餓了么聯(lián)合天貓生鮮預(yù)制菜行業(yè)發(fā)布《中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告2023》

7月4日消息，餓了么新服務(wù)研究中心聯(lián)合天貓生鮮預(yù)制菜行業(yè)發(fā)布了《中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告2023》。

中國預(yù)制菜的興起得益于近些年的政策利好和疫情催化，也受益于商戶端的降本增效和外賣市場的爆發(fā)，另外供給端冷鏈技術(shù)的發(fā)展和即時電商等新渠道的興起，也加速了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。2022年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為4200億，過去10年始終保持著20%以上的復(fù)合增長率。

《中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告2023》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號

從數(shù)字消費平臺（餓了么、天貓等）的數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜已逐漸成為用戶的消費習(xí)慣，數(shù)字化正助力行業(yè)提速發(fā)展。

從季節(jié)上看，一季度通常是消費者購買的高峰期，這主要和春節(jié)有關(guān)，預(yù)制菜已具備明顯的節(jié)令屬性。此外端午、中秋等節(jié)日附近也銷售火爆。

從地域上看，江蘇、浙江、上海預(yù)制菜數(shù)字消費指數(shù)遙遙領(lǐng)先，廣東、山東、北京處于第二陣營。

《中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告2023》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號

從消費者角度看，預(yù)制菜數(shù)字餐飲消費市場中，女性用戶訂單占比相對更多，同時年齡越大，越偏愛預(yù)制菜，其中50歲以上年齡TGI指數(shù)高達182，可能和中國的老齡化趨勢有關(guān)。

從品類上看，全部品類預(yù)制菜訂單均顯著增加，其中冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著。肉類預(yù)制菜受歡迎程度很高。從天貓消費趨勢來看，大菜及家宴套餐禮盒產(chǎn)品供不應(yīng)求，川湘風(fēng)味等地方特色風(fēng)味和炸物小食也深受年輕人群喜愛。

《中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告2023》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號

報告從渠道、場景、數(shù)字化等方面給出預(yù)制菜商家給出建議。渠道方面，從趨勢上看，傳統(tǒng)餐飲品牌型、B端供應(yīng)鏈企業(yè)轉(zhuǎn)型品牌是以線下為依托，向線上發(fā)展。新銳品牌擅長直播獲客和內(nèi)容營銷，并不斷補齊短板，布局線下商超，拓展品牌店。線上、線下一體化發(fā)展已經(jīng)成為預(yù)制菜頭部品牌的共識。從長遠來看，只有深入到供應(yīng)鏈上下游的品牌才能走得更遠。

場景方面，從趨勢來看，預(yù)制菜的節(jié)令需求尤為旺盛，而下班后、周末、露營等場景有待深入研究和開發(fā)。人群方面，針對減肥人群、青少年人群、孕婦及哺乳期媽媽、上班族、加班族，推出不同的產(chǎn)品口味、營養(yǎng)需求、功能性產(chǎn)品。

此外，報告指出，數(shù)字化能夠從流量引入、場景鏈接、數(shù)字標準化等方面為傳統(tǒng)行業(yè)插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，其可與平臺在消費者洞察、內(nèi)容種草、主播帶貨等方面建立深度合作。

《中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告2023》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號