美團(tuán)黑珍珠餐廳啟動(dòng)開(kāi)城計(jì)劃 升級(jí)評(píng)審體系

9月7日消息，“2022黑珍珠餐廳指南餐飲洞見(jiàn)峰會(huì)華北站”走進(jìn)北京朝陽(yáng)，朝陽(yáng)區(qū)精致餐飲發(fā)展論壇也同時(shí)舉辦。會(huì)上，美團(tuán)黑珍珠餐廳指南發(fā)布《中國(guó)精致餐飲報(bào)告2022》，展現(xiàn)國(guó)內(nèi)精致餐飲消費(fèi)市場(chǎng)全貌，并公布首次開(kāi)城計(jì)劃和評(píng)審規(guī)則升級(jí)。

據(jù)了解，黑珍珠餐廳指南是2018年美團(tuán)發(fā)布的首份提出“中國(guó)味蕾”標(biāo)準(zhǔn)的美食指南，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要涵蓋烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新三個(gè)維度。

（圖源 黑珍珠餐廳指南公眾號(hào)，下同）

《中國(guó)精致餐飲報(bào)告2022》顯示，2021年中國(guó)精致餐飲市場(chǎng)規(guī)模相比2020年增長(zhǎng)接近40%，發(fā)展正處在大眾接受期。此前已正式發(fā)布的2022年度“黑珍珠餐廳指南”中，入選餐廳283家共涵蓋國(guó)內(nèi)22個(gè)城市，除了北上廣之外，還囊括天津、杭州、南京、武漢、重慶等地。相比去年，最高鉆級(jí)、被稱為“一生必吃一次”的三鉆餐廳數(shù)量更多，餐飲高質(zhì)量發(fā)展效果顯現(xiàn)。

其中，北京的黑珍珠餐廳數(shù)量連續(xù)四年增長(zhǎng)，朝陽(yáng)區(qū)更成為全國(guó)精致餐飲新高地。截至2022年6月，朝陽(yáng)區(qū)精致餐飲門店已達(dá)到345家，占北京市總量（606家）的56.9%，比2020年的303家增長(zhǎng)42家，總體數(shù)量繼續(xù)維持上漲趨勢(shì)。據(jù)悉，2023年，黑珍珠餐廳指南發(fā)布盛典也將在北京朝陽(yáng)舉辦，以助力朝陽(yáng)“美食之城”建設(shè)。

為幫助餐飲市場(chǎng)抓住高品質(zhì)、精致化的發(fā)展新機(jī)遇，黑珍珠將進(jìn)行全面升級(jí)。美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，2023年起，黑珍珠除了在原有國(guó)內(nèi)22城進(jìn)行評(píng)選外，還會(huì)每年增開(kāi)兩到三個(gè)新城市，從更多菜系起源地尋找正宗味道，讓更多大城市附近的精致美食“發(fā)光發(fā)亮”。 據(jù)悉，湘菜發(fā)源地長(zhǎng)沙、魯菜發(fā)祥地之一濟(jì)南，以及淮揚(yáng)菜分支無(wú)錫等都將成為2023年候選開(kāi)城城市。

為更好地滿足當(dāng)下中國(guó)人的用餐習(xí)慣和需求，2023年黑珍珠評(píng)審體系也進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)，包括獨(dú)創(chuàng)包間考察體系，讓評(píng)委試吃打分從單一的餐廳散臺(tái)場(chǎng)景延展至包間場(chǎng)景；針對(duì)不同菜系設(shè)置數(shù)十種差異化考察細(xì)項(xiàng)，讓評(píng)審更精細(xì)等。此外，黑珍珠還將取消入圍、明確餐廳準(zhǔn)入門檻及下榜細(xì)則，以求更好地做到公平、公正、公開(kāi)。