后的羊蝎子外賣需求一下子增長超過了三成。在廣州，年輕的“老廣”們更偏愛牛肉火鍋和川渝火鍋，兩個品類的外賣訂單增幅超過五成。

圖源：餓了么官方

正值餓了么雙11期間，鍋圈食匯在餓了么同步上新羊蝎子火鍋。數(shù)據(jù)顯示，鍋圈食匯立冬當(dāng)天外賣成交環(huán)比漲幅超過五成，南門涮肉近一周訂單量也環(huán)比增長近四成。據(jù)悉，“時令官”作為餓了么今年重點(diǎn)營銷IP，深度融合傳統(tǒng)時令文化和地方特色時令商品、商家，通過當(dāng)季嚴(yán)選的活動推薦，和優(yōu)質(zhì)商家一起更好地服務(wù)用戶的時令嘗鮮需求。

除了火鍋，各城市的立冬“食補(bǔ)”習(xí)俗也多有不同。從餃子訂單增幅來看，天津、北京近一周外賣量環(huán)比翻一倍，顯著高于南方城市。廈門的姜母鴨、北京的羊肉外賣訂單量也均環(huán)比增長20%。立冬過后，烤紅薯、栗子等冬季美食訂單也在快速增長。餓了么數(shù)據(jù)顯示，立冬前后，烤紅薯外賣量環(huán)比增長近一倍，栗子訂單增長約5成。