一碗熱騰騰的面，藏著多深的中國文化？

“萬里無云鏡九州，最團(tuán)圓夜是中秋?！鞭r(nóng)歷八月十五，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子，都會(huì)趕回家中，與父母親友歡聚一堂，一起欣賞明月、品嘗月餅......而除了月餅，最令他們感到溫暖的或許還要數(shù)爸媽做的一碗面。

“河南燴面”、“蘭州拉面”、“武漢熱干面”、“重慶小面”、“陜西皮帶面”、“老北京炸醬面”......每一個(gè)中國人心頭都有一碗代表著家鄉(xiāng)滋味的面條。撥、抻、掐、搓......面條有多少種做法，就能變幻出多少種美味。至今已經(jīng)有4000年歷史的面食在中國飲食文化中占據(jù)著舉足輕重的地位。

“銀龍蟄伏隱盤中，驚留一響舞當(dāng)空，浮滌延展翻波浪，福祿壽喜賀意弄。”因?yàn)榧?xì)細(xì)長長的形狀，面條被看做“長”和“?！钡拇~，并被賦予很多美好的寓意。在中國北方至今流傳著“出門餃子回家面”的傳統(tǒng)，每每有遠(yuǎn)方歸來的孩子，回家的第一餐永遠(yuǎn)是面條。這既是慶賀順利歸來，也寓意著長長久久、永不分離。面條長而不斷，也被賦予了長壽的祝福，因此“長壽面”成為中國人生辰宴席必吃食品。此外，面條還經(jīng)常出現(xiàn)在各種重要場合，如結(jié)婚時(shí)送予女方的“喜面”，贈(zèng)與親友的“太平面”，孕婦產(chǎn)期吃的“福面”等等。

民以食為天，食以面為先。作為國人鐘愛且高頻消費(fèi)的大眾美食，面食這一賽道涌現(xiàn)出不少有影響力的品牌。例如，克明食品等以掛面為主的傳統(tǒng)品牌，拉面說等新銳網(wǎng)紅品牌，白象食品等國民綜合面食品牌等；此外，李子柒、阿寬等網(wǎng)紅品牌也推出了面條產(chǎn)品。它們一邊傳承著中國的傳統(tǒng)面食文化，一邊引領(lǐng)著行業(yè)的革新。

以專注高品質(zhì)掛面三十多年的克明食品為例，其采用獲得43項(xiàng)國家專利的制面設(shè)備和生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的“陳克明”牌營養(yǎng)、強(qiáng)力、如愿、高筋、禮品等多個(gè)掛面規(guī)格產(chǎn)品推向市場，以其“柔韌、細(xì)膩、口感好，易熟、耐煮、不糊湯”的獨(dú)特品質(zhì)，贏得了廣大消費(fèi)者的好評(píng)。而在傳統(tǒng)掛面的基礎(chǔ)上，克明食品近年還針對(duì)兒童、健身人群等推出定制化產(chǎn)品，引領(lǐng)掛面行業(yè)品質(zhì)升級(jí)。

在新銳企業(yè)中，風(fēng)靡一時(shí)的“網(wǎng)紅品牌”拉面說頗為值得關(guān)注。據(jù)悉，在充分考慮了年輕人對(duì)儀式感、健康品質(zhì)的追求后，拉面說為年輕人量身打造了“動(dòng)手的速食料理”，采用清爽的面條、包含豐富而完整的食材、需要自己進(jìn)行簡單烹煮，讓年輕人能夠體驗(yàn)到進(jìn)入廚房的便利與快樂。此后，拉面說還面向白領(lǐng)人群推出了速食烏冬面，面向高端商務(wù)人士推出了頗具儀式感的黑金系列拉面等。借助創(chuàng)新打法，拉面說上市三年后年銷量就突破了2.5億，2020年更是超過了6億元。

說到集傳統(tǒng)、多元、速食、年輕化等于一體的綜合性面食企業(yè)，不得不提白象食品。成立25年以來，白象食品從“中國味道”出發(fā)，堅(jiān)持選用上等的天然原料，并利用現(xiàn)代食品工藝和科技投入產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者對(duì)更高品質(zhì)和多樣化的需求。2018年，白象食品提出“二次創(chuàng)業(yè)”，對(duì)方便食品行業(yè)進(jìn)行全新布局，并在掛面、休閑食品、速凍食品等多個(gè)業(yè)務(wù)板塊上全面發(fā)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019-2020年白象食品共完成方便面、掛面等品類的新產(chǎn)品研發(fā)80多個(gè)。

2018年9月，白象推出了不含防腐劑、用熬制高湯替代醬粉包的白象湯好喝高湯面，通過模仿“家庭燉煮工藝”，創(chuàng)新采用三段萃取和低溫真空濃縮工藝，經(jīng)過6道工序和6小時(shí)慢熬，使產(chǎn)品兼具營養(yǎng)美味、自然健康，上市3年以來全國熱銷已超5億包。在不久前，白象食品子公司優(yōu)麥?zhǔn)称菲煜碌年柟饴龝駫烀娓且驗(yàn)檫\(yùn)動(dòng)健兒的膳食營養(yǎng)保駕護(hù)航，被授權(quán)為“體育·訓(xùn)練局國家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”，并收到了國家體育總局訓(xùn)練局的感謝信。

近期，在火雞拌面、陜秦風(fēng)味紅油面皮、柳州螺螄粉之外，白象食品旗下大辣嬌再推新品重慶小面，切入非油炸速食賽道，通過搭配麻辣川渝風(fēng)味，再輔以“辣就一起燃”、“嘶哈辣油，一滴入‘魂’”等網(wǎng)感滿滿的表達(dá)，深度契合年輕消費(fèi)者健康、美味、潮辣的個(gè)性需求，并弘揚(yáng)了中國地域美食文化。

“碗中天地寬，面里扭乾坤”，對(duì)于每個(gè)中國人來說，當(dāng)我們?cè)谄穱L一碗熱騰騰的面時(shí)，也是在品味家的溫暖，品味人生百味，品味中國美食文化。隨著面食賽道的百花齊放，也必將誕生更多品類的面食，滿足國人的味蕾和心房。