盲目跟風(fēng)只會(huì)自討苦吃。

“沒(méi)有人會(huì)記得失敗者，除非他一直失敗。”

這句網(wǎng)上流傳的打趣話，如今竟然成為了現(xiàn)實(shí)。

近期，一條“天水麻辣燙倒閉成網(wǎng)絡(luò)流量密碼”的話題沖上了熱搜。

話題是關(guān)于一家鄭州的天水麻辣燙店鋪，老板前期創(chuàng)業(yè)拍的一系列視頻反響平平，結(jié)果店鋪干倒閉時(shí)拍的視頻卻火了。

一、一次不同尋常的創(chuàng)業(yè)

天水麻辣燙大家應(yīng)該并不陌生，是甘肅天水前段時(shí)間爆火的小吃，憑借其火辣的外表成功勾引出大家內(nèi)心的饞蟲(chóng)，讓不少網(wǎng)友一言不合就跑去甘肅，還拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

可就像淄博燒烤一樣，這啥美食一火，過(guò)不了多久你家樓下可能就看到他們了。

所以，鄭州出現(xiàn)天水麻辣燙店鋪倒也不是啥新鮮事，這次的討論度這么高，竟然和它的倒閉有關(guān)，就和目前網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)的一大批“離職”博主一樣，似乎一家餐飲店經(jīng)營(yíng)到倒閉反而才成為了流量密碼。

幾張桌子和一瓶礦泉水孤零零地立著，紅底黑字的條幅上還保留著“帶天水麻辣燙來(lái)鄭州混”的字樣。

老板王閃閃，一個(gè)24歲的女孩，紅著眼訴說(shuō)著自己創(chuàng)業(yè)的不容易，稱自己“撐不住了”，要選擇關(guān)門(mén)。

上面這一幕，就存在于王閃閃拍攝的那條自己店鋪倒閉的視頻中，該視頻的點(diǎn)贊數(shù)和評(píng)論數(shù)都是過(guò)往所有視頻的好幾倍。

圖源：抖音和新浪新聞

和想象中的安慰與鼓勵(lì)不同，評(píng)論區(qū)幾乎充斥著“恭喜恭喜！”“關(guān)門(mén)大吉！”等歡聲笑語(yǔ)，老粉下場(chǎng)嘲諷說(shuō)這就是盲目跟風(fēng)的下場(chǎng)，新來(lái)的路人網(wǎng)友也調(diào)侃著王閃閃，說(shuō)她做事咋跟名字一樣，干一陣就閃。

這場(chǎng)近乎魔幻的天水麻辣燙“葬禮”，就這么出了圈。

這位00后女孩王閃閃，本身曾是一名自媒體工作者，在前幾年就憑借拍攝辦公室解壓視頻，積累了一兩百萬(wàn)的粉絲。

深諳互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)作之道的她，嗅到了天水麻辣燙走紅背后的商機(jī)，準(zhǔn)備利用自己的能力與優(yōu)勢(shì)，通過(guò)線上的流量帶動(dòng)線下的客源，來(lái)經(jīng)營(yíng)好一家自己的天水麻辣燙。

前前后后，她花了7萬(wàn)余元用于房租、裝修和采購(gòu)等各個(gè)方面。

然而，現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)比她想象中殘酷。一個(gè)月后，除去員工工資，她的賬面上只剩下了5千元。

面對(duì)經(jīng)營(yíng)的困境，王閃閃沒(méi)有選擇就此放棄，而是通過(guò)復(fù)盤(pán)自己發(fā)布的線上視頻，找到了一條新的賽道——倒閉流量。

隨即，她開(kāi)始拍攝關(guān)于店鋪倒閉的視頻，不出所料，這類(lèi)視頻的點(diǎn)贊量與播放量都遠(yuǎn)高于其他視頻。

在視頻中，她以幽默自嘲的方式，講述了自己的失敗經(jīng)歷，并真摯地向網(wǎng)友們求助接下來(lái)該何去何從。

這種坦誠(chéng)與幽默引起了大量網(wǎng)友的興趣，紛紛下場(chǎng)為她“出謀劃策”。

她甚至建立了一個(gè)名為“王閃閃精神股東大會(huì)”的群組，聚集了幾十位來(lái)自各行各業(yè)的人。

起初，他們只是抱著湊熱鬧的心態(tài)，對(duì)自己提出的建議是否能被采納不抱有太大的期待。

哪成想，王閃閃這姑娘是真聽(tīng)勸吶。

“精神股東”跟她說(shuō)天氣熱了，去賣(mài)小龍蝦吧，她就真去買(mǎi)來(lái)了小龍蝦和黃瓜條，以99塊錢(qián)6斤的價(jià)格開(kāi)賣(mài)，結(jié)果卻被其他店99塊8斤，甚至9斤的低價(jià)直接卷沒(méi)。

最后只能將鏡頭對(duì)準(zhǔn)自己賣(mài)不動(dòng)的小龍蝦們，還給自己這段失敗的經(jīng)歷取了俏皮的名字，“閃閃賣(mài)龍蝦，三天全白瞎?！?/p>

圖源：抖音

接著，她又被勸去賣(mài)涼皮，結(jié)局也不出所料的失敗了。

對(duì)于每一次失敗，她都會(huì)拍攝視頻，記錄下自己的困境，這些視頻反而獲得了更多的關(guān)注和點(diǎn)贊。

不過(guò)，她的小心思也被不少網(wǎng)友注意到，評(píng)論區(qū)里除了夸她勇敢和批評(píng)她盲目跟風(fēng)頻繁換品的兩種聲音，又多了一些網(wǎng)友直指她醉翁之意不在酒，心思并不只停留在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上，更多的是想博取流量。

另一方面，王閃閃這邊倒閉流量的上漲也碰到了一定的瓶頸，在她最新分享的西安旅游視頻中，即使帶上了“店鋪倒閉”的話題與標(biāo)簽，點(diǎn)贊量也大不如前。

“我總不能接著倒閉吧”王閃閃對(duì)自己未來(lái)的發(fā)展，又發(fā)了愁。

二、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)下餐飲業(yè)現(xiàn)狀

事實(shí)上，王閃閃的天水麻辣燙的倒閉并非個(gè)案，在今年上半年，濟(jì)南、青島等地類(lèi)似的麻辣燙店經(jīng)歷從快速興起到倒閉的案例不占少數(shù)。

在當(dāng)今網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的浪潮下，餐飲行業(yè)又迎來(lái)了新的變革，網(wǎng)紅打卡文化和流量驅(qū)動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)模式，對(duì)餐飲業(yè)的影響日益顯著。

從天水麻辣燙的魔幻葬禮，到淄博燒烤的短暫火爆，再到貴州村超帶火的榕江火鍋等，這些事件不僅反映了消費(fèi)者對(duì)流量美食的追捧，也代表著餐飲行業(yè)被網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)充斥的現(xiàn)狀。

只不過(guò)網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)為餐飲業(yè)帶來(lái)巨大的流量和關(guān)注度的同時(shí)，也帶來(lái)了一系列的挑戰(zhàn)。

首先，網(wǎng)紅效應(yīng)往往伴隨著短期的客流激增，但這種流量很可能是曇花一現(xiàn)，難以持續(xù)，消費(fèi)者在追求新鮮感的同時(shí)，也變得更加挑剔和易變。

其次，為了迎合網(wǎng)紅效應(yīng)，某些餐飲商家開(kāi)始過(guò)度依賴營(yíng)銷(xiāo)手段，一定程度上導(dǎo)致了目前餐飲品牌同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)者失去個(gè)性化的餐飲體驗(yàn)。

更有甚者直接選擇在流量關(guān)注度密集的城市開(kāi)設(shè)網(wǎng)紅餐飲店，想著大賺一把就走，可惜消費(fèi)者們并不買(mǎi)賬。

畢竟誰(shuí)也不希望自己千里迢迢跑出去旅游和享受美食時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)孛朗辰志谷贿€是一大堆自己城市隨處可見(jiàn)的“湖南臭豆腐”、“巴西脆皮五花肉”等網(wǎng)紅小吃。

就拿淄博的八大局來(lái)說(shuō)，以前的八大局多是逛早市，遍地都是大爺大媽?zhuān)昙覀冑u(mài)的東西也是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃；

現(xiàn)在的八大局為了蹭燒烤熱度變成了夜市主流，不少人為了流量在此開(kāi)設(shè)各種網(wǎng)紅字樣的小吃店，結(jié)果除了那幾家有口皆碑的燒烤老店，其他基本門(mén)可羅雀。

圖源：小紅書(shū)

此外，在快速迭代的市場(chǎng)環(huán)境下，開(kāi)餐廳若是只為追求流量，很容易就忽視了餐飲的本質(zhì)，即食物的品質(zhì)和服務(wù)的體驗(yàn)。

做餐飲的店家平時(shí)不也是餐飲的消費(fèi)者嗎？要知道你們討厭的很多都是顧客討厭的，不要成為自己最討厭的人。

不過(guò)，以上種種并不代表“流量”亦或者“網(wǎng)紅效應(yīng)”是啥洪水猛獸，王閃閃的博流量的故事雖然有所爭(zhēng)議，但也展示出流量對(duì)于餐飲業(yè)的巨大價(jià)值。

合理利用流量，不僅可以提升品牌知名度，還可以為商家?guī)?lái)更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。

只是商家們需要明白，流量的獲取和維護(hù)，是要建立在優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)基礎(chǔ)之上的，否則只能是空中樓閣。

還有，要清楚消費(fèi)者需求的變化，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下，消費(fèi)者更加注重個(gè)性化和體驗(yàn)感，商家可以通過(guò)提供定制化服務(wù)、增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)等方式，滿足消費(fèi)者的多元化需求。

三、拒絕盲目跟風(fēng)

事實(shí)上，在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的大潮中，商家和消費(fèi)者都面臨著選擇的十字路口。

對(duì)商家而言，盲目跟風(fēng)并非長(zhǎng)久之計(jì)。

網(wǎng)紅美食，尤其是地方特色美食的爆火，往往具有很大的偶然性，說(shuō)不定那些如今火起來(lái)的店，連他們老板都說(shuō)不清是怎樣火起來(lái)的。

當(dāng)然了，能夠爆火總有一定的理由。想要得到這“潑天富貴”，要深入分析其背后的原因，理解其走紅的本質(zhì)，而不是一味模仿表面的熱鬧，花錢(qián)只為求個(gè)招牌。

例如，淄博燒烤的爆火是因?yàn)樗奈兜篮芎脝?？并不全是，它的爆火離不開(kāi)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的物價(jià)低廉，離不開(kāi)政府積極打造的“政通人和”的氣象。

游客們積極奔赴山東，不只是圖一口滿足，而是享受孔夫子老家真正的“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”的氛圍，這些在一定程度上都是無(wú)法完全復(fù)刻的，要認(rèn)清現(xiàn)實(shí)。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，同樣需要避免盲目跟風(fēng)。

近年來(lái)，地方美食的流行確實(shí)為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)帶來(lái)了增長(zhǎng)，但消費(fèi)者也不應(yīng)僅僅因?yàn)榫W(wǎng)紅推薦就盲目追捧，一款美食可能適合當(dāng)?shù)厝说目谖?，卻未必適合所有人。

就像在王閃閃店鋪倒閉的評(píng)論里，就充斥著不少直接評(píng)價(jià)天水麻辣燙“難吃”的評(píng)論。

圖源：微博

在這一點(diǎn)上，咱們不光在美食面前要保持理性拒絕盲從，還要學(xué)會(huì)尊重各地的飲食文化，避免因?yàn)閭€(gè)人口味偏好而對(duì)地方美食進(jìn)行主觀的批評(píng)甚至抹黑。

胡辣湯作為河南出名的美食，到了廣東一樣有人喝不習(xí)慣，就連東北家喻戶曉的鍋包肉，因?yàn)榭谖镀鸬搅舜ㄓ宓貐^(qū)也未得寵。

所以說(shuō)，想吃正宗好吃的美食，就沉下心來(lái)在當(dāng)?shù)囟嗾艺?；想做好自己的餐飲店，就得學(xué)會(huì)在一條路上深耕，不要看啥好做就去做啥，盲目跟風(fēng)只會(huì)自討苦吃。