3月22日消息，盒馬門店“長江三鮮”近期已悉數(shù)上線，這是盒馬第二年在全國范圍上架刀魚、河豚、鰣魚。明星單品白汁河豚的價(jià)格從99元降至69.9元；市面上要40元左右一份的刀魚餛飩，盒馬的售價(jià)為29.9元（去年售價(jià)39.9元）。

盒馬水產(chǎn)采購張勝平表示，去年，盒馬首次在全國門店上架“長江三鮮”，發(fā)現(xiàn)這一系列商品在北京、武漢、廣州等地有很大的增長潛力。因此，今年盒馬除了原有的南通基地外，還分別在北京、廣東臺(tái)山新增了銷地工廠，進(jìn)一步拉進(jìn)“長江三鮮”到消費(fèi)者餐桌的距離。

圖源：盒馬

在強(qiáng)化供應(yīng)鏈的同時(shí)，盒馬也在著手解決這些食材難處理的問題。對(duì)于很多內(nèi)陸消費(fèi)者而言，吃刀魚有個(gè)難題——“刺多肉少”。于是盒馬的研發(fā)采購開始著手解決這一問題，刀魚餛飩就是解法。

“刀魚肉要足夠多，大家才能嘗出這款餛飩獨(dú)特的鮮味兒，因此盒馬刀魚餛飩中的刀魚含量超過50%。這種方式很好地解決了刺多的問題，也因此吸引了更多內(nèi)陸地區(qū)消費(fèi)者嘗鮮。盒馬刀魚餛飩的銷售同比增長超過兩倍，其中，北京地區(qū)的增速最快”，負(fù)責(zé)刀魚餛飩研發(fā)的盒馬采購育溪表示。

刀魚餛飩 圖源：盒馬

張勝平表示，“長江三鮮”原本是局限在華東地區(qū)的小眾時(shí)鮮，一方面是因?yàn)槭苤朴诠?yīng)鏈，另一方面則是由于很多消費(fèi)者“不會(huì)做”。刀魚餛飩的熱銷也為盒馬解決河豚和鰣魚的“吃法”問題提供了思路。例如：給河豚魚搭配好白汁湯包，給鰣魚做好清理和分割，簡化消費(fèi)者的烹飪流程，降低大家的嘗鮮門檻。

除了“長江三鮮”外，銀魚、馬鮫魚、清水螺螄、小黃魚等新品也已陸續(xù)上架，盒馬還將挖掘更多地方特色春鮮。