成本高出同行兩倍 這款新疆面粉何以長期“霸榜”盒馬?

電商報
2021-06-22 14:47

兩年銷量三千多萬元,推動1750戶貧困家庭增收,生產(chǎn)的新疆面粉長居盒馬面粉銷量榜首……這一系列硬核表現(xiàn)來自新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠。

“真正好的面粉,隨便做一塊馕,都有自身的獨特香味?!?兩年前,在盒馬尋源團隊找到了這個位于塔克拉瑪干沙漠邊上的百年企業(yè)后,面粉廠負責人阿地力江·尼牙孜下定決心,生產(chǎn)線全部采用低溫低速石墨加工工藝,即使產(chǎn)能降低、成本高出同行兩倍多,也要保證小麥的原始風味。

通過品牌效應和規(guī)?;a(chǎn),阿地力江的面粉首次出疆,銷往全國。

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(盒馬自有品牌新疆面粉,來自阿克蘇柯坪縣的百年企業(yè)艾力努爾工廠)

 “從阿克蘇機場出來,驅(qū)車三個多小時,遇到公路上有沙塵暴,在車上一等就是幾個小時。”來自盒馬尋源團隊的采購愛莎說,為了做出一款好口碑的面粉,其實同事們已經(jīng)拜訪過全國各地的幾十家面粉工廠了。

愛莎在走訪中發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代機械加工的面粉,往往是使用“鋼磨輥”精研細磨,機器運轉(zhuǎn)速度高達600轉(zhuǎn)/分鐘,溫度達到120℃。蛋白質(zhì)等物質(zhì)損失得較快,同時因為面團的穩(wěn)定性縮短,有的廠家也會通過添加劑等來增加面粉的柔韌性。

穿越黃沙,位于塔克拉瑪干沙漠邊上的這家工廠,擁有一項“低溫低速低壓加工工藝”的國家專利。這項技術采用傳統(tǒng)石墨和現(xiàn)代機械的結合,對比之下,石磨機器轉(zhuǎn)速只有20轉(zhuǎn)/分鐘,溫度在45℃以下。避免了高溫加工的破壞,保留小麥的香味,同時最大程度保留了小麥中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等物質(zhì)。

但是,因為溫度低轉(zhuǎn)速慢,要另外增加十幾道研磨工序。這一道道的環(huán)節(jié)都是時間成本。

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(位于新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠)

讓工廠負責人阿地力江沒想到的是,盒馬團隊還要增加成本。因為這款面粉將首次離開新疆,通過盒馬門店、天貓旗艦店銷往全國各地,不同于西北地區(qū)的干燥,南方往往潮濕多雨,面粉在和空氣接觸后容易長蟲。為了解決這個問題,盒馬技術團隊與工廠在進行一系列測試后,增加了離心去蟲卵設備,終于解決了面粉的保存問題。

如今,這一款產(chǎn)品在盒馬的面粉類銷售榜單中長居“冠軍單品”寶座。而從2021年初開始,新疆面粉還作為原材料來到了中部地區(qū)的面點加工廠,“搖身一變”成為蔥油花卷、黑面饅頭、戧面大饅頭等等,出現(xiàn)在了盒馬貨架上。

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(新疆面粉被加工成多樣化商品在盒馬銷售)

隨著商品品種的擴充,新疆小麥的附加值再次得到提升。雖然對品質(zhì)的堅持、提高了面粉的生產(chǎn)成本,但通過品牌效應、規(guī)?;纳a(chǎn)和產(chǎn)品的多樣化,千里之外的面粉廠預計年收益超千萬元,可以幫助1700多戶貧困家庭增收。

今年5月,盒馬宣布成立新品牌孵化中心“盒馬X加速器”,打通商品研發(fā)、供應鏈支持、營銷推廣等內(nèi)外部資源,為有潛力的產(chǎn)品線和商品進行孵化和加速。業(yè)內(nèi)人士表示,追求品質(zhì)和消費者價值的同時,盒馬也在幫助上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制造商進行全鏈路升級,實現(xiàn)制造零售一體化。

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