餓了么聯(lián)合天貓生鮮預(yù)制菜行業(yè)發(fā)布《中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告2023》

7月4日消息，餓了么新服務(wù)研究中心聯(lián)合天貓生鮮預(yù)制菜行業(yè)發(fā)布了《中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告2023》。

中國(guó)預(yù)制菜的興起得益于近些年的政策利好和疫情催化，也受益于商戶(hù)端的降本增效和外賣(mài)市場(chǎng)的爆發(fā)，另外供給端冷鏈技術(shù)的發(fā)展和即時(shí)電商等新渠道的興起，也加速了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。2022年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為4200億，過(guò)去10年始終保持著20%以上的復(fù)合增長(zhǎng)率。

《中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告2023》；來(lái)源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)

從數(shù)字消費(fèi)平臺(tái)（餓了么、天貓等）的數(shù)據(jù)來(lái)看，預(yù)制菜已逐漸成為用戶(hù)的消費(fèi)習(xí)慣，數(shù)字化正助力行業(yè)提速發(fā)展。

從季節(jié)上看，一季度通常是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的高峰期，這主要和春節(jié)有關(guān)，預(yù)制菜已具備明顯的節(jié)令屬性。此外端午、中秋等節(jié)日附近也銷(xiāo)售火爆。

從地域上看，江蘇、浙江、上海預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)指數(shù)遙遙領(lǐng)先，廣東、山東、北京處于第二陣營(yíng)。

《中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告2023》；來(lái)源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)

從消費(fèi)者角度看，預(yù)制菜數(shù)字餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中，女性用戶(hù)訂單占比相對(duì)更多，同時(shí)年齡越大，越偏愛(ài)預(yù)制菜，其中50歲以上年齡TGI指數(shù)高達(dá)182，可能和中國(guó)的老齡化趨勢(shì)有關(guān)。

從品類(lèi)上看，全部品類(lèi)預(yù)制菜訂單均顯著增加，其中冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著。肉類(lèi)預(yù)制菜受歡迎程度很高。從天貓消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，大菜及家宴套餐禮盒產(chǎn)品供不應(yīng)求，川湘風(fēng)味等地方特色風(fēng)味和炸物小食也深受年輕人群喜愛(ài)。

《中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告2023》；來(lái)源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)

報(bào)告從渠道、場(chǎng)景、數(shù)字化等方面給出預(yù)制菜商家給出建議。渠道方面，從趨勢(shì)上看，傳統(tǒng)餐飲品牌型、B端供應(yīng)鏈企業(yè)轉(zhuǎn)型品牌是以線(xiàn)下為依托，向線(xiàn)上發(fā)展。新銳品牌擅長(zhǎng)直播獲客和內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)，并不斷補(bǔ)齊短板，布局線(xiàn)下商超，拓展品牌店。線(xiàn)上、線(xiàn)下一體化發(fā)展已經(jīng)成為預(yù)制菜頭部品牌的共識(shí)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，只有深入到供應(yīng)鏈上下游的品牌才能走得更遠(yuǎn)。

場(chǎng)景方面，從趨勢(shì)來(lái)看，預(yù)制菜的節(jié)令需求尤為旺盛，而下班后、周末、露營(yíng)等場(chǎng)景有待深入研究和開(kāi)發(fā)。人群方面，針對(duì)減肥人群、青少年人群、孕婦及哺乳期媽媽、上班族、加班族，推出不同的產(chǎn)品口味、營(yíng)養(yǎng)需求、功能性產(chǎn)品。

此外，報(bào)告指出，數(shù)字化能夠從流量引入、場(chǎng)景鏈接、數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化等方面為傳統(tǒng)行業(yè)插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，其可與平臺(tái)在消費(fèi)者洞察、內(nèi)容種草、主播帶貨等方面建立深度合作。

《中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告2023》；來(lái)源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)