微盟智慧餐飲白昱：私域運營對傳統(tǒng)餐飲影響越來越深刻

12月27日消息，近日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國餐飲品牌節(jié)”在廣州舉行。

圖片來源：紅餐網(wǎng)

據(jù)介紹，本屆中國餐飲品牌節(jié)邀請了跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等，以獨立演講、圓桌論壇、白皮書發(fā)布、展示互動等形式，與1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進行深度互動。

會上，微盟集團高級副總裁、微盟智慧餐飲總裁白昱表示，如今餐飲企業(yè)的經(jīng)營已經(jīng)從菜品為中心，轉(zhuǎn)向以消費者為中心。所以，通過私域運營實現(xiàn)品牌數(shù)字化以及企業(yè)價值最大化，對傳統(tǒng)餐飲的影響將會越來越深刻。

在他看來，目前大部分餐飲企業(yè)的私域系統(tǒng)都形同虛設(shè)，因為許多企業(yè)有會員軟件，但會員數(shù)量不足；有會員數(shù)量，但沒有專人運營；有專人運營，但團隊不夠?qū)I(yè)，所以很多企業(yè)空有數(shù)據(jù)，并無運營。為此，他強調(diào)，私域的本質(zhì)是以數(shù)據(jù)驅(qū)動的全渠道消費者運營，核心是運營，強大的運營能力是私域建設(shè)的充分條件。

據(jù)白昱介紹，私域運營目前已經(jīng)走過了1.0、2.0階段，現(xiàn)在正邁向“三店一體”時代。峰會現(xiàn)場，他還結(jié)合鼎泰豐、左庭右院兩個案例，分析了微盟智慧餐飲如何通過“三店一體”的私域運營模式，幫助餐飲商家實現(xiàn)業(yè)績新增長，包括通過對會員商城、會員外賣、堂食會員的私域運營，覆蓋會員的全場景服務(wù)，將會員價值最大化，實現(xiàn)品牌私域流量的增值和變現(xiàn)。

圖片來源：微盟智慧餐飲公眾號

據(jù)了解，11月，“數(shù)字餐飲 私域增長”微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在南京舉辦。會上，白昱表示，2020年是中國餐飲行業(yè)發(fā)展的分水嶺，在整體餐飲行業(yè)虧損的背景下，高端餐飲品牌逆勢而起，頭部效應強化、盈利差距加大的同時，新消費催生新興品牌數(shù)量的激增，也增加了新品牌的經(jīng)營難度。

對于這些現(xiàn)象，他總結(jié)到，生命力、應變能力的差異源自餐飲經(jīng)營模式不同，餐企經(jīng)營重心已經(jīng)從經(jīng)營菜品轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營消費者關(guān)系，這種轉(zhuǎn)變既劃分了老餐飲和新餐飲之間的差別，更說明私域運營對餐飲行業(yè)影響日益深刻。