古法技藝“碰撞”新電商90后新農(nóng)人帶村民奔赴“甜蜜”事業(yè)

當(dāng)傳承百年的古老技藝與互聯(lián)網(wǎng)新思維相碰撞，會產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？

何春梅用自己的所言所行，作了很好的詮釋：引入新電商平臺拼多多，幫助家鄉(xiāng)的古法手工紅糖直連數(shù)億消費者，并通過產(chǎn)地直播、拼購等方式，僅一周就售出30噸古法手工紅糖。瀕臨困境的紅糖老作坊煥發(fā)新生，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外。

作為“腿上有泥”的新電商平臺，拼多多在農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”基礎(chǔ)上，通過“拼購+產(chǎn)地直發(fā)”幫助小農(nóng)戶融入大市場，助力新農(nóng)人發(fā)展家鄉(xiāng)事業(yè)，帶動鄉(xiāng)親致富。

“新電商救活了老作坊?！焙未好方榻B，古法紅糖產(chǎn)品的熱銷，帶動了當(dāng)?shù)卣麄€紅糖產(chǎn)業(yè)鏈條：農(nóng)民種的甘蔗收購價攀升，運輸司機業(yè)務(wù)不斷，老作坊滿負荷運轉(zhuǎn)，古法制糖技師回流……不僅百年技藝得以傳承發(fā)揚，家鄉(xiāng)人的生活也越來越“甜”了。

▲何春梅（右一）去地里收購甘蔗。拼多多這樣的新電商平臺讓古法紅糖銷量大增，也帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種的甘蔗收購價攀升。 攝影 何聚

古法手工紅糖技藝面臨“斷檔”

何春梅的家鄉(xiāng)在重慶江津區(qū)石蟆鎮(zhèn)。這是重慶西南邊的一個小鎮(zhèn)，匍匐在長江邊上，與四川合江接壤，是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)。

7月1日，在何春梅的辦公室里，她拿出茶杯，放進一顆四四方方的紅糖，倒入開水，很快紅糖氤氳散開，水面冒出一些小氣泡。“正宗紅糖才會有氣泡。”她解釋說。淺嘗一口，果然滿口的甘蔗香味。

隨著現(xiàn)代人生活水平提高，越來越多的人鐘愛古法技藝的產(chǎn)品，比如紅糖。何春梅說，古法紅糖保留了甘蔗果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等多種營養(yǎng)成本，完整保留了古代紅糖制造工藝，是一種有益健康的多元糖，并承載著厚重的民族記憶和文化。

▲師傅們正古法煉制紅糖。 攝影 何聚

而石蟆紅糖制造產(chǎn)業(yè)已有100多年的歷史了，早在清朝末年就有了紅糖熬制作坊。輝煌時，石蟆鎮(zhèn)上共有50多家紅糖作坊，紅糖的重要原料——甘蔗種植面積全鎮(zhèn)就達一萬余畝，并帶動周邊白沙、永興等鎮(zhèn)發(fā)展起數(shù)萬畝甘蔗種植基地。

但在2000年以后，石蟆紅糖逐漸沒落，大量制糖師傅外流云貴等地，全鎮(zhèn)僅剩下4家紅糖作坊。最低時，當(dāng)?shù)氐母收崾召弮r只有280元每噸，農(nóng)民沒了種植甘蔗的積極性，全鎮(zhèn)甘蔗種植面積已縮水至4000畝。傳承上百年歷史的古法手工紅糖技藝面臨斷檔的危機。

“現(xiàn)在古法制作的純甘蔗手工熬制的紅糖越來越少了。”何春梅說，家鄉(xiāng)的古法紅糖，技術(shù)純正、質(zhì)地優(yōu)良，卻不為外人所知，更別提要賣出去了。在她看來，要打通癥結(jié)，必須借助現(xiàn)代傳播方式打開知名度，借助電商平臺打開銷量，幫助古法紅糖直連全國甚至全世界的消費者。

開啟直播引流、電商直連消費者，農(nóng)戶收益翻倍

何春梅了解到，紅糖傳統(tǒng)熬制工藝主要有榨汁、過濾雜質(zhì)、趕水、熬煮出糖、打冷鏟“翻砂”、入模成型、烘干等工序。其中，打冷鏟“翻砂”工藝特別重要，需要將呈粘稠狀的糖漿裝入大鏟鍋中，用8斤重的大銅勺在鍋中以均勻的速度、力度攪拌至少200次以上。通過這道工序，糖漿與空氣充分接觸，從而使紅糖內(nèi)部形成無數(shù)小氣孔，由此制成的紅糖就會細而松軟，入口即化。

但多數(shù)人對這些工序并不了解。于是，2020年，何春梅帶領(lǐng)其創(chuàng)辦的聚鄉(xiāng)村扶貧直播電商團隊進駐糖廠，直播古法手工紅糖的熬制、現(xiàn)切工藝，一邊播一邊帶貨。

何春梅沒想到，這次試水，為百年老技藝的傳承與發(fā)揚，趟出了一條新路。

這場直播后，糖廠的30噸紅糖一銷而空，單季共銷出100噸，直接將糖廠庫存賣空。2021年，有了此前的經(jīng)驗，糖廠備貨充足，幾場直播下來，一舉銷售200噸。曾經(jīng)“養(yǎng)在深閨”的石蟆紅糖，賣到了全國各地，甚至由其他商家遠銷到了海外市場。

拼多多是何春梅銷售紅糖的主陣地。如今，她的紅糖在拼多多銷售了近7萬單，名列全平臺“沖飲紅糖排行榜”第二名。顧客評價達到1.6萬條，復(fù)購率極高。

▲“古法”師傅正直播現(xiàn)切紅糖。 攝影 楊野  

在紅糖購銷兩旺的帶動下，當(dāng)?shù)厍嗥じ收岬氖召弮r已由兩年前的280元每噸提高到現(xiàn)在約700元每噸，種植農(nóng)戶收益直接翻倍。2021年，石蟆鎮(zhèn)的青皮甘蔗種植面積超過5000畝，首次實現(xiàn)了恢復(fù)性增長。

“這兩年的經(jīng)歷證明，石蟆古法紅糖產(chǎn)業(yè)值得我們繼承并推廣?！焙未好氛J為，百年技藝搭上新時代互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，古法紅糖熬制工藝得以傳承發(fā)揚，同時種植甘蔗也有了更好的經(jīng)濟效益，從而形成富民產(chǎn)業(yè)。

帶動更多新農(nóng)人回流，助力鄉(xiāng)村振興

2020年何春梅成立了聚鄉(xiāng)村農(nóng)村電商中心，把家鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品通過電商平臺，遠銷到了全國各地。

在拼多多平臺上，她的店鋪取名“聚鄉(xiāng)村土特產(chǎn)店”，已累計拼出10萬+單，家鄉(xiāng)田間地頭的橄欖、紅糖、花椒、桂圓均是主打產(chǎn)品，好評如潮。而在拼多多農(nóng)產(chǎn)品“零傭金”以及重投農(nóng)業(yè)策略下，像何春梅這樣的返鄉(xiāng)新農(nóng)人能夠通過電商平臺連接全國億萬用戶，把訂單下到家鄉(xiāng)的田間地頭。

“2015年銷售額297萬元。第二年380萬元，第四年530萬元，直到2021年銷售額達到了1360萬元?！焙未好氛f，今年她給自己定的任務(wù)是3000萬元。

在她的推動下，電商中心積極吸納周邊群眾就業(yè)，在電商中心直接就業(yè)的就有30多人，其中一半都是從城里返鄉(xiāng)的年輕人。隨著電商中心銷售規(guī)模的擴大，何春梅已累計促成500余名村民就近就業(yè)，帶動4000余農(nóng)戶增收1000余萬元。

▲在聚鄉(xiāng)村農(nóng)村電商中心，工人們正在將賣出的紅糖打包、發(fā)貨。 攝影 楊野

在石蟆鎮(zhèn)，越來越多在外地學(xué)習(xí)或工作的大學(xué)生都回到家鄉(xiāng)，當(dāng)上新農(nóng)人。據(jù)不完全統(tǒng)計，在何春梅帶動、支持下，石蟆鎮(zhèn)從事農(nóng)產(chǎn)品電商的已有300多人。目前，她的聚鄉(xiāng)村農(nóng)村電商中心也在發(fā)生轉(zhuǎn)型，增加電商運營、直播帶貨的培訓(xùn)、孵化的功能，讓更多有志青年回到農(nóng)村，建設(shè)農(nóng)村、富裕農(nóng)村，助力鄉(xiāng)村振興。

何春梅就是當(dāng)代新農(nóng)人的一個縮影。根據(jù)拼多多發(fā)布的《2021新新農(nóng)人成長報告》，過去兩年，平臺上“新新農(nóng)人”的數(shù)量快速增長，2019年是29700人，2021年達到126000人，增長近10萬人。他們很多是大專、本科畢業(yè)，甚至還有海外留學(xué)背景，同時在自己的家鄉(xiāng)，他們還有“農(nóng)二代”“果二代”“批二代”的身份。何春梅的這份“甜蜜”事業(yè)，再一次證明，農(nóng)村廣闊天地大有可為。