中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》

4月9日消息，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)于上海發(fā)布了《2024年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱“《白皮書》”）。同時(shí)，二者還正式發(fā)布“2024中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”），榜單覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。

2024年餐飲加盟品牌TOP100在經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行綜合評(píng)估。從地域分布看，上海本地上榜的品牌數(shù)已連續(xù)五年領(lǐng)跑全國(guó)，美食之都成都位居第二。

圖源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公眾號(hào)

品牌直營(yíng)轉(zhuǎn)加盟、持續(xù)下沉成餐飲業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)?！栋灼凤@示，近年來，中國(guó)餐飲連鎖化率從2020年的15%，到2021年的18%，2023年進(jìn)一步提升至21%。2023年，中國(guó)餐飲連鎖化率穩(wěn)步提升，三線及以下城市連鎖門店擴(kuò)張速度快于一線、新一線城市。

從餐飲市場(chǎng)各業(yè)態(tài)分布情況看，小型業(yè)態(tài)（小吃快餐、飲品、面包甜點(diǎn)）門店數(shù)量占到62%，火鍋/燒烤占到13%，二者合計(jì)占餐飲市場(chǎng)的75%。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示，飲品連鎖化率已達(dá)到49%，小型業(yè)態(tài)、火鍋燒烤可復(fù)制性強(qiáng)，如果這兩類連鎖化率能達(dá)到50%，整個(gè)餐飲業(yè)的連鎖化率將實(shí)現(xiàn)翻番。

圖源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公眾號(hào)

近年來，喜茶、奈雪的茶、老鄉(xiāng)雞和樂凱撒等品牌紛紛選擇成本低、運(yùn)營(yíng)更靈活的加盟模式，搶占市場(chǎng)。餐飲加盟品牌TOP100中，加盟門店超過6000家的品牌數(shù)較去年增長(zhǎng)了71%左右。截至2023年底，中國(guó)餐飲萬店連鎖品牌已由4家增至6家，越來越多的品牌通過“堂食大店+品牌衛(wèi)星店”的組合來進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張。

《白皮書》指出，除加盟模式外，餐飲行業(yè)連鎖化、數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面的高質(zhì)量發(fā)展將為餐飲“萬店時(shí)代”筑起根基。比如入選餐飲加盟品牌TOP100的書亦燒仙草已在全國(guó)超4000家門店應(yīng)用美團(tuán)“在線點(diǎn)”功能，提升門店核銷效率的同時(shí)，也拉高了線上人均消費(fèi)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，“在線點(diǎn)”為書亦燒仙草帶來的訂單量客單價(jià)較其他線上訂單增長(zhǎng)了60%。

與此同時(shí)，布局中小城市的連鎖品牌與日俱增。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，與2021年相比，2023年一二線城市連鎖店的數(shù)量占比下降了1.7個(gè)百分點(diǎn)，三四五線城市相應(yīng)提高了1.7個(gè)百分點(diǎn)。