報告：2021年美團外賣咖啡訂單同比增長178.7%

5月31日消息，日前，美團美食聯(lián)合咖門發(fā)布《2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告》（簡稱《報告》）。《報告》數(shù)據(jù)顯示，2021年美團外賣的小眾品類訂單量中，其中咖啡品類訂單量同比增長178.7%，遠(yuǎn)超茶飲、中式糕點、螺螄粉、鹵味小吃等品類。

2021年，中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)89.7億元，較2020年增加26.40億元，增長41.71%，預(yù)計2023年中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到157.9億元。

需要注意的是，近幾年，中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模，占咖啡行業(yè)總規(guī)模的比例也持續(xù)走高。2021年中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模占咖啡行業(yè)總規(guī)模的7.94%，較2013年的3.65%增長了4.28%，預(yù)計2023年中國現(xiàn)制咖啡行業(yè)市場規(guī)模將占咖啡行業(yè)總規(guī)模的比例達(dá)8.74%。

2021年4月美團線上咖啡門店數(shù)逐漸恢復(fù)增長，且增速不斷加快，2022年2月增速達(dá)到最高點20%。4~5月受到疫情影響，門店增速回落。截至2022年5月1日，美團線上數(shù)據(jù)顯示，中國內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬家。

現(xiàn)制咖啡連鎖化率的進程正在加快，隨著咖啡品類爆發(fā)，品牌連鎖化率提升，門店集中度也在逐步提高。美團美食數(shù)據(jù)顯示，2022年單店在門店數(shù)占比中約72%，雖仍占據(jù)主導(dǎo)地位，但相對其他規(guī)模門店其占比逐年下降。

其中，2022年，美團線上300~500家連鎖咖啡館的門店數(shù)大幅增長，增速近300%，中型連鎖咖啡品牌發(fā)展迅速。不過，咖啡連鎖化率還有較大提升空間，美團數(shù)據(jù)顯示，2021年飲品店整體連鎖化率40%，其中現(xiàn)制咖啡連鎖化率25%。

《報告》顯示，2021年，中國內(nèi)地年人均消費現(xiàn)制咖啡1.6杯，一二線城市年人均消費現(xiàn)制咖啡3.8杯。美團數(shù)據(jù)顯示，2021年咖啡館在住宅小區(qū)的新開門店年復(fù)合增長率達(dá)71%，有向住宅小區(qū)及大中小校園聚集發(fā)展的趨勢，且傾向于開小店。

從咖啡區(qū)域發(fā)展來看，《報告》數(shù)據(jù)顯示，北上廣深4個一線城市，美團線上現(xiàn)制咖啡門店數(shù)占比超20%，新一線城市（15個）門店數(shù)占比近25%，下沉市場擁有27.26%的咖啡門店。

三線城市咖啡門店數(shù)量增速最快，達(dá)19%。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，三線城市咖啡訂單量同比增長接近2倍，四五線城市咖啡訂單同比增長250%以上。

《報告》數(shù)據(jù)顯示，華南咖啡消費能力最強，華中訂單增速最快。2021年美團線上現(xiàn)制咖啡消費金額、訂單量、門店數(shù)排名均靠前的省份為廣東、浙江、江蘇，和新茶飲的優(yōu)勢市場大體重合。

2020年~2022年，廣東現(xiàn)制咖啡到店消費訂單量都位列全國No.1，2022年，廣東現(xiàn)制咖啡到店消費訂單量占總訂單量28.48%。此外，相較其他省市，美式在廣東更受歡迎。

美團外賣數(shù)據(jù)來看，2021年咖啡高銷城市TOP5中，除了4個一線城市，就是成都。2021年美團線上成都咖啡訂單量同比增長189%，而根據(jù)此前公布的數(shù)據(jù)，成都咖啡店數(shù)量居全國第四。成都2021年門店數(shù)同比增長8.2%，到了2022年門店數(shù)增長達(dá)18.2%。

此外，《報告》數(shù)據(jù)顯示，20元以下、且具備推薦菜或外賣熱銷菜品屬性的單品，能夠更顯著提升消費者訪購率。以2021年9月為例，咖啡店小于7折折扣的產(chǎn)品，訪購率更高。

2021年美團外賣端，拿鐵賣出近5600萬杯，美式賣出超1800萬杯，與去年同比增長200%左右。其中，Dirty成為近兩年咖啡館最受歡迎的單品之一，2021年在美團平臺的搜索詞同比增長106%。

美團數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)制咖啡目前主流消費者集中在女性用戶。現(xiàn)制咖啡用戶男女比例基本穩(wěn)定在3:7。90后為核心用戶，占比約50%，近兩年有小幅下降趨勢。80后和未成年用戶有小幅上升趨勢。

從人均消費規(guī)模來看，美團線上20~40元價格段的門店，占據(jù)主導(dǎo)地位，而且近3年門店數(shù)占比不斷提升，從2020年的不到50%提升至2022年的近70%。

此外，美團數(shù)據(jù)顯示，咖啡外賣上午10點至下午2點為主力時段，外賣訂單量占比超40%。與2020年相比，2021年咖啡早餐時段訂單量占比上升明顯。