美團(tuán)《2022茶飲品類發(fā)展報告》：近3年蜜雪冰城門店數(shù)增長第一

8月29日消息，近日，基于平臺真實數(shù)據(jù)與長期行業(yè)觀察，美團(tuán)美食聯(lián)合咖門發(fā)布《2022茶飲品類發(fā)展報告》。報告顯示，2020年底中國茶飲市場總規(guī)模達(dá)到4100億元，是咖啡市場規(guī)模的2倍左右，其中現(xiàn)制茶飲增速最快，2020年市場規(guī)模1136億，到2025年預(yù)計會達(dá)到3400億，復(fù)合年均增長率25.5%。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城近3年門店數(shù)增長都保持在第一位，緊隨其后的是滬上阿姨。

（圖源 美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號，下同）

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年現(xiàn)制茶飲品類在飲品賽道中門店數(shù)占比61.9%，占據(jù)一定的飲品市場規(guī)模。近3年來，現(xiàn)制茶飲門店增速放緩，2022年門店數(shù)增速低于現(xiàn)制咖啡14.8個百分點。 不過，相比咖啡品類，現(xiàn)制茶飲連鎖（10家門店以上）化率發(fā)展更快，從2020年的41.2%一路增長到2022年的55.29%。單店、10家以內(nèi)小店的比例相對較低，2022年10家店以內(nèi)的門店規(guī)模僅占44.7%。同時，近年來5000~10000家及萬店規(guī)模的茶飲門店數(shù)占比都有所增長，連鎖化規(guī)模明顯強(qiáng)于咖啡，其大型連鎖品牌發(fā)展勢頭較好。

從門店發(fā)展來看，茶飲在一線及新一線市場發(fā)展趨于平穩(wěn)，并有逐年下沉的趨勢；從訂單量來看，茶飲訂單量目前主要集中于新一線市場，下沉市場訂單占比已從2020年的15.9%提升到2022年的20.6%，增長了4.7個百分點。一線及新一線城市訂單有所收縮。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年，廣西、廣東、山東、河南、河北等地區(qū)茶飲門店數(shù)占比顯著高于咖啡門店數(shù)占比，而浙江、四川、上海、北京等地則相反。廣東仍在茶飲門店數(shù)占比排名中位列第一，北方市場正在加速發(fā)展。2022年茶飲訂單量或門店數(shù)上榜TOP10城市均包括：廣州、深圳、上海、成都、重慶、佛山、南寧、蘇州、杭州等。

從門店選址來看，茶飲新開門店更傾向于住宅小區(qū)，其次是寫字樓/園區(qū)。從茶飲產(chǎn)品品類來看，美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2020-2022三年全部茶飲產(chǎn)品訂單量同比去年增長34%，但增速下降。奶茶類產(chǎn)品在茶飲賽道中占據(jù)核心位置，其同比增速和茶飲趨于一致；果汁類產(chǎn)品則訂單量有所下降，2022年訂單量同比下降17%。

用戶層面，茶飲用戶近三年女性用戶占比有所增長。相比餐飲大盤，茶飲用戶年齡層整體更年輕化，00后占比相對更高；近三年60后、70后占比逐年下降，年輕群體相對穩(wěn)定。

從消費時間看，晚餐是用戶到店消費飲品的高峰時段，訂單占比41%，其次是下午茶時段，占23%，以及午餐時段，占22%。美團(tuán)線上數(shù)據(jù)顯示，相比到店消費，下午茶是外賣消費的高峰時段，占比達(dá)63%。

從奶茶口味來看，長沙對糖分接受度最高，其選擇正常糖的用戶占比66.1%；北、上、廣客群選擇少糖或半糖的用戶群體占比更高，尤其是北京、上海選擇少糖的客群占到近20%，0卡糖在消費市場中占比仍有很大提升空間。