盒馬將推出三文魚預(yù)制菜

7月13日消息，有消息稱，盒馬工坊計(jì)劃在年內(nèi)推出適合空氣炸鍋烹飪的調(diào)味三文魚預(yù)制菜。

近日，挪威海產(chǎn)局聯(lián)手盒馬，在全國近百家門店舉辦三文魚現(xiàn)場開魚秀。盒馬擁有眾多三文魚品類，既有貨架期1天的新鮮三文魚、也有各種適合中式烹飪的三文魚商品，成為挪威三文魚在國內(nèi)最主要的零售渠道之一。

據(jù)盒馬三文魚采購負(fù)責(zé)人唐霞介紹，以前挪威三文魚主要供應(yīng)給中高端餐飲渠道。如今，越來越多國內(nèi)消費(fèi)者通過零售渠道購買三文魚，逐漸養(yǎng)成在家自己料理的習(xí)慣，做成沙拉、炒飯等菜肴。

根據(jù)挪威海產(chǎn)局?jǐn)?shù)據(jù)，2022年上半年挪威對(duì)華出口三文魚15億挪威克朗（約合10億人民幣），與2021年同期相比增加65%。

另外，盒馬數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)消費(fèi)者在購買三文魚刺身時(shí)更加注重品質(zhì)。

盒馬旗下自有品牌帝皇鮮、日日鮮均有三文魚刺身，其中帝皇鮮系列商品的客單價(jià)相對(duì)更高。唐霞表示，“帝皇鮮三文魚銷量占整體比例從之前的30%已經(jīng)上漲到70%，說明如今的消費(fèi)者更愿意為高品質(zhì)買單”。

挪威海產(chǎn)局中國內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)童安睿也表示，國內(nèi)三文魚市場仍然存在很大的增長潛力，一方面是因?yàn)槿聂~銷售不再單純依賴傳統(tǒng)餐飲渠道，另一方面則是消費(fèi)者開始習(xí)慣將三文魚烹飪成不同的菜肴。

過去一年，盒馬適合烹飪的三文魚商品包括魚排、魚柳、帶皮魚肉等，銷售增幅高達(dá)131%，遠(yuǎn)高于同類商品的整體增速，是極具潛力的新增長點(diǎn)。

對(duì)此，盒馬也在調(diào)整三文魚的商品策略，唐霞透露：“7月，我們將在原有商品基礎(chǔ)上，增加更多適合烹飪的三文魚商品，并配上腌制料包和烹飪方式說明?！?/p>

另外，今年盒馬還計(jì)劃推出適合空氣炸鍋烹飪的三文魚預(yù)制菜。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國內(nèi)消費(fèi)者越來越重視飲食健康，同時(shí)基于對(duì)安全和口味的更高追求，很多消費(fèi)者開始習(xí)慣將適合生吃的食材，加工、烹飪后再食用。這也為三文魚在中國的市場開拓出新的增長空間，包括從日餐、酒店等中高端消費(fèi)場景轉(zhuǎn)變?yōu)橹惺讲惋嫼图彝サ娜粘２穗龋粡膯我簧炒躺磙D(zhuǎn)變?yōu)榧彝ゼ蹇镜扰腼兎绞?；消費(fèi)群體也從以年輕人為主向老人、兒童等群體延伸。