淘天集團(tuán)研究中心發(fā)布《盱眙小龍蝦行業(yè)發(fā)展報(bào)告》

6月20日消息，在近日舉行的第二十三屆中國(guó)·盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)上，餓了么新服務(wù)研究中心聯(lián)合淘天集團(tuán)研究中心發(fā)布了《盱眙小龍蝦行業(yè)發(fā)展報(bào)告》。

報(bào)告指出，近年來小龍蝦行業(yè)高速增長(zhǎng)，已經(jīng)從網(wǎng)紅消費(fèi)走向大眾消費(fèi)。2022年小龍蝦產(chǎn)量約300萬噸，接近中國(guó)主要肉食品類-羊肉產(chǎn)量的60%（525萬噸）。小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過4000億，其中，餐飲服務(wù)超3000億元，三產(chǎn)比例為2:1:7，線下消費(fèi)仍占主體。

《盱眙小龍蝦行業(yè)發(fā)展報(bào)告》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)

盱眙年產(chǎn)小龍蝦12萬噸，產(chǎn)量全國(guó)排名第四。區(qū)域品牌價(jià)值353.12億元，連續(xù)8年蟬聯(lián)全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌水產(chǎn)類第一。小龍蝦總產(chǎn)值達(dá)181億元，占江蘇省龍蝦經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值的三分之一，帶動(dòng)就業(yè)20余萬人。

從餓了么和淘寶、天貓等數(shù)字消費(fèi)平臺(tái)的數(shù)據(jù)來看，小龍蝦的消費(fèi)高峰期在每年的4-8月；消費(fèi)時(shí)段以夜間消費(fèi)為主，晚餐+夜宵消費(fèi)額占比超過80%，其中夜宵消費(fèi)占比超過50%。口味上，香辣/麻辣在全國(guó)最受歡迎，而江浙滬更偏好十三香和清蒸/原味。

《盱眙小龍蝦行業(yè)發(fā)展報(bào)告》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)

在城市分布上，餐飲外賣一、二線城市消費(fèi)額接近，但該等級(jí)城市社零占比一線城市比二線城市高出30%；網(wǎng)絡(luò)零售二線及低線城市消費(fèi)總額是一線城市的2倍以上，但該等級(jí)城市社零占比接近，其中一線城市占比最高?？傮w而言，高線城市小龍蝦消費(fèi)更具活力，低線城市小龍蝦消費(fèi)更有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在品牌上，餐飲外賣銷售排名前10的門店總交易額占比為6%-7%；網(wǎng)絡(luò)零售銷售排名前10的門店總交易額占比為40%左右，但市場(chǎng)規(guī)模較小、處于發(fā)展初期，根據(jù)產(chǎn)業(yè)生命周期理論，隨著更多潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)入，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)向競(jìng)爭(zhēng)性轉(zhuǎn)變?？傮w而言，小龍蝦市場(chǎng)仍然比較分散、品牌化程度不高。

《盱眙小龍蝦行業(yè)發(fā)展報(bào)告》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)

報(bào)告還對(duì)小龍蝦行業(yè)的未來發(fā)展做出展望。首先，行業(yè)正向商品力和供應(yīng)鏈求增量收益。例如酒釀、咸蛋黃、酸菜、鹵味、干煸、黃燜、椒鹽、藤椒等口味不斷迭代，小龍蝦生煎、小龍蝦披薩、小龍蝦漢堡、小龍蝦帕尼尼、小龍蝦水餃等品類不斷創(chuàng)新，驅(qū)動(dòng)餐飲新品收益增長(zhǎng)。再有一、二、三產(chǎn)加速融合，生產(chǎn)供應(yīng)向規(guī)范化、一體化發(fā)展，驅(qū)動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈綜合業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

其次，新賽道、新模式將拓展行業(yè)增長(zhǎng)新空間。新賽道包括預(yù)制菜、休閑食品，以及甲殼素等衍生制品的深加工；新模式則如通過“原料基地+中央廚房+物流配送”、“中央廚房+餐飲門店”等模式，以即時(shí)電商構(gòu)建30分鐘小龍蝦數(shù)字消費(fèi)圈，助力打通小龍蝦從原產(chǎn)地到消費(fèi)者餐桌全鏈路。

《盱眙小龍蝦行業(yè)發(fā)展報(bào)告》；來源：阿里新服務(wù)研究中心公眾號(hào)