一、生鮮電商送“救命菜”

“當(dāng)初罵的買菜平臺，現(xiàn)在成了香餑餑，關(guān)鍵時候還得是他們，而不是看小菜販?！?/span>

“拎著兩大袋美團買菜的東西走進小區(qū)，一路迎接曬太陽大爺大媽們的注目禮。 ”

“感謝美團買菜撿漏救了我?！?/span>

4月6號，#美團買菜#被上海居民頂上了熱搜。熱搜廣場上有定鬧鐘早晨六點起來搶菜的，還有炫耀自己搶到兩大袋菜的，甚至還出現(xiàn)了代搶菜業(yè)務(wù)。

最近，對上海的居民來說，在生鮮平臺上搶菜成為了每日的“必修課”。

不止上海，之前深圳停工停產(chǎn)一周時，大部分居民也是靠叮咚、美團、樸樸等生鮮電商APP來保證日常的買菜需求。

的確，當(dāng)疫情發(fā)生，線下店無法正常營業(yè)，線上的生鮮電商APP就成為消費者生活的保障，甚至有時候會成為最后一根“救命稻草”?？梢哉f，在疫情的背景下，生鮮電商已經(jīng)成為消費者必不可少的生活必需品了。

在條件允許的情況下，美團買菜、叮咚買菜等平臺在疫情中經(jīng)常是保持著平時兩到三倍的庫存量，然而還是每日爆倉，無法滿足疫區(qū)居民的需求。

按照道理講，這樣的訂單量和用戶增長數(shù)量已經(jīng)足夠“美團買菜們”賺得盆滿缽滿。然而，從各大生鮮電商發(fā)布的財報來看，生鮮電商還是很難實現(xiàn)盈利。

叮咚買菜2021年第四季度凈虧損10.96億元；美團包含美團買菜在內(nèi)的新業(yè)務(wù)2021年第四季度經(jīng)營虧損同比擴大至人民幣102億元；盒馬鮮生進入2022年之后已經(jīng)關(guān)閉5家線下店……

常常爆單的生鮮電商卻一直陷入難盈利的泥潭中，甚至面臨著倒閉的風(fēng)險，這在很多人看來是天方夜譚，卻真實發(fā)生在“美團買菜們”的身上。

二、天天搶空，盈利仍是問題

那么到底是什么讓生鮮電商在如此順風(fēng)順?biāo)目陀^背景下仍然存在盈利難的問題呢？

這個問題需要從生鮮電商的發(fā)展史中尋找答案。

生鮮電商的興起比我們想象中要早得多。大概在2009年，生鮮電商就迎來了第一波發(fā)展浪潮。易果網(wǎng)的成立標(biāo)志著生鮮電商起步。在這之后的08年，出現(xiàn)了一大批垂直生鮮電商，然而當(dāng)時的供應(yīng)鏈、冷鏈技術(shù)的限制導(dǎo)致大批生鮮電商企業(yè)倒閉。

2012年開始，B2C模式成為生鮮電商新的主要經(jīng)營模式。

然而，生鮮電商的前期需要供應(yīng)鏈、倉庫、冷鏈技術(shù)的布局，可以說必須先燒錢才能實現(xiàn)盈利，一般的企業(yè)根本供養(yǎng)不起這樣的業(yè)務(wù)。正因如此，2016年大批中小企業(yè)倒閉，資本向頭部聚集，京東阿里等巨頭開始入局生鮮電商。

生鮮電商前十年的發(fā)展不算明朗， 2019年甚至遭遇發(fā)展“寒冬”，企業(yè)倒閉新聞頻出。

直到2020年疫情爆發(fā)，線上買菜的需求刺激了生鮮電商的快速發(fā)展，用戶數(shù)量增長迅猛，在疫情這個洪水猛獸面前，生鮮電商成為保障居民日常生活的必需品，生鮮電商正處于發(fā)展黃金期。

買菜是人們?nèi)粘５膭傂?，所以生鮮電商看起來是一門很掙錢的生意，但是從生鮮電商的發(fā)展中我們可以看出，生鮮電商在掙錢盈利之前需要先進行大量的投資以進行布局。

供應(yīng)鏈、冷鏈物流、倉庫以及配送問題都需要解決，冷鏈物流更是其中的重中之重，很多消費者不選擇線上買菜就是害怕網(wǎng)上買的菜不新鮮，完善、快速的冷鏈物流可以說是生鮮電商的生命。

前期投入之后，后期的日常運營中還需要保證完善的冷鏈運輸，維持這樣的日常運營也需要不菲的財力。

再加上近年來生鮮電商平臺之間日益激烈的競爭，為了吸引更多的消費者，各大平臺之間打起了價格戰(zhàn)，幾乎每個平臺都會給用戶送消費優(yōu)惠券和新人福利，雖然這樣的方式讓越來越多的消費者開始嘗試線上買菜，但是也導(dǎo)致生鮮電商平臺的營收不高。

雖然《QuestMobile2021中國移動互聯(lián)網(wǎng)秋季大報告》顯示，根據(jù)2021年1月至9月的數(shù)據(jù)，叮咚買菜App月活用戶位居榜首，而盒馬、多點排在第二和第三，但是APP月活也很難顯示出各大平臺的市場份額，畢竟京東到家、美團買菜等電商巨頭延伸的電商平臺都會內(nèi)嵌在其電商平臺中。

然而，生鮮電商的用戶粘性卻極低。即使消費者使用了一個生鮮平臺，也不代表他會一直使用并且不使用其他的平臺。現(xiàn)在的消費者已經(jīng)很聰明了，不會被套牢在同一個平臺，而是哪個平臺便宜就在哪個平臺上購買，有的消費者手機上有五六個買菜APP。

并且從現(xiàn)在的狀況來看，這樣的競爭短時間內(nèi)并不會停止。因為大多數(shù)買菜APP上架的產(chǎn)品、產(chǎn)品的價格以及配送時間都大同小異，沒有一個平臺能做到明顯優(yōu)于其他平臺，也就自然難以拉開差距。

總之，生鮮電商的運營成本高但營收低，從而導(dǎo)致各大平臺訂單不少但卻一直虧損的現(xiàn)狀。

這樣的狀況其實已經(jīng)有所好轉(zhuǎn)，最近，有媒體發(fā)現(xiàn)各大平臺的優(yōu)惠力度在逐步減弱。

這是因為打價格戰(zhàn)以吸引用戶的時代已經(jīng)過去，生鮮電商的用戶已經(jīng)足夠多，剩下的則是要將用戶牢牢“鎖”在自己的平臺，占據(jù)更多的市場份額。

真正的戰(zhàn)爭才剛開始，誰能在這場戰(zhàn)爭中勝出，才能成為真正的贏家。

三、增強服務(wù)，共渡疫情

 難以形成特色，實現(xiàn)差異化運營也一直是各大電商平臺的痛點。畢竟菜一直就是那些菜，而大家拿到的產(chǎn)品價格也都差異不大，產(chǎn)品和價格拉不開差距，剩下的就是服務(wù)。

生鮮電商說白了也是服務(wù)業(yè)，最重要的是讓用戶感到方便快捷，在使用時毫無壓力，每次下單都是一種享受。尤其在疫情中，在線下買不到菜的時候，各大生鮮電商平臺更應(yīng)該穩(wěn)住腳步，保證庫存，未雨綢繆，在疫情中也要盡量保證有足夠的騎手。

就像這次上海疫情中的美團買菜，很多消費者都在微博表達了對美團買菜的感激之情。

畢竟“患難見真情”，在疫情中保障消費者的“菜籃子”，很容易獲得消費者的好感。在疫情中能買到新鮮菜，是每個居民的期待。