國(guó)內(nèi)首個(gè)外賣安心餐廳規(guī)范發(fā)布 美團(tuán)外賣參與起草

12月8日消息，我國(guó)首個(gè)《外賣安心餐廳管理規(guī)范（T/CCA 030-2022）》正式發(fā)布。該規(guī)范由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)立項(xiàng)、指導(dǎo)，美團(tuán)外賣聯(lián)合西貝、海底撈、云海肴等單位共同起草，規(guī)定了“外賣安心餐廳”的達(dá)標(biāo)規(guī)范、實(shí)施和管理要求。引導(dǎo)商家守護(hù)食品安全環(huán)境，促進(jìn)外賣新業(yè)態(tài)的健康有序發(fā)展。

（圖源 中國(guó)網(wǎng)科技）

美團(tuán)研究院此前發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國(guó)外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，近一半用戶認(rèn)為食品安全是其選擇外賣商家的主要考量因素。

該《規(guī)范》旨在通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化方式讓消費(fèi)者對(duì)外賣產(chǎn)品服務(wù)過(guò)程更加“安心”，進(jìn)一步提升消費(fèi)者對(duì)餐廳的信任感。《規(guī)范》圍繞“安心”確定了七方面的規(guī)范性要求，包括“經(jīng)營(yíng)資質(zhì)安心、人員健康安心、食品原料安心、后廚可視安心、打包配送安心、消費(fèi)保障安心和食安表現(xiàn)安心”，覆蓋了餐廳從經(jīng)營(yíng)資質(zhì)到售后保障的全鏈條，有助于進(jìn)一步規(guī)范、引導(dǎo)餐廳更好地進(jìn)行線上信息展示和日常經(jīng)營(yíng)。

此外，智能外賣柜等無(wú)接觸配送方式也逐漸成為很多用戶的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者對(duì)外賣配送的規(guī)范性要求也在不斷提升?！兑?guī)范》也明確了外賣安心餐廳的打包配送要求，包括外賣餐品需使用封簽等密封措施。

參加團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)的專家評(píng)審組組長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計(jì)國(guó)副教授指出，此次美團(tuán)外賣聯(lián)合指導(dǎo)單位和生態(tài)伙伴共同起草《規(guī)范》，并逐步推動(dòng)安心餐廳試點(diǎn)落地，將有助于推動(dòng)餐飲外賣食品安全質(zhì)量的提高，助力安心消費(fèi)。

美團(tuán)外賣食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，《規(guī)范》是行業(yè)合力共治的一次探索和嘗試，下一步，將借助《規(guī)范》的發(fā)布、落地，聯(lián)合餐飲行業(yè)合作伙伴一道，逐步推廣、探索外賣安心餐廳的打造，持續(xù)提升外賣安心消費(fèi)水平。