美團(tuán)閃購聯(lián)合酒業(yè)家發(fā)布《2024精釀啤酒消費(fèi)趨勢洞察》

3月26日消息，美團(tuán)閃購聯(lián)合酒類行業(yè)資深媒體酒業(yè)家推出《2024精釀啤酒消費(fèi)趨勢洞察》，從用戶畫像、行業(yè)趨勢和潛在機(jī)遇等維度進(jìn)行深入分析，旨在為商家提供一份在精釀啤酒賽道實(shí)現(xiàn)破局增長的干貨指南。

報(bào)告從消費(fèi)場景出發(fā)，將當(dāng)前精釀啤酒消費(fèi)人群進(jìn)一步劃分為五大類型：獵奇新世代、白金打工人、精致樂活女性、高階研酒生、品質(zhì)新中產(chǎn)。這五類人群身上具有截然不同的偏好標(biāo)簽，這些標(biāo)簽將成為精釀零售商找準(zhǔn)目標(biāo)人群、明確生意定位的重要參考。

圖源：美團(tuán)閃購商家中心公眾號

消費(fèi)代際的年輕化，讓主流消費(fèi)市場對“酒”的商品定位有了全新的認(rèn)知，使得“酒”從帶有強(qiáng)烈社交屬性和文化意義的飲品，變成了更具有親和力、個(gè)性化特征，能夠彰顯生活態(tài)度的飲品。報(bào)告從消費(fèi)者消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變?nèi)胧?，總結(jié)出當(dāng)下精釀啤酒消費(fèi)的4大趨勢及背后的生意機(jī)會。 

趨勢1：品質(zhì)與多樣性可兼得。強(qiáng)調(diào)自主的新消費(fèi)觀，讓精釀啤酒消費(fèi)者們對于“品質(zhì)”有了多樣化的主觀新詮釋，不同的消費(fèi)者對味道、口感、外觀都有不同的偏好，這種千人千面的“品質(zhì)”追求，讓“品質(zhì)”和“性價(jià)比”可以兼得。而差異化的品質(zhì)消費(fèi)追求，也讓精釀市場的供給端呈現(xiàn)出多元化的特征，美團(tuán)閃購上精釀集合店、鮮啤打酒站的新開店鋪在顯著增加，進(jìn)一步印證了市場對需求的響應(yīng)。

趨勢2：場景多樣化。除了聚會、應(yīng)酬等社交場景，居家自飲、宅家歡聚、旅游出行、戶外露營等新場景下的精釀需求也逐步擴(kuò)大。2023年12月31日跨年夜當(dāng)天，精釀啤酒訂單數(shù)量在美團(tuán)閃購達(dá)到了年度高峰，說明精釀啤酒已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者聚會的新風(fēng)潮；大年初二開始，旅游城市和熱門景點(diǎn)的精釀訂單數(shù)量直線拉升，直觀反映了旅游出行場景下精釀消費(fèi)的巨大潛力；更普遍的機(jī)會點(diǎn)則在夜晚，深夜的精釀訂單量全年始終保持在高位，這也促使越來越多的商家延長了夜晚的營業(yè)時(shí)間。

圖源：美團(tuán)閃購商家中心公眾號

趨勢3：大眾化與生活化，下沉趨勢助力構(gòu)建良性生態(tài)。精釀啤酒的消費(fèi)熱潮持續(xù)下沉，也激發(fā)了更多商家開發(fā)中端、大眾款精釀啤酒的動作。美團(tuán)閃購數(shù)據(jù)顯示，2023年美團(tuán)閃購的精釀業(yè)務(wù)開拓到全國360多個(gè)城市，訂單數(shù)據(jù)表現(xiàn)穩(wěn)步向好。產(chǎn)業(yè)鏈上下游持續(xù)完善，也為商家構(gòu)建良性消費(fèi)生態(tài)，激活更多消費(fèi)可能提供了全新機(jī)遇。

趨勢4：速度與激情，解鎖優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)的兩大關(guān)鍵。精釀需求呈現(xiàn)顯著“非滿足即消失”的特點(diǎn)，激情需要速度來滿足。精釀啤酒的最佳飲用溫度是10-15度，只有在商品保溫保鮮的時(shí)間內(nèi)將酒品送達(dá)至消費(fèi)者手中，才能確保最佳的用戶體驗(yàn)。以美團(tuán)閃購“精釀薈”打標(biāo)池的商家為例，從過往的訂單看，平均25分鐘內(nèi)即可送達(dá)。

另一方面，激情是精釀啤酒所承載的情緒價(jià)值，酒飲是消費(fèi)者滿足、釋放情緒的中介，因而從情緒入手，通過營銷策略激發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴，提升用戶在消費(fèi)過程中的復(fù)合體驗(yàn)，是商家調(diào)動消費(fèi)者情緒，激發(fā)購買意愿的利器。

圖源：美團(tuán)閃購商家中心公眾號

美團(tuán)閃購酒水業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人在2024年度精釀啤酒品牌論壇上透露：2023年，美團(tuán)閃購精釀啤酒銷售額增長是啤酒的2倍，整體精釀啤酒的用戶搜索量同比增長180%。對商家來說，即時(shí)零售平臺則為精釀啤酒的“破圈”提供了更多確定性機(jī)會。以泰山原漿與美團(tuán)閃購的合作為例，泰山原漿入駐美團(tuán)閃購以來，上線門店數(shù)量超過3000家，銷售額增速連續(xù)三年超過100%。