叮咚買菜：預(yù)計(jì)4月前春菜銷量達(dá)6000噸

2月23日消息，叮咚買菜近日一口氣推出近50種新鮮春菜。據(jù)悉，叮咚買菜年前就啟動(dòng)了2024年春菜項(xiàng)目并上新部分春菜嘗鮮，今年叮咚買菜與近百個(gè)春菜基地直采穩(wěn)定合作，預(yù)計(jì)4月前春菜銷量將達(dá)6000噸。

叮咚買菜春菜基地 圖源：潮新聞

叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，素有“七頭一腦”之稱的——香椿頭、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦，占據(jù)了銷量的“半壁江山”，自上線以來，春菜就受到了消費(fèi)者的喜愛，銷量環(huán)比年前一周增長了超40%。

區(qū)域口味偏好在春菜上也有體現(xiàn)，叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，2024年開春以來，傳統(tǒng)春菜“四大金剛”——香椿、蠶豆、雷筍、春韭，依舊是江浙滬消費(fèi)者春日餐桌上的常客，華北消費(fèi)者則喜歡用香椿和春韭來解“春饞”，而講究極致新鮮的廣東老饕們，則喜歡選購空心菜、枸杞頭、潮汕紅蒜苗、木耳菜、莧菜頭等。

另外，春菜價(jià)格和天氣因素緊密相關(guān)，叮咚買菜春菜商品開發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，氣溫平穩(wěn)情況下，春菜最佳賞味期限在2月下旬-4月中旬，而今年春菜受寒冷天氣影響較大，春菜集中上市時(shí)間推遲，預(yù)計(jì)行情暫時(shí)處于高位。其中，香椿依舊保持著“菜中貴族”的最貴身價(jià)，香味更濃的紅油香椿價(jià)格更甚，預(yù)計(jì)到3月大量上市后，價(jià)格將有所回落。

截自叮咚買菜App

今年，叮咚買菜依舊專注小眾春菜的開發(fā)，其中源頭直采的地皮菜、鮮羊肚菌是今年的潛力品。從區(qū)域而言，華東地區(qū)重點(diǎn)開發(fā)了藠頭、蒲公英、面條菜、地瓜葉等區(qū)域特色春菜，華北地區(qū)則將引進(jìn)華北地區(qū)則帶來了草頭、草菇等南方常吃的種類；華南地區(qū)引入了網(wǎng)紅品種野蔥頭、蕨菜等小眾單品。

地皮菜，民間又稱地衣、地木耳、地軟、地踏菜，早有食用的記錄。叮咚買菜的商品開發(fā)團(tuán)隊(duì)為了找到貨源，分別探尋了貴州赤水、湖南湘西、安徽皖南、浙江淳安，江蘇天目湖等多地。由于地皮菜天生天長，受地理環(huán)境限制，叮咚買菜合作基地的采收人員往往需要步行進(jìn)行采收?？紤]到地皮菜貼地生長的特性，基地建立起“一泡、二挑、三洗”的清洗流程，先用山泉水浸泡去除根部附著泥沙，然后挑揀雜草，濾除碎斷，再用超聲波加面粉和清水沖洗。采收并完成清洗后，地皮菜最快能24小時(shí)到達(dá)市民餐桌。

目前，地皮菜在叮咚每日的銷量達(dá)數(shù)千份，同時(shí)，叮咚買菜還從云南帶來了今年的“頭茬”羊肚菌，該商品一經(jīng)上市持續(xù)熱銷，日均銷量同比去年增長超260%，目前叮咚可供貨基地4萬余畝，日供應(yīng)量8噸以上，可滿足全國消費(fèi)者日常需求。