1月6日消息，剛剛過去的2023年，以塔斯汀、賈國龍中國堡、楚鄭中國堡、燃熊中國漢堡為主的中式漢堡異軍突起，實現(xiàn)品牌強勢增長。美團數(shù)據(jù)顯示，2023年，中式漢堡在平臺上商品銷量同比增長66.92%，搜索量同比增長354.1%，僅次于奶茶、火鍋等傳統(tǒng)熱門品類。

圖源：美團官方

隨著消費者對傳統(tǒng)漢堡薯條“審美疲勞”，藤椒雞腿味的漢堡，配上花生味的豆?jié){，已經(jīng)逐漸成為很多年輕人就餐的經(jīng)典搭配。2018年，塔斯汀推出“手搟現(xiàn)烤堡胚”，打響中式漢堡品牌第一槍，3年開出3000多家門店，北京烤鴨風(fēng)味、麻婆豆腐風(fēng)味、魚香肉絲風(fēng)味等漢堡單品成為深受年輕人青睞的爆款。

此外，賈國龍等品牌推出酒釀空氣饃、鍋巴土豆等新中式快餐；楚鄭中國漢堡、麥喜堡、林堡堡等新型漢堡品牌加速入局，攜魚子醬中國漢堡、小龍蝦蛋堡等融合傳統(tǒng)中國口味的創(chuàng)新快餐，登上消費者日常餐譜。

美團數(shù)據(jù)顯示，中式漢堡品類的快速發(fā)展有著較為顯著的區(qū)域化特征。從區(qū)域搜索量看，廣州市、深圳市、重慶市位于搜索城市前三，其中團購增速最快的城市為金華市、武漢市與福州市。大眾點評等平臺上，“口味接地氣”和“性價比”成為出現(xiàn)最多的關(guān)鍵詞。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，2023年，中式漢堡相關(guān)評論數(shù)量同比增長了256.42%。

圖源：美團官方

美團研究院相關(guān)負責(zé)人表示，除口味優(yōu)勢之外，高性價比、方便外賣點單、裝修風(fēng)格為新中式等，也是用戶喜愛中式漢堡的重要因素。一二線城市年輕用戶對性價比的熱衷，與低線城市用戶對餐飲消費品質(zhì)提升的需求正在同時發(fā)生。

以塔斯汀為例，其門店大部分開在二三線城市，以川渝、湘贛、閩粵為據(jù)點，快速向周邊輻射，最終把招牌打進了上海北京等一線城市。此外，豐富的線上化經(jīng)營手段，帶動新中式餐飲品牌在選址、經(jīng)營思路上發(fā)生相應(yīng)改變。中式漢堡門店選址往往避開租金昂貴的傳統(tǒng)商業(yè)區(qū)，以學(xué)校、辦公樓、社區(qū)底商等為主，同時經(jīng)營策略更加注重線上化。

一家中式漢堡門店負責(zé)人介紹，其在大眾點評上共上架了20個低價團購項目，單款漢堡價格在8.9元到11元不等。其中，腿堡自由2件套，以17.8元的價格半年售出了超211萬份，人氣嘗鮮堡（藤椒雞腿堡配冰檸可樂）半年內(nèi)售出超144萬份。

圖源：美團官方