?一家文和友，憑什么頂50家海底撈？

一

清明假期，深圳哪里最熱鬧？

答案非茶顏悅色莫屬。

4月2號(hào)，深圳茶顏悅色快閃店開業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)人數(shù)超過4萬人，黃牛的代購價(jià)一度被炒到了兩三百元一杯。

一個(gè)有意思的問題是，眾所周知，茶顏悅色輕易不出長(zhǎng)沙，外地朋友想喝他一杯奶茶簡(jiǎn)直是不容易。

那么這一次，茶顏悅色為什么要“屈尊降貴”來深圳，而且是開快閃店？

答案就在文和友。

事實(shí)上，作為長(zhǎng)沙的兩大城市名片，茶顏悅色雖然更為出圈知名，但要論想象力和發(fā)展空間，文和友才是實(shí)力擔(dān)當(dāng)。

證券時(shí)報(bào)消息，深圳文和友于2015年開始籌備，開業(yè)后預(yù)計(jì)每年的納稅額高達(dá)5000萬。

這是啥概念？

深圳納稅龍頭華為，年納稅額超過1000億，騰訊超過500億。和這些科技巨頭比，文和友的5000萬看起來好像不算啥，但是這么比顯然不公平。因?yàn)橐粋€(gè)是搞高科技、互聯(lián)網(wǎng)的，一個(gè)是搞餐飲、做線下的，服務(wù)范圍簡(jiǎn)直是一個(gè)天上，一個(gè)地下。

我們把它放在線下、餐飲行業(yè)來看。

深圳商場(chǎng)2019年的年銷售額排名：第一名是羅湖萬象城，90億，第二名寶安壹方城，45億；第三名南山海岸城，40億……第十名是KK mall，23億。

粗略只按營(yíng)改增之前5%的營(yíng)業(yè)稅計(jì)算，這幾家大型購物中心的年納稅額分別是4.5億、2.25億、2億、1.15億。

啥意思？

一個(gè)文和友，差不多就要頂半個(gè)深圳排名前十的大型購物中心的業(yè)績(jī)。而且這些商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)范圍，除了餐飲，還包含了娛樂、服裝、零售超市等業(yè)態(tài)。

我們?cè)倌煤５讚谱鰝€(gè)對(duì)比：

2020年海底撈火鍋店年?duì)I業(yè)額274億，按營(yíng)業(yè)稅5%計(jì)算，年納稅是13.7億，看起來挺高。

值得注意的是，這是基于它全球?qū)⒔?300家門店得來的業(yè)績(jī)。平均算下來，海底撈每家店的年納稅額只有100萬。

也就是說，一家深圳文和友，就能頂50家海底撈的業(yè)績(jī)！

憑什么？

二

文和友起源于長(zhǎng)沙，它的老板叫文賓。

十年前，22歲的文賓從汽車公司辭職，拿著5000元啟動(dòng)資金，開始擺路邊攤、賣炸串。

這是一份平平無奇的工作，但是3個(gè)月之后，文賓靠賣炸串，日營(yíng)業(yè)額超過了3000元。

這在十年前，是很多白領(lǐng)工作一個(gè)月都拿不到的數(shù)字。

2011年，文賓和擺路邊攤時(shí)認(rèn)識(shí)的供應(yīng)商一起，合伙開了一家“文和友老長(zhǎng)沙油炸社”。文和友的品牌就此誕生。

所謂文和友，也就是文賓和他的朋友的意思。

在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷還沒有成為標(biāo)配的時(shí)代，文和友的炸串炸到了湖南衛(wèi)視《天天向上》，從而吸引了一大批明星捧場(chǎng)，于是一間10平米的門店，年凈收入很快超過了50萬。

一個(gè)文和友，半個(gè)娛樂圈

到這里，文和友可能和雕爺牛腩、黃太吉煎餅之類的網(wǎng)紅品牌一樣，曾經(jīng)紅極一時(shí)，隨后轉(zhuǎn)瞬即逝。

但是文賓的野心沒有止步于此。

2012 年，文和友老長(zhǎng)沙龍蝦館；

2014 年，文和友老長(zhǎng)沙大香腸；

2015 年，文和友老長(zhǎng)沙臭豆腐……

看出來沒有？他在有意識(shí)的吞食長(zhǎng)沙特色美食。

到2016年，文和友集團(tuán)成立，文和友旗下的各個(gè)美食品牌，開始走上集團(tuán)化運(yùn)營(yíng)階段。

2019年，“超級(jí)文和友”誕生，這是一個(gè)擁有7層樓的商業(yè)綜合體。

長(zhǎng)沙文和友

和千篇一律的大型購物中心不同的是，它用7層樓還原了一個(gè)80年代的老長(zhǎng)沙：20多家本地特色小吃店，長(zhǎng)沙本土文化展覽館，以及不定期更新的長(zhǎng)沙周邊產(chǎn)品。

超級(jí)文和友像什么？

它像一個(gè)餐飲品牌，也像一條美食街，更像成都的寬窄巷子、上海的田子坊、北京的南鑼鼓巷……

沒錯(cuò)，它成了長(zhǎng)沙的一張城市旅游名片。

外地人到長(zhǎng)沙，打卡文和友大龍蝦、臭豆腐，逐漸成了旅游標(biāo)配。

2019年10月，開業(yè)不足半年的長(zhǎng)沙超級(jí)文和友，日翻臺(tái)率最高達(dá)到了恐怖的12次。

三

和茶顏悅色堅(jiān)守長(zhǎng)沙不一樣，文和友并不排斥走出去。

如何走出去？

和寬窄巷子、田子坊、南鑼鼓巷，這些都賣著一樣的義烏旅游小商品的城市網(wǎng)紅景點(diǎn)不同，文和友要在各個(gè)城市打出特色。

2020年，廣州超級(jí)文和友開業(yè)，這是一棟位于天河中心區(qū)，緊鄰太古匯的三層建筑。

來看下它的入駐商家：

長(zhǎng)沙文和友品牌：臭豆腐、大香腸、龍蝦館……

廣州老字號(hào)：沙灣奶?；屎蟆⑵排ｋs、恩寧劉福記云吞面、陳添記魚皮……

廣州網(wǎng)紅餐飲：女裝大佬“炒螺明”、燒烤界傳說“風(fēng)筒輝”……

很顯然，每一個(gè)商家都是廣州的流量爆款。

再來看下今年開業(yè)的深圳超級(jí)文和友：

同樣是改造了一整棟樓，主打90年代深圳復(fù)古風(fēng)格。

在進(jìn)駐品牌方面，深圳是一個(gè)移民城市，于是深圳文和友也入鄉(xiāng)隨俗的匯合了廣州、潮汕、港澳、順德等主要廣東特色美食。

不難看出，文和友的野心很大，它既要在各大一線、新一線城市建立超級(jí)餐飲綜合體，為各個(gè)城市打造新的特色旅游名片，同時(shí)，它又要在這些名片上烙下“文和友”的IP。

如果文和友的商業(yè)模式真能成功，那么它搶占的就不僅是傳統(tǒng)商業(yè)購物中心、各地美食街的生意，它更會(huì)成為又一個(gè)美團(tuán)或者淘寶，在線下市場(chǎng)，將各地特色餐飲小店，牢牢綁定在“文和友”這一平臺(tái)之上。

右一：馬云；右二：文賓；右三：汪涵

一個(gè)鮮為人知的細(xì)節(jié)是，文和友的創(chuàng)始人文賓，正是馬云湖畔大學(xué)的第六屆學(xué)生。