步入2022，那個(gè)攜百萬(wàn)騎手大軍多年稱霸即時(shí)配送市場(chǎng)，一邊喊著“送啥都快”一邊頻頻打響時(shí)效戰(zhàn)的美團(tuán)，或許沒(méi)有想到自己也有要一年倒貼140億去送外賣的時(shí)候。

日前，美團(tuán)公布了2021年第四季度和2021年全年財(cái)報(bào)。在解讀這份財(cái)報(bào)的電話會(huì)議上，美團(tuán)CEO王興直言：“在第四季度，公司配送服務(wù)營(yíng)收為143億人民幣，遠(yuǎn)低于183億人民幣的相關(guān)成本，這意味著每單要虧1元人民幣?！?/p>

這樣的數(shù)據(jù)代表著什么呢？

要知道，在去年5月，美團(tuán)推行費(fèi)率透明化改革之時(shí)，也提到了外賣業(yè)務(wù)的微利處境。

彼時(shí)其官方稱目前外賣業(yè)務(wù)盈利主要靠傭金支撐，至2020年美團(tuán)外賣每筆訂單利潤(rùn)為0.28元，其中由美團(tuán)負(fù)責(zé)配送的訂單，每筆虧損0.03元。

虧損金額的一再擴(kuò)大，亦揭露了美團(tuán)如今在一份小小的外賣之上所背負(fù)的沉重包袱。

還記得那句曾在業(yè)內(nèi)流傳的話，作為從新崛起的O2O流量風(fēng)口下殺出的萬(wàn)億獨(dú)角獸，“美團(tuán)是起于團(tuán)購(gòu)，興于酒店，盛于外賣?！?/p>

從最開(kāi)始的止不住的新奇與議論，到如今人們已經(jīng)對(duì)那些急馳在大街小巷里的送餐員的身影習(xí)以為常......

實(shí)話說(shuō)，線上送餐模式的出現(xiàn)改變了越來(lái)越多人的生活消費(fèi)習(xí)慣，且近年來(lái)受疫情等不穩(wěn)定因素影響，無(wú)接觸配送的外賣市場(chǎng)更是表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)實(shí)力。

（圖源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到4.69億，相比去年12月增長(zhǎng)了4976萬(wàn)，同時(shí)選擇將線上作為主戰(zhàn)場(chǎng)的商家數(shù)量猛增。短短幾年時(shí)間外賣市場(chǎng)規(guī)模已由最初的百億突破千億，其在整體餐飲行業(yè)中的占比也在不斷提高。

值得一提的是，盡管這個(gè)掘金風(fēng)口下的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但美團(tuán)多年來(lái)始終穩(wěn)居第一的市場(chǎng)份額占比亦說(shuō)明了其頭部玩家的榮耀地位。

市場(chǎng)的蛋糕越做越大，用戶群體越來(lái)越多。按理來(lái)說(shuō)，這外賣的生意應(yīng)該是越做越好、越做越賺才對(duì)。

可現(xiàn)實(shí)留給這位行業(yè)頭部玩家的局面卻是，昔日盛于外賣，如今困于外賣。

據(jù)了解，外賣是一個(gè)由平臺(tái)作為中間角色連接用戶、商家與騎手三方的業(yè)務(wù)。平臺(tái)的收入主要來(lái)自于傭金與營(yíng)銷，商家入駐平臺(tái)之后在配送模式上可自主選擇是商家自配送（3P模式）還是由平臺(tái)自營(yíng)配送（1P模式），后者相比前者會(huì)在傭金上附加一份配送服務(wù)費(fèi)。

（圖源：美團(tuán)財(cái)報(bào)）

2021年全年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)全年?duì)I收達(dá)1791億元，同比去年增長(zhǎng)56%；而在盈利上，則是由盈轉(zhuǎn)虧，由去年的凈利潤(rùn)31.2億元變?yōu)?strong>凈虧損155.7億元；其中作為美團(tuán)的核心業(yè)務(wù)，去年全年餐飲外賣總收入達(dá)963億元，相比2020年收入增長(zhǎng)45.3%。

在此背景下，在外賣業(yè)務(wù)中占大頭的1P模式下的商家端與消費(fèi)者端的配送服務(wù)收入達(dá)542億元，而其在自營(yíng)配送服務(wù)中需要向外賣騎手支付的成本高達(dá)682億元，相比2020年增長(zhǎng)38.3%。

對(duì)此，就像業(yè)內(nèi)人士所說(shuō)：“一年將近倒貼了140億元去送外賣，1P模式下每單餐飲外賣配送虧損接近1.5元，這意味著美團(tuán)可以稱之為基本盤的外賣業(yè)務(wù)在實(shí)質(zhì)上正在變成公用事業(yè)?！?/p>

常言道，沒(méi)有成功的企業(yè)，只有時(shí)代的企業(yè)。

可以想象，作為這條賽道上的頭部玩家，欲達(dá)高峰則必忍其痛，平臺(tái)上數(shù)以千計(jì)的騎手與商家，早已是美團(tuán)肩上一份無(wú)法卸下的沉甸甸的責(zé)任。

無(wú)論是哪個(gè)崛起的風(fēng)口，互聯(lián)網(wǎng)巨頭廝殺背后的燒錢流血，始終是一個(gè)繞不開(kāi)的命題。

外賣的生意亦是如此。

就像《電商時(shí)代》一書中所言：“人們的期待、盼望和渴求被路由器分解成網(wǎng)線中成本膨脹的數(shù)據(jù)量，海量的客戶如同等待開(kāi)采的黃金，商業(yè)世界的競(jìng)爭(zhēng)純粹又瘋狂?！?/p>

玩流量、拼低價(jià)，這也是多年前仍處于野蠻發(fā)展時(shí)期的外賣市場(chǎng)上最常見(jiàn)的玩法，所有玩家都攜著巨資來(lái)勢(shì)洶洶，可最終能夠活下來(lái)的卻是寥寥無(wú)幾。

所以隨著線上送餐的模式崛起，這門本應(yīng)是為商家增加銷量、為消費(fèi)者提供多樣選擇，節(jié)省效率的生意，最初留給人們心中的印象是紅包不斷、高性價(jià)比、吃飯不要錢。

可在如潮水般投向市場(chǎng)的“滿25減24”、“1元當(dāng)25元花”背后，商家還是要賺錢，消費(fèi)者還是想吃飯。

真正在這樣的需求背后承擔(dān)著“低價(jià)”重?fù)?dān)的，是為了搶市場(chǎng)、爭(zhēng)流量而推出巨額補(bǔ)貼的外賣平臺(tái)。

市場(chǎng)終究要走向成熟，行業(yè)的流量大戰(zhàn)玩得了一時(shí)，玩不了一世。待勝利者在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，如何盈利便成了更為緊迫的命題。因而昔日的巨額補(bǔ)貼一去不返，但此時(shí)平臺(tái)用戶那早已被數(shù)不清的紅包養(yǎng)出來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣卻是難以更改的。

形容起外賣生意場(chǎng)上的魔幻局面，有位網(wǎng)友感慨：“如今是吃飯的消費(fèi)者多花了錢，賣飯的商家說(shuō)不掙錢，送飯的騎手說(shuō)收入低，外賣平臺(tái)還說(shuō)虧損，那么錢到底被誰(shuí)掙了？”

答案繞開(kāi)繞去，還是繞不開(kāi)每一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口崛起的本質(zhì)，飯要一口口地吃，路要一步步地走，不然吃得太快了容易噎著，走得太快了容易摔著。

從外賣平臺(tái)接連因強(qiáng)迫商戶二選一被罰，到算法爭(zhēng)議下外界關(guān)于提高外賣送餐員的保障與福利的呼聲不斷增強(qiáng)……

不難看出，邁入千億大關(guān)的外賣市場(chǎng)已漸漸走向成熟，而早期從流量低價(jià)戰(zhàn)中勝出的玩家也必須付出該付出的代價(jià)，承擔(dān)該承擔(dān)的責(zé)任。

例如，今年3月，繼國(guó)家發(fā)改委等部門發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，明確提出要引導(dǎo)外賣平臺(tái)企業(yè)下調(diào)餐飲商戶服務(wù)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)后不久，美團(tuán)便立即針對(duì)服務(wù)有困難的中小商戶推出了包括降傭在內(nèi)的6項(xiàng)扶持政策。

去年的業(yè)績(jī)電話會(huì)上，美團(tuán)CEO王興也多次重申，要繼續(xù)扶持商家，同時(shí)照顧好外賣小哥。

畢竟在盈利之前，若商戶不存，騎手離去，平臺(tái)焉附？

于美團(tuán)而言，外賣的生意或許難以突破微利困境，但其在這門生意場(chǎng)上掙得的用戶與流量，卻是十分牢固的。

近年來(lái)一次次無(wú)界擴(kuò)張的背后，也是美團(tuán)急于在護(hù)城河外尋找新可能的顯性表達(dá)。

例如，被王興稱之為“十年一遇的機(jī)會(huì)”，美團(tuán)早有布局的社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。

目前整個(gè)賽道還是難以擺脫長(zhǎng)期燒錢的命題。數(shù)據(jù)顯示，去年一整年，美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜、淘菜菜這三家巨頭加碼的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的業(yè)務(wù)收入均未達(dá)預(yù)期。

再例如，瞄準(zhǔn)淘寶、京東等電商平臺(tái)屢次發(fā)力的電商業(yè)務(wù)。今年上半年，美團(tuán)發(fā)力電商動(dòng)作頻頻，先是注冊(cè)了“美團(tuán)電商”商標(biāo)，此后又將旗下的“團(tuán)好貨”APP更名為“美團(tuán)好貨”，上線自營(yíng)電商業(yè)務(wù)。

不過(guò)如今突圍電商者眾多，若想在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈的市場(chǎng)上贏得優(yōu)勢(shì)，并不容易。

（圖源：獵云網(wǎng)）

2021年全年實(shí)現(xiàn)千億營(yíng)收的背后，離不開(kāi)到店、旅游以及新業(yè)務(wù)的高速增長(zhǎng)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2021年美團(tuán)到店、酒店及旅游部分實(shí)現(xiàn)營(yíng)收325億，同比增長(zhǎng)53.1%；新業(yè)務(wù)及其他部分實(shí)現(xiàn)營(yíng)收503億，同比增長(zhǎng)84.4%。

然而與高營(yíng)收一同而來(lái)的是無(wú)法阻止的高虧損。數(shù)據(jù)顯示，去年一年美團(tuán)包括美團(tuán)優(yōu)選、美團(tuán)閃購(gòu)等在內(nèi)的新業(yè)務(wù)及其他部分的虧損數(shù)額飆升至384億元，同比擴(kuò)大253.7%。

可見(jiàn)，在種種新業(yè)務(wù)上的突圍與布局，亦是美團(tuán)深陷“增收不增利”困境下的一個(gè)重要原因。

撕掉貼在身上的“外賣”標(biāo)簽，美團(tuán)更換LOGO、改變形象，進(jìn)行一輪又一輪的組織架構(gòu)調(diào)整，將原來(lái)的“Food+Platform”戰(zhàn)略升級(jí)為“零售 + 科技”。

聚焦長(zhǎng)期主義，美團(tuán)也在尋找著自己的厚雪長(zhǎng)坡。