京東超市即享食品消費(fèi)報告：2021年Z世代預(yù)制菜銷量同比增長137%

5月15日消息，京東超市聯(lián)合京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院于5月13日共同發(fā)布《2022即享食品消費(fèi)趨勢報告》。報告數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜的成交額同比增長156%，2021年Z世代人群的預(yù)制菜購買數(shù)量同比增長137%。

報告顯示，預(yù)制菜（即烹、即熱）有四大熱點：36-50元商品最熱銷、閩粵菜系種類增速最快、眉州東坡肘子等五大招牌預(yù)制菜熱銷、魚肉與海鮮等十大預(yù)制菜食材成為熱門。

報告還梳理出消費(fèi)者偏好與區(qū)域分布五大特征：預(yù)制菜男性消費(fèi)者占比近五成、26-35歲群體成為預(yù)制菜消費(fèi)潛力股、美味與健康成為購買預(yù)制菜關(guān)鍵考慮因素、預(yù)制菜成送異地親屬好友新風(fēng)尚、上海購買預(yù)制菜最多。

在消費(fèi)者男女比例方面，消費(fèi)預(yù)制菜的男性消費(fèi)者占比接近五成。36~45歲年齡段人群是預(yù)制菜的購買主力。京東銷售情況顯示，2021年，36~45歲年齡段人群預(yù)制菜購買數(shù)量占比達(dá)36%，占比排名第一。而26-35歲的消費(fèi)同比增速最快，達(dá)到171%。Z世代對于預(yù)制菜的消費(fèi)熱情也在增長，2021年Z世代人群的預(yù)制菜購買數(shù)量同比增長137%。

在不同價位的成交額方面，51-100元價位預(yù)制菜，2021年成交額同比增長最快，達(dá)到178%。從成交額占比來看，36-50元價位最熱銷。綜合來看，消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受程度明顯提升。

在菜系產(chǎn)品豐富度方面，可以看到，閩粵、江淮、川湘、西北菜系的產(chǎn)品種類增速較快。這說明，預(yù)制菜市場火熱后，企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上投入了更多，滿足不同地區(qū)更多廣大消費(fèi)者的多元化需求。

在精品招牌菜方面，菜品豐富化，也讓餐廳一些硬菜“走上”宅家餐桌成為可能。報告顯示，海文銘佛跳墻2021年銷量同比增長超5倍，眉州東坡肘子和西貝羊蝎子分別同比增長227%和115%。

在預(yù)制菜消費(fèi)動因方面，消費(fèi)者購買預(yù)制菜，除了省時之外，美味與健康也成為消費(fèi)者考慮的重要因素。在預(yù)制菜食材方面，報告提到十大熱門食材，如，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉、鴨肉等，主要以肉類為主。

從京東銷售情況來看，高線級城市是預(yù)制菜的主要消費(fèi)區(qū)域。2021年一、二線城市預(yù)制菜成交金額占比達(dá)60%。與全站商品相比，一線和三線城市消費(fèi)者更加偏愛購買預(yù)制菜。

與其他地區(qū)相比，華東和華北地區(qū)的消費(fèi)者更愛預(yù)制菜，京東銷售情況顯示，2021年華東地區(qū)和華北地區(qū)線上預(yù)制菜購買數(shù)量占比達(dá)34%和33%。其中，上海銷量占比最多，達(dá)到17.1%，北京占比第二達(dá)到16.8%，北京上海成預(yù)制菜絕對主力軍。甘肅、浙江兩地2021年線上預(yù)制菜成交額分別同比增長了592%和587%，逐漸成為潛力“饕餮”省份。

報告還提到，預(yù)制菜成為贈送異地親屬好友新風(fēng)尚。2021年異地訂單成交額增速達(dá)186%，遠(yuǎn)超本地訂單增速。

此外，報告顯示，方便速食有三大熱點：代餐輕食等四類一人食產(chǎn)品熱銷、螺螄粉誕生兩大爆款、輕烹意面有兩大品牌受消費(fèi)者青睞。

京東數(shù)據(jù)顯示，2021年“一人食”產(chǎn)品數(shù)量同比增長超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高端面食和自熱系列深受消費(fèi)者喜愛，2021年銷量分別同比增長了82%、76%、62%和58%。2021年，螺螄粉銷量同比增長52%，26~35歲人群的螺螄粉購買量占比達(dá)到42%。