成本高出同行兩倍 這款新疆面粉何以長期“霸榜”盒馬？

兩年銷量三千多萬元，推動1750戶貧困家庭增收，生產(chǎn)的新疆面粉長居盒馬面粉銷量榜首……這一系列硬核表現(xiàn)來自新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠。

“真正好的面粉，隨便做一塊馕，都有自身的獨特香味?！?兩年前，在盒馬尋源團隊找到了這個位于塔克拉瑪干沙漠邊上的百年企業(yè)后，面粉廠負責人阿地力江·尼牙孜下定決心，生產(chǎn)線全部采用低溫低速石墨加工工藝，即使產(chǎn)能降低、成本高出同行兩倍多，也要保證小麥的原始風味。

通過品牌效應和規(guī)?；a(chǎn)，阿地力江的面粉首次出疆，銷往全國。

（盒馬自有品牌新疆面粉，來自阿克蘇柯坪縣的百年企業(yè)艾力努爾工廠）

 “從阿克蘇機場出來，驅(qū)車三個多小時，遇到公路上有沙塵暴，在車上一等就是幾個小時。”來自盒馬尋源團隊的采購愛莎說，為了做出一款好口碑的面粉，其實同事們已經(jīng)拜訪過全國各地的幾十家面粉工廠了。

愛莎在走訪中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代機械加工的面粉，往往是使用“鋼磨輥”精研細磨，機器運轉(zhuǎn)速度高達600轉(zhuǎn)/分鐘，溫度達到120℃。蛋白質(zhì)等物質(zhì)損失得較快，同時因為面團的穩(wěn)定性縮短，有的廠家也會通過添加劑等來增加面粉的柔韌性。

穿越黃沙，位于塔克拉瑪干沙漠邊上的這家工廠，擁有一項“低溫低速低壓加工工藝”的國家專利。這項技術采用傳統(tǒng)石墨和現(xiàn)代機械的結合，對比之下，石磨機器轉(zhuǎn)速只有20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在45℃以下。避免了高溫加工的破壞，保留小麥的香味，同時最大程度保留了小麥中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等物質(zhì)。

但是，因為溫度低轉(zhuǎn)速慢，要另外增加十幾道研磨工序。這一道道的環(huán)節(jié)都是時間成本。

（位于新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠）

讓工廠負責人阿地力江沒想到的是，盒馬團隊還要增加成本。因為這款面粉將首次離開新疆，通過盒馬門店、天貓旗艦店銷往全國各地，不同于西北地區(qū)的干燥，南方往往潮濕多雨，面粉在和空氣接觸后容易長蟲。為了解決這個問題，盒馬技術團隊與工廠在進行一系列測試后，增加了離心去蟲卵設備，終于解決了面粉的保存問題。

如今，這一款產(chǎn)品在盒馬的面粉類銷售榜單中長居“冠軍單品”寶座。而從2021年初開始，新疆面粉還作為原材料來到了中部地區(qū)的面點加工廠，“搖身一變”成為蔥油花卷、黑面饅頭、戧面大饅頭等等，出現(xiàn)在了盒馬貨架上。

（新疆面粉被加工成多樣化商品在盒馬銷售）

隨著商品品種的擴充，新疆小麥的附加值再次得到提升。雖然對品質(zhì)的堅持、提高了面粉的生產(chǎn)成本，但通過品牌效應、規(guī)?；纳a(chǎn)和產(chǎn)品的多樣化，千里之外的面粉廠預計年收益超千萬元，可以幫助1700多戶貧困家庭增收。

今年5月，盒馬宣布成立新品牌孵化中心“盒馬X加速器”，打通商品研發(fā)、供應鏈支持、營銷推廣等內(nèi)外部資源，為有潛力的產(chǎn)品線和商品進行孵化和加速。業(yè)內(nèi)人士表示，追求品質(zhì)和消費者價值的同時，盒馬也在幫助上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制造商進行全鏈路升級，實現(xiàn)制造零售一體化。