員工加薪，產(chǎn)品降價，胖東來拯救永輝超市

永輝第一家調(diào)改門店即將開業(yè)

3年連虧80億，關(guān)店400家。岌岌可危的永輝超市，等來了他的救星。

近日，河南永輝超市發(fā)布公告稱，在胖東來、青海一家親的幫扶下，原定6月1日調(diào)改的鄭州永輝瀚海北金店，在經(jīng)過整體評估后將第一家調(diào)改門店確定為鄭州永輝信萬廣場店。

并于5月31日起，超市將閉店進(jìn)入全面調(diào)改階段，6月19日恢復(fù)正常營業(yè)。

調(diào)改之后，商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價格及賣場布局、動線、環(huán)境、服務(wù)和員工待遇都將會得到全面優(yōu)化。

比如商品方面，保留一線品牌，優(yōu)選特色、質(zhì)量可靠的商品，堅(jiān)決淘汰沒有品質(zhì)保障的商品，同時補(bǔ)充時尚商品品類。

價格方面，優(yōu)化采購渠道，過濾商品價格，保證實(shí)實(shí)在在的商品定價，合理的利潤。而環(huán)境方面，調(diào)改賣場布局，不再強(qiáng)制動線。

員工方面，提高員工薪資、減少工時、增加休假等福利待遇。并且，超市的營業(yè)時間將調(diào)改為9:30-21:30。

這次變化是永輝超市借鑒胖東來成功經(jīng)驗(yàn)之后的結(jié)果。5月21日，永輝超市CEO李松峰曾在2023年年度股東大會上透露，將學(xué)習(xí)引進(jìn)胖東來好的模式，并在省區(qū)落地，胖東來的部分產(chǎn)品也將在永輝上架。

當(dāng)然，學(xué)習(xí)胖東來的目的是要提升超市業(yè)績。

如今，改造過后的永輝超市，其第一家門店即將亮相。

實(shí)際上，5月7日，胖東來董事長于東來就走訪了鄭州永輝超市門店，透露出了胖東來啟動幫扶永輝超市的信號。

有媒體消息稱，此前胖東來和永輝超市定下的首批改造門店為永輝超市鄭州瀚海北金店和新鄉(xiāng)寶龍廣場店兩家。而永輝超市官方客服人員則表示，胖東來重點(diǎn)改造鄭州和新鄉(xiāng)區(qū)域，具體是哪些門店，要看后續(xù)公告或者通知。

目前調(diào)改門店已經(jīng)確定為信萬廣場店，可以預(yù)料，后續(xù)其他永輝超市門店也將陸續(xù)進(jìn)入調(diào)改階段。

值得一提的是，據(jù)大河報報道，近日信萬廣場店正在招募新員工，招聘范圍覆蓋保安、保潔到店長、經(jīng)理共13個崗位，薪資范圍從4500元到12000元不等，總招聘人數(shù)高達(dá)178位。

永輝超市之所以學(xué)習(xí)胖東來，的確是到了危急存亡之秋。

回顧永輝超市的發(fā)展歷程，其成立于2001年，九年后在A股上市。高峰時期，永輝超市門店數(shù)達(dá)到1440家。

2020年，永輝超市的營收和歸母凈利潤分別為931.99億元和17.94億元，達(dá)到歷史最高峰。

以此為時間節(jié)點(diǎn)，后續(xù)永輝超市業(yè)績持續(xù)惡化。2021年至2023年，永輝超市營收持續(xù)下滑，三年累計虧損超80億元。

為了應(yīng)對嚴(yán)峻的市場挑戰(zhàn)，永輝超市持續(xù)關(guān)閉虧損的門店，四年下來關(guān)了400多家。今年4月底，永輝超市還免去公司兩位副總裁吳光旺與林建華的職務(wù)。

另一邊，永輝超市還主動剝離部分非核心業(yè)務(wù)。據(jù)公司披露了資產(chǎn)出售計劃，此前永輝超市還出售永輝云金科技有限公司65%股權(quán)，減少對金融科技領(lǐng)域的投入。

深陷困局的永輝超市，正在尋找救命稻草。

胖東來憑什么成功？

在幫助永輝超市進(jìn)行調(diào)改之前，胖東來已經(jīng)成功幫扶步步高超市，顯著提升了超市的銷售額和客流量。

今年3月底，胖東來董事長于東來率團(tuán)隊(duì)親赴長沙，做出啟動幫扶步步高超市的決定。4月23日，于東來帶隊(duì)，在步步高集團(tuán)總部開會交流，討論對步步高旗下百貨和購物中心業(yè)態(tài)的幫扶調(diào)改計劃，并確定了調(diào)改步步高梅溪新天地和步步高星城天地2座商業(yè)體。

步步高超市從賣場布局動線，商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)及價格、環(huán)境、人員服務(wù)、員工薪酬等方面做了全面調(diào)整。

經(jīng)過20多天調(diào)改，梅溪湖超市門店客流量和銷售額創(chuàng)新高。日銷高峰可達(dá)140萬元，五一期間甚至最高到了240萬元，而此前這家門店的平均日銷僅為15萬元。

步步高湘潭九華新天地店也已經(jīng)啟動調(diào)改工作。據(jù)了解，上周末25日、26日兩天，湘潭九華新天地店平均日銷164萬元，日均客流1.33萬人。對比之下，調(diào)改之前的平均日銷僅11萬，客流2200人。

步步高超市明確表示，這些變化主要是胖東來幫扶團(tuán)隊(duì)帶來了好的經(jīng)營理念。

從中我們可以發(fā)現(xiàn)，胖東來成功的重要原因與其經(jīng)營理念分不開。

胖東來堅(jiān)持以人為本，并把客戶服務(wù)體驗(yàn)做到極致。比如商品的選品、陳列、購物環(huán)境流程以及售后服務(wù)，都力求做到最好。

比如胖東來的員工手冊就多達(dá)85000頁，從工作流程，到崗位職責(zé)、服務(wù)態(tài)度等，詳細(xì)到每分鐘要做什么，不要對客戶說什么。甚至忘記給客戶回電話的小事，都要扣分、全公司通報、內(nèi)部反省，重則解除勞動合同。

胖東來將顧客放在首位，注重提升顧客體驗(yàn)，贏得了用戶的信任。

在謀求盈利上，胖東來堅(jiān)持“賺取合理的利潤”。比如2021年在談到胖東來的藥店時，于東來曾說過：“藥店賺很多錢是不合理的，因?yàn)橹芭謻|來的藥店利潤太高，我把負(fù)責(zé)人直接清退回家”

在于東來看來，賺取利潤一定要在合理的范圍內(nèi)，才能為用戶帶來幸福感。“像藥店一年的利潤可能只有300萬，超出了范圍，你銷售額再高、毛利再高，你怎么能為顧客帶來幸福？”

另一方面，讓胖東來脫穎而出的另外關(guān)鍵因素是誠信經(jīng)營的理念。比如胖東來承諾“用真品換真心，假一賠十”、“不滿意就退貨”、“商品和服務(wù)質(zhì)量有問題就賠款”。而胖東來質(zhì)優(yōu)價廉的自營商品，頗受顧客歡迎。

此外，胖東來以愛對待員工，還因善待員工屢屢上熱搜。比如今年1月份，河南許昌胖東來茶葉超市因銷量太大，為穩(wěn)定質(zhì)量和避免員工太累，宣布員工將提前3小時下班。

又比如胖東來規(guī)定，員工不想上班請假不允許不批假，每周二閉店休息、給員工發(fā)“委屈獎”、員工平均工資最低到手7000元......

4月底，于東來稱，去年原本為公司設(shè)定的盈利目標(biāo)為2000萬元，然而出乎意料的是，年底實(shí)現(xiàn)了高達(dá)1.4億元的盈利。

線下超市大潰敗

近年來，線下商超迎來了前所未有的“閉店潮”，除了前面提到了永輝超市和步步高，大潤發(fā)、沃爾瑪、家樂福等都陷入經(jīng)營泥潭中。

2023年上半年，家樂福關(guān)閉106家中國市場門店，永輝超市關(guān)閉門店29家。今年2月，多家大潤發(fā)宣布停止?fàn)I業(yè)，過去一年大潤發(fā)關(guān)閉了20家大賣場。華潤萬家也在2024年開年至今關(guān)閉了10余家門店。

這些線下連鎖商超持續(xù)關(guān)店的背后，是長期虧損且難以扭虧的現(xiàn)實(shí)。線上電商平臺以及新興零售業(yè)態(tài)的迅猛發(fā)展，對線下商超的生意造成了極大的沖擊，搶走超市原本的客流。

而成本上升、效益下降成為商超的沉重負(fù)擔(dān)，也進(jìn)一步壓縮線下商超的利潤空間，線下商超處于掙扎求生的狀態(tài)。

線上電商平臺的迅猛發(fā)展，為消費(fèi)者提供了更加便捷、豐富的購物選擇。隨著消費(fèi)者需求的變化，傳統(tǒng)商超的一站式購齊優(yōu)勢逐漸消失。消費(fèi)者越來越注重購物體驗(yàn)和個性化需求，而傳統(tǒng)商超在商品品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等方面無法滿足需求。

線下商超需要加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐、提升消費(fèi)者體驗(yàn)、優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)和供應(yīng)鏈管理等方面下功夫，比如推進(jìn)線上渠道的拓展、品類優(yōu)化等，以尋找新的增長點(diǎn)。

此時對于線下商超來說，必須認(rèn)清當(dāng)前市場形勢變化，及時調(diào)整自己的業(yè)務(wù)戰(zhàn)略。