慧策以旺店通ERP助力紅小廚沖擊萬億預(yù)制菜市場

當(dāng)前，隨著城市生活節(jié)奏加快，高效便捷的備餐需求在家庭端與餐飲端迅速增長，加之外賣市場的發(fā)展以及冷鏈技術(shù)水平的逐步完善，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)迎來了屬于它的行業(yè)風(fēng)口，進入高速發(fā)展期。

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紅小廚，一家成立于2020年的新消費品牌，秉持著“讓3億人一首歌的時間吃上大餐”的使命，圍繞家庭的一日三餐及下午茶和夜宵等多樣化進食場景，為消費者提供海鮮水產(chǎn)、西餐系列、預(yù)制菜品、烘焙面點等多個系列近百款產(chǎn)品。

目前，紅小廚主推的預(yù)制菜品有佛跳墻、酸菜魚、牛排、火山石烤腸等等。其中，佛跳墻作為一道以食材名貴豐富、加工難度大著稱的“大菜”，長期以來很難登上普通消費者的餐桌。紅小廚則通過精挑老雞、優(yōu)選排骨、30頭花膠、黃金南瓜、鮑魚、海參等珍饈食材，由名廚監(jiān)制，歷經(jīng)8道工序，3道科學(xué)去腥手法，實現(xiàn)口味上的高度還原以及口感上的穩(wěn)定，讓普通消費者也可以輕松嘗鮮。

2022年，紅小廚還憑借這道名菜獲得了有著食品界“諾貝爾獎”之稱的世界食品品質(zhì)評鑒大會年度大獎。可以說，紅小廚以其優(yōu)質(zhì)的加工工藝與出眾的食品口味，得到了國內(nèi)外消費者認可與喜愛。

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隨著推出的預(yù)制菜品在市場中接連獲得認可，更加堅定了紅小廚對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景的信心。據(jù)智研咨詢統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2025年中國預(yù)制菜市場規(guī)模將超8000億元。紅小廚信息化負責(zé)人王俊磊表示，未來紅小廚將會在預(yù)制菜賽道持續(xù)發(fā)力，加速預(yù)制菜供應(yīng)鏈布局。

當(dāng)然，預(yù)制菜賽道的競爭壓力也絕不小，談到紅小廚在這個賽道所具備的競爭優(yōu)勢時，王總認為主要有以下三點：一是多年深耕生鮮電商帶來的消費者洞察；二是公司已經(jīng)具備深厚的水產(chǎn)行業(yè)食品加工功底；三是擁有許多已建立長期合作關(guān)系的線上線下渠道。

這三個優(yōu)勢又是從何而來的呢？原來，紅小廚雖然是一個誕生于2020年的年輕品牌，但其創(chuàng)始人周啟坤先生早在十幾年前就開始了白手創(chuàng)業(yè)，起初是聚焦以大閘蟹、調(diào)味小龍蝦為主的生鮮行業(yè)，并成為第一批用互聯(lián)網(wǎng)銷售小龍蝦的品牌，經(jīng)歷了短短幾年時間的發(fā)展，已與永輝、盒馬鮮生、麥德龍、沃爾瑪山姆會員店等知名連鎖零售渠道建立合作關(guān)系，同時也成為天貓、京東、蘇寧易購等渠道的KA重點合作伙伴。

成熟的水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、銷售經(jīng)驗，再加上長年累積的優(yōu)質(zhì)線上線下合作渠道，令紅小廚自誕生之日起便具備著不俗的競爭優(yōu)勢。短短兩年時間，紅小廚已經(jīng)取得了不俗的成績，目前紅小廚年GMV已經(jīng)突破數(shù)億，成為京東生鮮億元品牌，抖音生鮮行業(yè)年度精銳品牌，并榮獲世界食品類三大評選其二的2021國際頂級美味大獎二星獎?wù)隆?022世界食品品質(zhì)評鑒大會年度大獎等等。

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隨著線上線下一體化業(yè)務(wù)的成功，業(yè)務(wù)量不斷增大，后端處理效率存在無法匹配前端不斷增大的業(yè)務(wù)量需求的痛點，紅小廚后端管理到了升級迭代的發(fā)展階段，包括人工操作效率提升、出錯率嚴格管控、庫存管理升級等等。紅小廚清醒地意識到系統(tǒng)代替人工的必要性，只有借助一款專業(yè)的數(shù)字化電商ERP工具精進后端管理，才能為消費者提供更高效、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，企業(yè)才能發(fā)展得更長遠。

于是，紅小廚果斷選擇與一體化智能零售服務(wù)商慧策合作，借助旗下產(chǎn)品旺店通ERP軟件，為紅小廚提供數(shù)字化解決方案，助力企業(yè)解決從訂單管理、揀貨發(fā)貨到庫存管理等各環(huán)節(jié)的痛點。

針對人工審單速度慢、揀貨發(fā)貨效率低等問題，紅小廚通過旺店通ERP系統(tǒng)實現(xiàn)訂單自動化處理，訂單審核、訂單拆分及合并、訂單阻止審核、訂單分批次等功能可全部實現(xiàn)自動化，極大提升了訂單處理速度和效率。

同時，利用旺店通ERP的智能波次策略功能，通過AI算法，智能聚合相同類型的訂單，生成最優(yōu)最短揀貨路徑，并結(jié)合智能PDA升級揀貨方式，紅小廚的揀貨發(fā)貨效率也得到了大幅提升。

除此之外，庫存管理不足也是紅小廚此前一直頭疼的問題。通過旺店通ERP，紅小廚對倉庫貨位貨區(qū)進行了重新規(guī)劃，實現(xiàn)了貨位庫存管理在線化，不僅可以隨時查詢庫存記錄，還可以根據(jù)歷史庫存和揀貨數(shù)據(jù)實時調(diào)整庫存規(guī)劃。據(jù)王總透露，以前紅小廚庫存準確率不高，而在上線旺店通ERP后，庫存盤點的準確率可以達到97%。

談到未來的規(guī)劃，王總表示，紅小廚作為Ready to cook的新消費品牌，未來也將始終以產(chǎn)品為王、重視消費者體驗、提升產(chǎn)品價值感作為重要方向，加速推進新菜品的開發(fā)，推動預(yù)制菜行業(yè)爆發(fā)式增長的新發(fā)展。