3月24日消息，近日，一畝田研究院整合全平臺(tái)辣椒產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)，并遍尋全國(guó)知名辣椒產(chǎn)業(yè)資源，研究整理了《2022中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望報(bào)告》，其中對(duì)主產(chǎn)區(qū)分布、主要交易市場(chǎng)、成本和銷售收入、價(jià)格變動(dòng)及其影響因素、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)等方面的詳細(xì)內(nèi)容，希望為辣椒產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考。

據(jù)了解，我國(guó)辣椒栽培面積超過(guò)100萬(wàn)畝的有貴州、河南、四川、河北、湖南、江西、陜西、 湖北8個(gè)省，其中貴州已超過(guò)500萬(wàn)畝，面積最大，河南400多萬(wàn)畝，其他省份種植面積在100萬(wàn)-150萬(wàn)畝。云南、海南、山東、安徽、遼寧、吉林、 山西、新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等省區(qū)也是生產(chǎn)和食用辣椒的主要區(qū)域，面積均在50萬(wàn)畝以上。最不喜歡吃辣椒的福建省栽培面積也近10萬(wàn)畝。

其中，中國(guó)貴州與墨西哥同處于北回歸線帶區(qū)域，是我國(guó)辣椒栽培最古老的省份。貴州省辣椒種植面積常年穩(wěn)定在500萬(wàn)畝以上，面積和產(chǎn)量均占到全國(guó)1/6、全球1/10左右。2020年種植面積達(dá)550萬(wàn)畝，產(chǎn)量724.0萬(wàn)噸，產(chǎn)值242.0億元。全省現(xiàn)有辣椒加工企業(yè)150余家，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，并出口50個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

據(jù)悉，貴州全省建有辣椒規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化基地1300多個(gè)，集中有苗點(diǎn)1390多個(gè)，加工企業(yè)200多家，參與產(chǎn)業(yè)人員32萬(wàn)人。全年辣椒產(chǎn)量600萬(wàn)t、產(chǎn)值200億元、加工產(chǎn)值120億元、辣椒交易額700億元，以“老干媽”為代表的貴州辣椒產(chǎn)品享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，一瓶“老干媽"使中國(guó)辣椒香飄世界。

報(bào)告顯示，由于辣椒種植成本持續(xù)上升，尤其是土地成本和人工成本的上升，我國(guó)辣椒年均價(jià)格整體呈現(xiàn)波動(dòng)上升變化。雖然部分年度出現(xiàn)短暫的下跌，辣椒價(jià)格的上升是不可逆的趨勢(shì)。

需求決定市場(chǎng)正常運(yùn)行下辣椒的需求量和購(gòu)買(mǎi)欲望，但是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下辣椒的市場(chǎng)需求變化莫測(cè)，購(gòu)買(mǎi)欲望也不是穩(wěn)定不變，所以辣椒需求成為影響辣椒價(jià)格的重要因素。

根據(jù)一畝田App線上全國(guó)鮮辣椒供需指數(shù)，2021年全國(guó)線上端除了一月份，需求均強(qiáng)于供應(yīng)。且需求強(qiáng)度從2月開(kāi)始一路攀升，直至九月才些許回調(diào)，九月下調(diào)主要是因?yàn)榘l(fā)市場(chǎng)客商很難接受當(dāng)前價(jià)格，紛紛減少采購(gòu)量。由于新椒即將上市，采購(gòu)商多認(rèn)為漲價(jià)難以持久。

此外，根據(jù)報(bào)告，近年來(lái)，辣椒種植成本持續(xù)上升，化肥、農(nóng)藥、灌溉、種苗等物料與服務(wù)成本以及人工成本、土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用均不同程度增長(zhǎng)。

國(guó)家特色蔬菜產(chǎn)業(yè)體系2017、2018年對(duì)全國(guó)辣椒主產(chǎn)區(qū)成本收益調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2018年度辣椒主產(chǎn)區(qū)平均畝辣椒種植總成本2788.89元，比2017年上升4.88%，其中平均畝雇工成本1082.68元，同比上漲27.65%，是推動(dòng)辣椒價(jià)格上升的主要因素。辣椒的種植成本決定了辣椒價(jià)格的“下限”，同時(shí)辣椒成本變化也是直接影響辣椒價(jià)格的因素。