京東超市即享食品消費(fèi)報(bào)告：2021年預(yù)制菜成交額同比增156%

5月13日消息，在5.17京東超市吃貨節(jié)來(lái)臨之際，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市一同發(fā)布《2022即享食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）。報(bào)告顯示，疫情以來(lái)，預(yù)制菜消費(fèi)需求增長(zhǎng)明顯。京東銷售數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜的成交額同比增長(zhǎng)了156%。

京東數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2021年預(yù)制菜品牌數(shù)增長(zhǎng)達(dá)1.5倍，預(yù)制菜商品數(shù)更是增長(zhǎng)達(dá)2.5倍。

京東銷售情況顯示，近兩年年貨節(jié)期間，在預(yù)制菜銷售前十名中老字號(hào)占比提升，展示出品牌對(duì)消費(fèi)者的深遠(yuǎn)影響力。而2022年年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售前十名中老字號(hào)更是占了近一半，包括廣州酒家、新雅大廚、知味觀和杏花樓。

從消費(fèi)側(cè)看，消費(fèi)者越來(lái)越偏愛能夠承載更多主觀情感表達(dá)的食品。一方面，以家鄉(xiāng)風(fēng)味為代表的地域特色美食受到在外漂泊游子和各地食客們的歡迎，京東銷售情況顯示，2021年閩粵菜系、江淮菜系、川湘菜系、和西北菜系商品種類成交額分別同比增長(zhǎng)180%、160%、150%和80%。

另一方面，消費(fèi)者對(duì)于能夠獲得烹飪儀式感和社交滿足感的域外美味和精品招牌菜則需求大漲。2022年3月，朕宅惠靈頓牛排銷量環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)300%，烹烹袋牛肉意面環(huán)比增長(zhǎng)200%。只需簡(jiǎn)單加工便能擁有的精品招牌菜更是使得消費(fèi)者獲得了烹飪滿足感。京東銷售情況顯示，2021年，海文銘佛跳墻銷量同比增長(zhǎng)510%，西貝羊蝎子銷量同比增長(zhǎng)115%。2022年Q1，正大豬肚雞銷量環(huán)比增長(zhǎng)518%，安井酸菜魚銷量環(huán)比增長(zhǎng)482%。

除此之外，預(yù)制菜不僅成為消費(fèi)者居家享用“星廚美味”的選項(xiàng)，更是成為饋贈(zèng)親朋好友的新選擇。2021年，預(yù)制菜異地訂單成交額同比增長(zhǎng)186%。2021年預(yù)制菜禮盒成交額更是同比增長(zhǎng)232%。

消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的高接受度也悄然引發(fā)年夜飯餐桌上的新變化。京東銷售情況顯示，2022年年貨節(jié)期間同比增長(zhǎng)150%，老字號(hào)同步增長(zhǎng)破200%，新雅大廚、梅龍鎮(zhèn)，眉州東坡等中華老字號(hào)相關(guān)商品銷售火熱。

36-45歲年齡段人群仍是預(yù)制菜的購(gòu)買主力。京東銷售情況顯示，2021年，36-45歲年齡段人群預(yù)制菜購(gòu)買數(shù)量占比達(dá)36%，占比排名第一。而2021年Z世代人群的預(yù)制菜購(gòu)買數(shù)量同比增長(zhǎng)了137%。享受做飯儀式感的Z世代，提升做飯效率的中青年，以及追趕潮流的銀發(fā)族，都是預(yù)制菜“走紅”的重要推手。

值得關(guān)注的是，2019-2021年，銀發(fā)族的預(yù)制菜購(gòu)買數(shù)量逐年增加，與2019年相比，2021年銀發(fā)族預(yù)制菜的購(gòu)買數(shù)量增長(zhǎng)了190%。且與全站相比，隨著年齡的增長(zhǎng)，預(yù)制菜的購(gòu)買偏好度更高。

兒童速食也逐漸成為“媽媽們”的新選擇。2021年女性群體的兒童速食成交額同比增長(zhǎng)78%。此外，與低線級(jí)城市相比，高線級(jí)城市的寶媽們更偏好購(gòu)買兒童速食。

從京東銷售情況來(lái)看，高線級(jí)城市是預(yù)制菜的主要消費(fèi)區(qū)域。2021年一、二線城市預(yù)制菜成交金額占比達(dá)60%。與全站商品相比，一線和三線城市消費(fèi)者更加偏愛購(gòu)買預(yù)制菜。

與其他地區(qū)相比，華東和華北地區(qū)的消費(fèi)者更愛預(yù)制菜，京東銷售情況顯示，2021年華東地區(qū)和華北地區(qū)線上預(yù)制菜購(gòu)買數(shù)量占比達(dá)34%和33%，而上海、北京則牢牢占據(jù)“干飯”主力軍城市。其中甘肅、浙江兩地2021年線上預(yù)制菜消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，成交額分別同比增長(zhǎng)了592%和587%。

京東數(shù)據(jù)顯示，2021年 “一人食”產(chǎn)品數(shù)量同比增長(zhǎng)超1倍。其中，代餐輕食、米線米粉、高端面食和自熱系列深受消費(fèi)者喜愛，2021年銷量分別同比增長(zhǎng)了82%、76%、62%和58%。兼具方便和儀式感的輕烹意面受到更多消費(fèi)者歡迎?？湛桃饷?、西廚貝可意面2021年銷量同比增長(zhǎng)126%、79%。值得一提的是，番茄肉醬、黑椒、奶油口味意面最受消費(fèi)者青睞。此外，2021年螺螄粉銷量同比增長(zhǎng)52%，而26-35歲人群的螺螄粉購(gòu)買量占比達(dá)到42%。

后疫情時(shí)代，消費(fèi)者們對(duì)于即享食品的需求不僅限于解饞飽腹，對(duì)食品健康營(yíng)養(yǎng)的重視度也在提升。2021年，歐扎克營(yíng)養(yǎng)早餐奇亞籽8黑純麥片銷量同比增長(zhǎng)200%，桂格5黑混合即食燕麥片銷量同比增長(zhǎng)61%，王飽飽五黑麥片燕麥片銷量同比增長(zhǎng)51%。