稻谷鮮生攜吉林大學(xué)開啟五常鮮割,六鮮技術(shù)讓鮮米成為“家常便飯”

2022年9月25日，金龍魚旗下的鮮米代表品牌稻谷鮮生鮮米研學(xué)營(yíng)，在哈爾濱五常鮮割基地舉行?；顒?dòng)不僅邀請(qǐng)了糧食儲(chǔ)運(yùn)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室成員單位-吉林大學(xué)吳文福教授團(tuán)隊(duì)成員王銳博士后，稻谷鮮生鮮米研究中心專家日本國(guó)立岡山大學(xué)學(xué)術(shù)博士劉厚清、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)分子生物學(xué)博士肖玲，還邀約了幾十位消費(fèi)者探訪五?；兀ㄟ^現(xiàn)場(chǎng)鮮割水稻、參觀“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食“六步鮮米精控技術(shù)特色展示區(qū)、試吃盲測(cè)不同新鮮度的大米等一系列的活動(dòng)，從六步鮮米精控技術(shù)的第一步——“鮮割”開始，體會(huì)金龍魚稻谷鮮生為不斷提高大米食味、新鮮度和口感所做的不懈努力。

稻谷鮮生五常鮮米研學(xué)營(yíng)鮮割開鐮儀式

五常開鐮，稻谷鮮生攜眾多糧食專家從“鮮割”開始守護(hù)稻谷鮮活

五常黑土地因豐富的天然環(huán)境而聞名，在這里孕育出來的大米也深受人們的喜愛。但很少人知道，米不僅有保質(zhì)期，更有保鮮期，而真正影響大米口感及營(yíng)養(yǎng)成分的，是米的保鮮期。由于稻谷本身具有生命活力，如果等到十月份稻田枯黃才進(jìn)行大面積的收割，那時(shí)產(chǎn)出的大米會(huì)因呼吸作用而造成自身養(yǎng)分損耗高、酶活低，吃起來的口感也不好。

為了讓消費(fèi)者吃到新鮮、好吃的大米，稻谷鮮生以金龍魚大米產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù)為依托，精研六步鮮米精控技術(shù)，從“鮮割”開始，力圖自源頭留住大米鮮活營(yíng)養(yǎng)。

“稻谷鮮生”鮮米研究中心人員，通過圖像識(shí)別技術(shù)判斷稻谷成熟度以及適時(shí)收獲時(shí)間、用DNA檢測(cè)技術(shù)監(jiān)測(cè)水稻品種的純度，保證稻米的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！暗竟弱r生”還與吉林大學(xué)糧食儲(chǔ)運(yùn)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室聯(lián)手，針對(duì)“六步鮮米精控技術(shù)”體系中的“鮮割”這一重要環(huán)節(jié)進(jìn)行深入研究，提出了“5T管理標(biāo)準(zhǔn)”。從而保證大米原有的食味，讓消費(fèi)者吃到新鮮美味、營(yíng)養(yǎng)健康的大米飯。同時(shí)，又實(shí)現(xiàn)了節(jié)糧減損。

目前五?；匾舱鶕?jù)水稻長(zhǎng)勢(shì)陸續(xù)開展“鮮割”工作，而本次受邀參與活動(dòng)的嘉賓也在專業(yè)人員及對(duì)應(yīng)團(tuán)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)帶領(lǐng)下，下田體驗(yàn)稻谷收割。

與收割機(jī)在轟鳴聲中把金黃的稻谷”收入囊中“相比，人們更需要弓腰開鐮，在鐮刀一揮一舞間體驗(yàn)豐收的喜悅。

鮮米研學(xué)營(yíng)率先開鐮，感受豐收的喜悅

沉浸式互動(dòng)體驗(yàn)，稻谷鮮生趣味展示六步鮮米精控技術(shù)

一碗鮮米的誕生，需要的不只是適宜的環(huán)境和純正的品種，先進(jìn)的培育技術(shù)與管理方法至關(guān)重要。

應(yīng)用在稻谷鮮生大米上的“‘六步鮮米精控技術(shù)’創(chuàng)新體系”于2021年7月12日獲中國(guó)糧油學(xué)會(huì)專家高度評(píng)價(jià)——“總體技術(shù)達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平，為國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)技術(shù)?！痹搫?chuàng)新體系通過鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食的6步鮮米精控鏈條，從稻谷源頭開始，嚴(yán)格把控大米生產(chǎn)過程中的每一環(huán)節(jié)，讓每一粒大米都盡可能保留更佳風(fēng)味、打造新鮮營(yíng)養(yǎng)的高端品質(zhì)。

在本次研學(xué)營(yíng)中，營(yíng)員參觀了稻谷鮮生六步鮮米精控技術(shù)展示區(qū)，體會(huì)科研團(tuán)隊(duì)如何通過先進(jìn)的儀器和科學(xué)的研究手段，精準(zhǔn)把握每一個(gè)環(huán)節(jié)。

鮮米研究中心專家正在科普如何科學(xué)地測(cè)定大米新鮮度

稻谷鮮生鮮米研究中心在“鮮割”中會(huì)通過水分測(cè)試儀對(duì)谷物種子進(jìn)行水分測(cè)定。水分不僅影響水稻存儲(chǔ)過程中的安全品質(zhì)，與加工后米飯食味品質(zhì)也息息相關(guān)。稻谷鮮生鮮米研究中心經(jīng)過3年跟蹤試驗(yàn)最終將鮮割判斷歸結(jié)為水稻黃化率、生長(zhǎng)積溫、稻谷水分3個(gè)要素，在水稻水分含量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行收割，其風(fēng)味口感才能達(dá)到更佳。此外，人們還可以在現(xiàn)場(chǎng)看到未成熟稻谷、鮮割稻谷、過晚收割的稻谷的不同成熟度水稻對(duì)比，用更可視化的呈現(xiàn)體會(huì)鮮割重要性。

糧食收割如果沒有及時(shí)做干燥處理，很容易因水分過高導(dǎo)致霉菌滋生，從而影響水稻儲(chǔ)藏安全及后續(xù)大米加工品質(zhì)?！磅r谷”正是通過精準(zhǔn)溫控-低溫干燥技術(shù)營(yíng)造低溫干燥環(huán)境，減少稻谷在干燥過程中產(chǎn)生的加工、食味品質(zhì)損失，保留更多的酶活性和更好的味道。

品嘗日本國(guó)立岡山大學(xué)劉厚清博士用新米制成的“美味飯團(tuán)”

而隨著大米儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，其中蘊(yùn)含的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)不斷降低，從而影響大米口感?！磅r存”是讓稻米在低溫保溫倉(cāng)中保存，以保持稻谷鮮活度與米飯食味品質(zhì)。技術(shù)體驗(yàn)最后，大家通過對(duì)不同儲(chǔ)藏時(shí)間的大米進(jìn)行新鮮度測(cè)試，以及用蟲卵試紙條檢測(cè)蟲害，可以看出稻谷鮮生如何在“鮮裝”、“鮮食”環(huán)節(jié)中精確鑒別和保證稻米鮮度及安全，減少對(duì)大米風(fēng)味、食味品質(zhì)的影響。

稻谷鮮生黃金產(chǎn)地稻花香新米榮獲本次研學(xué)營(yíng)【鮮美米飯獎(jiǎng)】

陸續(xù)參觀了解稻谷鮮生六步鮮米精控技術(shù)后，現(xiàn)場(chǎng)還依次烹煮了陳米、新米、鮮米，讓嘉賓們?cè)嚦悦y(cè)賞味大米。憑借光澤好、風(fēng)味佳，稻谷鮮生鮮米從中脫穎而出。為了給消費(fèi)者帶來更好的鮮米體驗(yàn)，稻谷鮮生在供應(yīng)鏈產(chǎn)品變革，推出了24小時(shí)現(xiàn)碾、48小時(shí)鮮送的“現(xiàn)碾鮮米”系列。不少人稱，以前的大米，等吃進(jìn)嘴里已經(jīng)“老”了，但稻谷鮮生卻真的讓人們吃到了“如生鮮般的大米”。

稻谷鮮生系列產(chǎn)品榮膺三大品質(zhì)獎(jiǎng)項(xiàng)：2021鮮米科技產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)、2021世界品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)、2021金谷獎(jiǎng)產(chǎn)品質(zhì)量獎(jiǎng)

隨著更多家庭對(duì)大米消費(fèi)升級(jí)的覺醒，消費(fèi)者對(duì)新鮮米的需求還會(huì)進(jìn)一步釋放，而稻谷鮮生首創(chuàng)的“六步鮮米精控技術(shù)”，凝練了稻谷鮮生品牌對(duì)于“只做鮮米”理念的持續(xù)努力，才能讓這一碗高品質(zhì)好米“鮮”聲奪人，征服食客的味蕾。