12月6日消息，盒馬近日與比利時(shí)品牌焙樂道簽訂合作協(xié)議，雙方將圍繞健康系列新品展開深度合作，推動(dòng)盒馬烘焙從原料到配比的進(jìn)一步升級(jí)，為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者提供更多好吃、健康的烘焙商品。

源自比利時(shí)的焙樂道是一家引領(lǐng)烘焙原料和技術(shù)創(chuàng)新的百年企業(yè)，致力于為全球消費(fèi)者提供健康樂活的烘焙產(chǎn)品。此次合作，盒馬將用焙樂道的“酸面團(tuán)”為主原料，打造一系列更健康的面包新品。

圖源：盒馬

據(jù)介紹，“酸面團(tuán)”是一種傳統(tǒng)面制食品發(fā)酵劑，由“酸面團(tuán)”發(fā)酵的面包具有易消化、促進(jìn)腸道菌群平衡、升糖慢等特點(diǎn)，歐包就是由它發(fā)酵而來(lái)，這也是盒馬計(jì)劃上架的第一批“酸面團(tuán)”商品。許多中國(guó)消費(fèi)者并不適應(yīng)傳統(tǒng)歐包偏干、硬的口感和略酸的味道。如何讓“酸面團(tuán)”面包變得更好吃，是盒馬與焙樂道在產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程中的重要課題。

焙樂道中國(guó)研發(fā)部總監(jiān)高鐵成表示，“不同國(guó)家、地區(qū)，甚至不同面包房的‘酸面團(tuán)’，風(fēng)味差異極大。”為了做出更符合中國(guó)人口味的面包，焙樂道收集并篩選了數(shù)千個(gè)品種。經(jīng)過(guò)從選品到用量的反復(fù)調(diào)配，雙方最終選定了一款源自意大利的“歐坦得酸面團(tuán)”作為盒馬首批健康新品的原料，開發(fā)出4款軟歐包切片，將于今年12月底在上海地區(qū)率先開售。研發(fā)團(tuán)隊(duì)還在軟歐包中添加了藍(lán)莓、無(wú)花果、核桃等果干堅(jiān)果，以中和“酸面團(tuán)”的發(fā)酵氣息，提升入口層次感的同時(shí)，也豐富了面包的營(yíng)養(yǎng)成分。

盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示，“烘焙的品類發(fā)展正逐漸從早餐和下午茶的代餐化向主食化轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者也對(duì)烘焙的糖度、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡度提出了更高的要求。因此，我們選擇與焙樂道這樣優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商合作，一方面將健康優(yōu)質(zhì)的原料引入中國(guó)，另一方面也在合作中不斷去調(diào)整配方，打造更適配于中國(guó)消費(fèi)者要求和需求的商品?！敝螅p方還將持續(xù)探索健康烘焙的研發(fā)，打造更多好吃、健康、專業(yè)的烘焙品。

圖源：盒馬