美團(tuán)發(fā)布《2022米粉品類發(fā)展報(bào)告》：深圳米粉門(mén)店數(shù)最多

11月24日消息，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布《2022米粉品類發(fā)展報(bào)告》，揭示米粉品類發(fā)展現(xiàn)狀。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，小吃快餐為剛需高頻的品類，2021年在米面粉融資熱潮的推動(dòng)下，連鎖化率同比增長(zhǎng)3.7個(gè)百分點(diǎn)，增速高于2020年同期。

2021美團(tuán)外賣主要品類中米粉品類訂單量占比排名TOP4，增長(zhǎng)30.6%；螺螄粉訂單量占比排名TOP17，增長(zhǎng)76.1%，是主要品類中增速最高的。

截止2022年5月1日，美團(tuán)平臺(tái)上米粉品類餐飲門(mén)店總數(shù)達(dá)32.87萬(wàn)家；門(mén)店數(shù)擴(kuò)張到今年已逐步恢復(fù)增長(zhǎng)，上半年基本保持在15%以上的水平，同時(shí)訂單金額回落。米粉賽道2022年門(mén)店數(shù)年同比達(dá)到26.33%，相比小吃快餐賽道和面條賽道，呈現(xiàn)出了完全不同的走高趨勢(shì)。

來(lái)源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀，下同

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年由于疫情放緩了門(mén)店發(fā)展，2022年江西市場(chǎng)重新恢復(fù)活力，門(mén)店增速達(dá)29.4%；2022年江西米粉品類訂單消費(fèi)增速減緩至，但整體訂單消費(fèi)仍保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

相比面條、小吃快餐賽道，米粉在下沉市場(chǎng)的門(mén)店數(shù)占比更高，和一二線市場(chǎng)明顯拉開(kāi)差距。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年一線城市、新一線城市、二線城市的米粉品類門(mén)店數(shù)占比逐年下降，其中一線及新一線城市門(mén)店數(shù)下滑明顯；三線和四五線等下沉市場(chǎng)的米粉品類門(mén)店數(shù)占比在逐年提升，米粉品類在下沉市場(chǎng)空間潛力仍待拓展。

門(mén)店數(shù)增量排名靠前的省份仍集中于各米粉大省，湖南、貴州、云南等省份增速明顯，大有后來(lái)者的架勢(shì)。從門(mén)店數(shù)絕對(duì)值的增量來(lái)看，廣東省近3年居首，2022年增量第二為廣西。2020、2021年門(mén)店數(shù)增量第二省份分別為貴州省、云南省。

2022年米粉品類門(mén)店數(shù)TOP10城市分別為深圳、東莞、廣州、南寧、昆明、重慶、成都、貴陽(yáng)、長(zhǎng)沙、北京。2022年米粉門(mén)店數(shù)最多的城市前三都在廣東，其次是廣西、云南等米粉大?。幻追燮奉愰T(mén)店大部分集中在南方省市，北方以陜西省、山東省為首。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年江西省米粉門(mén)店城市排行中，前三名分別為南昌、贛州、上饒。訂單量排名前三為南昌、贛州、新余。另外，撫州、萍鄉(xiāng)、吉安在江西省各城市米粉品類門(mén)店增速中占比靠前，其中撫州增速達(dá)到46.7%，訂單量中吉安同比增速達(dá)到了410%。

2022年，廣西米粉、云南米粉、湖南米粉分列門(mén)店數(shù)和訂單量前三；江西米粉雖然在全國(guó)市場(chǎng)中門(mén)店規(guī)模不大，但其訂單量表現(xiàn)卻很亮眼。

從米粉品類門(mén)店數(shù)規(guī)模來(lái)看，單店門(mén)店數(shù)占比逐年下降，2022年下降約10個(gè)百分點(diǎn)，品牌集中度提升明顯，連鎖化率提升。2022年米粉品類中11-500家連鎖規(guī)模的門(mén)店數(shù)占比提升明顯，增速較快。和面條品類門(mén)店數(shù)規(guī)模分布相比，米粉品類中型連鎖品牌占比較低，連鎖化率發(fā)展仍處于面條品類早期。

2020-2022年，江西省1-10家米粉品類門(mén)店規(guī)模逐年下降，達(dá)11個(gè)百分點(diǎn)，連鎖化率提升顯著。近三年，江西省11-500家，501-3000家米粉品類門(mén)店規(guī)模提升顯著，尤其是11-500家門(mén)店提升8個(gè)百分點(diǎn)。

2022年女性米粉品類用戶數(shù)占比減少，達(dá)69.5%，仍為消費(fèi)主力，與大盤(pán)女性用戶數(shù)占比變化相悖。米粉品類的60、70后用戶占比對(duì)比大盤(pán)用戶數(shù)占比更顯著。米粉品類白領(lǐng)群體低于大盤(pán)，而學(xué)生群體高于大盤(pán)。

江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現(xiàn)較為突出，80后反倒和全國(guó)米粉市場(chǎng)80后用戶占比相比有所減少，而江西省米粉品類用戶中的60后占比更是強(qiáng)于大盤(pán)60后用戶占比。