美團(tuán)烘焙品類發(fā)展報(bào)告：中式糕點(diǎn)2021年訂單量同比增速為124%

5月25日消息，美團(tuán)《2022年烘焙品類發(fā)展報(bào)告》今日發(fā)布。美團(tuán)將烘焙行業(yè)分為中式糕點(diǎn)，西式甜點(diǎn)和蛋糕三個(gè)品類，數(shù)據(jù)顯示，中式糕點(diǎn)相比西式甜點(diǎn)，蛋糕是明顯更加小眾的品類，但市場(chǎng)增速也是最快的。2021年訂單量同比增速為124%。中式糕點(diǎn)的高增長(zhǎng)更多來源于近兩年新中式烘焙概念的興起，以墨茉點(diǎn)心局為代表的中式新中點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)健康飲食趨勢(shì)與國潮文化的組合，帶來視覺與味覺互為表里的消費(fèi)體驗(yàn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截止2022年3月，蛋糕品類在線門店數(shù)增速點(diǎn)位至10%左右，在過去一年內(nèi)，增速逐漸放緩。西式甜點(diǎn)品類門店數(shù)增速自2021年11月以來，首次下降到個(gè)位數(shù)。因此，在此兩個(gè)細(xì)分烘焙餐飲類型，品牌商家即將迎來存量競(jìng)爭(zhēng)階段，市場(chǎng)純紅利期已過。