餓了么出席全國工商聯(lián)餐飲業(yè)座談會 分享小份餐推廣經(jīng)驗

2月9日消息，全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會主辦的“推進餐飲行業(yè)可持續(xù)食物體系”座談會近日于北京CBD騎士驛站舉辦。

上海市普陀區(qū)政協(xié)委員、餓了么資深副總裁肖水賢受邀出席活動，與全國工商聯(lián)組織建設(shè)部一級巡視員及行業(yè)專家一起，就如何與餐飲行業(yè)共同推廣小份餐展開深入探討。

（圖源 央廣網(wǎng)，下同）

肖水賢介紹，隨著數(shù)字技術(shù)的快速發(fā)展，人們的消費需求從傳統(tǒng)電商的延時滿足，發(fā)展到本地即時電商的即時滿足，消費場景發(fā)生了很大的變化。

基于此，餓了么啟動了“三餐五減”項目，從網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺視角的全生命周期和全價值鏈角度出發(fā)，引導(dǎo)平臺餐飲供需兩端從三餐（餐食、餐具及用餐習(xí)慣），推動實現(xiàn)五減（源頭減配、中間減裝、末端減污、餐食減量及倡導(dǎo)減排），探索網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)可持續(xù)食物發(fā)展解決方案，發(fā)揮平臺效應(yīng)。

其中，餓了么積極鼓勵商戶提供小份餐食，在平臺設(shè)置一人食專欄、小份餐食會場，并給予營銷及流量支持，吸引了百萬商家參與。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所、海外農(nóng)業(yè)和國際情報創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家賈相平的研究數(shù)據(jù)顯示，2019-2021年期間，餓了么平臺上小份餐訂單年增速超過19%。

餓了么資深副總裁肖水賢（左二）介紹小份餐方案

用戶引導(dǎo)方面，餓了么上線了行業(yè)內(nèi)首個消費者碳賬戶“e點碳”，并與中華環(huán)保聯(lián)合會一起開發(fā)了行業(yè)內(nèi)首個減少食物浪費碳計算標(biāo)準(zhǔn)，將用戶下單小份餐的減碳量納入碳賬戶，從而通過權(quán)益激勵的方式，鼓勵用戶養(yǎng)成“綠色點餐”的好習(xí)慣。

湖南省第十三屆政協(xié)常委、主席團成員汪崢嶸表示，她從事餐飲行業(yè)已超過20年，針對外賣一人食場景，推出了包含小份蔬菜、湯品和開胃菜搭配的小份餐，并且在餓了么等外賣平臺上，標(biāo)注每個菜品原材料的克重數(shù)。

肖水賢表示，“餓了么已經(jīng)搭建起了從小份餐場景到碳賬戶激勵的有效鏈路，接下來希望是帶動更多像汪崢嶸這樣的餐飲從業(yè)者及社會各方資源更多地參與進來，增加小份餐供給，豐富碳賬戶權(quán)益。”