3月26日消息，美團(tuán)閃購(gòu)聯(lián)合酒類行業(yè)資深媒體酒業(yè)家推出《2024精釀啤酒消費(fèi)趨勢(shì)洞察》，從用戶畫像、行業(yè)趨勢(shì)和潛在機(jī)遇等維度進(jìn)行深入分析，旨在為商家提供一份在精釀啤酒賽道實(shí)現(xiàn)破局增長(zhǎng)的干貨指南。

報(bào)告從消費(fèi)場(chǎng)景出發(fā)，將當(dāng)前精釀啤酒消費(fèi)人群進(jìn)一步劃分為五大類型：獵奇新世代、白金打工人、精致樂(lè)活女性、高階研酒生、品質(zhì)新中產(chǎn)。這五類人群身上具有截然不同的偏好標(biāo)簽，這些標(biāo)簽將成為精釀零售商找準(zhǔn)目標(biāo)人群、明確生意定位的重要參考。

圖源：美團(tuán)閃購(gòu)商家中心公眾號(hào)

消費(fèi)代際的年輕化，讓主流消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)“酒”的商品定位有了全新的認(rèn)知，使得“酒”從帶有強(qiáng)烈社交屬性和文化意義的飲品，變成了更具有親和力、個(gè)性化特征，能夠彰顯生活態(tài)度的飲品。報(bào)告從消費(fèi)者消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變?nèi)胧郑偨Y(jié)出當(dāng)下精釀啤酒消費(fèi)的4大趨勢(shì)及背后的生意機(jī)會(huì)。 

趨勢(shì)1：品質(zhì)與多樣性可兼得。強(qiáng)調(diào)自主的新消費(fèi)觀，讓精釀啤酒消費(fèi)者們對(duì)于“品質(zhì)”有了多樣化的主觀新詮釋，不同的消費(fèi)者對(duì)味道、口感、外觀都有不同的偏好，這種千人千面的“品質(zhì)”追求，讓“品質(zhì)”和“性價(jià)比”可以兼得。而差異化的品質(zhì)消費(fèi)追求，也讓精釀市場(chǎng)的供給端呈現(xiàn)出多元化的特征，美團(tuán)閃購(gòu)上精釀集合店、鮮啤打酒站的新開(kāi)店鋪在顯著增加，進(jìn)一步印證了市場(chǎng)對(duì)需求的響應(yīng)。

趨勢(shì)2：場(chǎng)景多樣化。除了聚會(huì)、應(yīng)酬等社交場(chǎng)景，居家自飲、宅家歡聚、旅游出行、戶外露營(yíng)等新場(chǎng)景下的精釀需求也逐步擴(kuò)大。2023年12月31日跨年夜當(dāng)天，精釀啤酒訂單數(shù)量在美團(tuán)閃購(gòu)達(dá)到了年度高峰，說(shuō)明精釀啤酒已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者聚會(huì)的新風(fēng)潮；大年初二開(kāi)始，旅游城市和熱門景點(diǎn)的精釀?dòng)唵螖?shù)量直線拉升，直觀反映了旅游出行場(chǎng)景下精釀消費(fèi)的巨大潛力；更普遍的機(jī)會(huì)點(diǎn)則在夜晚，深夜的精釀?dòng)唵瘟咳晔冀K保持在高位，這也促使越來(lái)越多的商家延長(zhǎng)了夜晚的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

圖源：美團(tuán)閃購(gòu)商家中心公眾號(hào)

趨勢(shì)3：大眾化與生活化，下沉趨勢(shì)助力構(gòu)建良性生態(tài)。精釀啤酒的消費(fèi)熱潮持續(xù)下沉，也激發(fā)了更多商家開(kāi)發(fā)中端、大眾款精釀啤酒的動(dòng)作。美團(tuán)閃購(gòu)數(shù)據(jù)顯示，2023年美團(tuán)閃購(gòu)的精釀業(yè)務(wù)開(kāi)拓到全國(guó)360多個(gè)城市，訂單數(shù)據(jù)表現(xiàn)穩(wěn)步向好。產(chǎn)業(yè)鏈上下游持續(xù)完善，也為商家構(gòu)建良性消費(fèi)生態(tài)，激活更多消費(fèi)可能提供了全新機(jī)遇。

趨勢(shì)4：速度與激情，解鎖優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)的兩大關(guān)鍵。精釀需求呈現(xiàn)顯著“非滿足即消失”的特點(diǎn)，激情需要速度來(lái)滿足。精釀啤酒的最佳飲用溫度是10-15度，只有在商品保溫保鮮的時(shí)間內(nèi)將酒品送達(dá)至消費(fèi)者手中，才能確保最佳的用戶體驗(yàn)。以美團(tuán)閃購(gòu)“精釀薈”打標(biāo)池的商家為例，從過(guò)往的訂單看，平均25分鐘內(nèi)即可送達(dá)。

另一方面，激情是精釀啤酒所承載的情緒價(jià)值，酒飲是消費(fèi)者滿足、釋放情緒的中介，因而從情緒入手，通過(guò)營(yíng)銷策略激發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴，提升用戶在消費(fèi)過(guò)程中的復(fù)合體驗(yàn)，是商家調(diào)動(dòng)消費(fèi)者情緒，激發(fā)購(gòu)買意愿的利器。

圖源：美團(tuán)閃購(gòu)商家中心公眾號(hào)

美團(tuán)閃購(gòu)酒水業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人在2024年度精釀啤酒品牌論壇上透露：2023年，美團(tuán)閃購(gòu)精釀啤酒銷售額增長(zhǎng)是啤酒的2倍，整體精釀啤酒的用戶搜索量同比增長(zhǎng)180%。對(duì)商家來(lái)說(shuō)，即時(shí)零售平臺(tái)則為精釀啤酒的“破圈”提供了更多確定性機(jī)會(huì)。以泰山原漿與美團(tuán)閃購(gòu)的合作為例，泰山原漿入駐美團(tuán)閃購(gòu)以來(lái)，上線門店數(shù)量超過(guò)3000家，銷售額增速連續(xù)三年超過(guò)100%。