美團(tuán)烘焙品類發(fā)展報告：中式糕點2021年訂單量同比增速為124%

5月25日消息，美團(tuán)《2022年烘焙品類發(fā)展報告》今日發(fā)布。美團(tuán)將烘焙行業(yè)分為中式糕點，西式甜點和蛋糕三個品類，數(shù)據(jù)顯示，中式糕點相比西式甜點，蛋糕是明顯更加小眾的品類，但市場增速也是最快的。2021年訂單量同比增速為124%。中式糕點的高增長更多來源于近兩年新中式烘焙概念的興起，以墨茉點心局為代表的中式新中點，強(qiáng)調(diào)健康飲食趨勢與國潮文化的組合，帶來視覺與味覺互為表里的消費體驗。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截止2022年3月，蛋糕品類在線門店數(shù)增速點位至10%左右，在過去一年內(nèi)，增速逐漸放緩。西式甜點品類門店數(shù)增速自2021年11月以來，首次下降到個位數(shù)。因此，在此兩個細(xì)分烘焙餐飲類型，品牌商家即將迎來存量競爭階段，市場純紅利期已過。