盒馬預(yù)制菜部門首次亮相 預(yù)計(jì)全年銷售額突破50億

4月13日消息，在2023中國連鎖餐飲峰會(huì)上，盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳透露，公司今年新成立了預(yù)制菜部門，將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場(chǎng)景全面升級(jí)其預(yù)制菜商品。據(jù)悉，目前在盒馬APP上也已上線了“預(yù)制菜”頻道。

圖源：財(cái)經(jīng)網(wǎng)

陳慧芳表示，預(yù)制菜曾經(jīng)是幫助中餐提升標(biāo)準(zhǔn)化程度、連鎖化發(fā)展的解決方案，過去三年開始從B端走向C端，但C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求和消費(fèi)場(chǎng)景和B端完全不同，只面向廚師、專業(yè)廚房設(shè)備的預(yù)制菜，并不能滿足習(xí)慣用空氣炸鍋、微波爐等家庭廚電的消費(fèi)者的需求。

B、C兩端的需求不同，意味著并不是所有的預(yù)制菜都能直接搬上零售貨架。對(duì)此，陳慧芳表示認(rèn)同，“基于對(duì)不同消費(fèi)群體的需求觀察和調(diào)研，盒馬在開發(fā)新品時(shí)主要關(guān)注三個(gè)方面：一是菜品本身的工藝比較復(fù)雜；二是上升趨勢(shì)明顯的單品，例如：烤魚、糕團(tuán)；三是消費(fèi)者可以輕松復(fù)刻，還原度夠高的商品”。

截自盒馬App

公開信息顯示，過去5年，盒馬在全國建起了300條鮮食供應(yīng)鏈。去年開始，盒馬在武漢、成都、上海、等地自建的央廚也相繼投產(chǎn)。陳慧芳還在會(huì)上透露，預(yù)計(jì)今年預(yù)制菜銷售額能突破50億。

值得一提的是，3月3日，胡潤(rùn)研究院攜手中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)組委會(huì)聯(lián)合發(fā)布《2023首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)·胡潤(rùn)中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強(qiáng)榜》，榜單列出了預(yù)制菜生產(chǎn)領(lǐng)域最具實(shí)力的中國百強(qiáng)企業(yè) 海底撈、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈食匯、永輝超市等上榜，其中盒馬鮮生為30強(qiáng)。

圖源：胡潤(rùn)百富微信公眾號(hào)