12月14日消息，中國飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)在第三屆中國米粉節(jié)期間發(fā)布《2023米粉品類發(fā)展報(bào)告》，為米粉領(lǐng)域的從業(yè)者提供數(shù)據(jù)依據(jù)和行業(yè)洞察。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1—10月份，全國餐飲收入41905億元，同比增長18.5%。其中10月份，餐飲收入4800億元，同比增長17.1%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年11月，國內(nèi)米粉米線門店超30萬家，1-11月的米粉米線交易額同比增長33.2%。

2023米粉品類發(fā)展報(bào)告 圖源：中國飯店協(xié)會(huì)官微

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-11月小吃快餐的細(xì)分品類中，快餐簡餐仍是第一大細(xì)分品類，訂單量占比達(dá)24.7%。除此外，米粉+米線的訂單占比量達(dá)到11.2%，成為僅次于快餐簡餐和西式快餐的細(xì)分品類。從訂單增長速度來看，米線和米粉的訂單同比增長速度均超過了20%。

報(bào)告指出，連鎖化率超小吃快餐的平均水平；百店規(guī)模成行業(yè)分水嶺；百店內(nèi)門店數(shù)占連鎖門店數(shù)的47%；61%的品牌集中在3-10家店規(guī)模區(qū)間內(nèi)。

市場集中度CR10僅10%，品牌發(fā)展面臨的競爭與機(jī)會(huì)相等。top10品牌門店數(shù)占米粉米線總門店數(shù)不足5%；訂單量top10品牌僅占市場總訂單量的10%。有待跑出市場頭部品牌。

2023米粉品類發(fā)展報(bào)告 圖源：中國飯店協(xié)會(huì)官微

從地域來看，華東+華南市場的米粉米線消費(fèi)占全國的一半。西北地區(qū)的米粉米線市場集中度最高，區(qū)域品牌發(fā)展勢頭迅猛。西南市場米粉米線人均消費(fèi)增長最快，華北地區(qū)人均消費(fèi)水平最高。

從價(jià)格來看，11-20元是主流消費(fèi)區(qū)間，訂單按照價(jià)由低至高也呈現(xiàn)出增長由低至高的狀態(tài)。門店同比增長率呈現(xiàn)出50元以上區(qū)間門店長最快，其次是21-30元區(qū)間的門店增長。21-30元區(qū)間內(nèi)米粉米線消費(fèi)訂單比例遠(yuǎn)高于同區(qū)間內(nèi)門店占比的比例；31-50元區(qū)間門店（供給）增長速度遠(yuǎn)低于訂單（消費(fèi)）增長速度。

從用戶畫像來看，女性較男性消費(fèi)增長更快，20-35歲為主流消費(fèi)群，35歲以上群值消費(fèi)比例顯著增加。報(bào)告顯示，無論是訂單的占比還是訂單的增長情況，女性依然較男性更有優(yōu)勢。35歲為分水嶺，35歲以上群體訂單量占比顯著增加，訂單同比增長率遠(yuǎn)超30歲以下群體。

2023米粉品類發(fā)展報(bào)告 圖源：中國飯店協(xié)會(huì)官微