京東超市《高標(biāo)牛奶十一大標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布 數(shù)十萬牛奶單品或?qū)⒋笙磁?/h1>電商報(bào)2022-06-12 19:57京東618期間，京東超市推出《高標(biāo)牛奶十一大標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱“本標(biāo)準(zhǔn)”），本標(biāo)準(zhǔn)基于現(xiàn)行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等五大國家標(biāo)準(zhǔn)制定，各項(xiàng)理化指標(biāo)均高于國家標(biāo)準(zhǔn)要求。從蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、脂肪等理化指標(biāo)，到奶牛養(yǎng)殖環(huán)境、原生DHA、A2-β酪蛋白等營養(yǎng)元素保障的各環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)，均由近百位牛奶品類資深買手，從數(shù)千款高端牛奶的各項(xiàng)指標(biāo)中精挑細(xì)選并嚴(yán)苛制定。本標(biāo)準(zhǔn)的出臺，或?qū)⒁鸶叨伺Ｄ唐奉惖囊粓龃笙磁啤?/p>
四大理化指標(biāo)高于現(xiàn)行國標(biāo) 高品質(zhì)牛奶消費(fèi)者首份權(quán)威參考
牛奶中含有蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、脂肪等人體所需的營養(yǎng)成分，從行業(yè)的角度看，現(xiàn)行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)雖對產(chǎn)品營養(yǎng)成分有明確的指標(biāo)要求，但是隨著大眾消費(fèi)的觀念改變，消費(fèi)者對商品品質(zhì)的要求愈發(fā)嚴(yán)格，對于不同營養(yǎng)成分的需求也更加個(gè)性化，因此行業(yè)需要一個(gè)能夠明確界定各項(xiàng)指標(biāo)的“高標(biāo)準(zhǔn)”。
從消費(fèi)者的角度看，面對琳瑯滿目的牛奶產(chǎn)品，因?yàn)槿鄙俳y(tǒng)一的梳理和對比，不少消費(fèi)者對于不同牛奶之間的差異不明所以，更不知如何區(qū)分產(chǎn)品等級，有時(shí)甚至不僅花了冤枉錢，還有可能買到自身體質(zhì)不耐受的產(chǎn)品，導(dǎo)致身體不適。為此，京東超市的“高標(biāo)準(zhǔn)牛奶”針對蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、脂肪等成分含量的理化指標(biāo)做出明確界定。
牛奶中蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)成分之一，加之牛奶中蛋白質(zhì)吸收率和利用率都比較高，因此牛奶成為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要來源。國家標(biāo)準(zhǔn)中，巴氏殺菌乳、滅菌乳的蛋白質(zhì)要求≥2.9g/100g，調(diào)制乳更是僅為≥2.3g/100g。本標(biāo)準(zhǔn)牛奶中蛋白質(zhì)含量要求調(diào)制乳≥3.4g/100g、超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳≥3.5g/100g。
鈣作為牛奶中另一個(gè)重要的營養(yǎng)成分，對人體骨骼、牙齒的主要組成成分，許多生理功能都需要鈣的參與，普通牛奶中的每100毫升鈣含量約為90 -120毫克，但在本標(biāo)準(zhǔn)中要求鈣含量≥125mg/100g(ml)。
針對常見的“乳糖不耐受”現(xiàn)象，本標(biāo)準(zhǔn)也對“乳糖”含量出了明確的界定。雖然在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱為“無乳糖”，但為進(jìn)一步降低因乳糖不耐受引發(fā)身體不適，本標(biāo)準(zhǔn)則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。
雖然脂肪是牛奶中的重要營養(yǎng)成分，但對于減脂、減肥等對脂肪有嚴(yán)格攝入要求的消費(fèi)者來說，脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求低脂為脂肪含量≤1.5g/100mL，脫脂的脂肪含量≤0.5%。而在本標(biāo)準(zhǔn)中，低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量為0，為此類消費(fèi)者提供更高的選擇依據(jù)。
此前，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》中重點(diǎn)推薦：居民每日吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于300-500g奶及奶制品。而在上一版指南中，對奶制品的推薦還是“相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g”。足見居民奶類消費(fèi)仍處于“增量時(shí)代”，也再次強(qiáng)調(diào)了牛奶對于居民身體健康的重要性。
京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍表示，京東超市作為行業(yè)最大穩(wěn)定器、品牌最大增量場與趨勢最大孵化場，在為消費(fèi)者提供高品質(zhì)商品時(shí)，始終以品質(zhì)、健康、安全作為重要的決策指標(biāo)，并將持續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)品質(zhì),助力行業(yè)品牌發(fā)展。中國有龐大的牛奶消費(fèi)市場，高標(biāo)準(zhǔn)的制定會(huì)成為市場、企業(yè)、產(chǎn)品品質(zhì)升級的有力助推。
牛奶品類從業(yè)多年的資深買手趙經(jīng)理認(rèn)為，本標(biāo)準(zhǔn)的要求非常全面，能夠滿足高標(biāo)準(zhǔn)要求的都是牛奶中的高端品，但這些高標(biāo)準(zhǔn)的牛奶商品，在京東超市的銷售幾乎都非常好。同時(shí)他認(rèn)為，國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，所有正常銷售的牛奶商品都應(yīng)滿足，但是更高的標(biāo)準(zhǔn)可以幫助消費(fèi)者選擇更高品質(zhì)、更適合自己的商品。
另外，據(jù)近百位牛奶品類資深買手的不完全統(tǒng)計(jì)，市場上有售的萬余種牛奶產(chǎn)品中，僅有四分之一左右的商品能夠滿足本標(biāo)準(zhǔn)。
從奶源品質(zhì)到飼養(yǎng)過程七大高標(biāo)準(zhǔn)清晰界定 防止魚目混珠
本標(biāo)準(zhǔn)中，除了各種理化指標(biāo)高于現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，還針對有機(jī)、進(jìn)口牛奶、原生A2-β酪蛋白、原生DHA、牛奶產(chǎn)區(qū)、配料表和感官等方面做出了高標(biāo)準(zhǔn)要求，避免以次充好和行業(yè)的“劣幣驅(qū)逐良幣”的情況。
其中，消費(fèi)者選購有機(jī)牛奶應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證，如中國國家有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證等權(quán)威認(rèn)證標(biāo)識。高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)口牛奶則要求產(chǎn)地在南北緯40-50°的“黃金奶源帶”，同時(shí)滿足中國相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，也應(yīng)嚴(yán)格遵守HACCP食品安全管理認(rèn)證等奶源產(chǎn)地食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
另外，對于影響牛奶品質(zhì)的奶牛飼養(yǎng)過程、產(chǎn)區(qū)、奶牛品種等做出高標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。在配料和感官上，本標(biāo)準(zhǔn)也對生牛乳含量及牛奶的色澤、口感氣味和組織狀態(tài)提出高要求，力求讓消費(fèi)者買得放心的高品質(zhì)牛奶。
長期以來，消費(fèi)者對于牛奶品質(zhì)并沒有統(tǒng)一且清晰的認(rèn)知，甚至有一些誤區(qū)。國家注冊營養(yǎng)師白雪表示，部分消費(fèi)者認(rèn)為保質(zhì)期長的牛奶里面加了防腐劑，但其實(shí)高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)的進(jìn)步才是牛奶的保質(zhì)期更長的原因，且純牛奶里面是不準(zhǔn)許添加任何防腐劑的。
除此之外，制定高于國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，對乳品行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步也能起到極大的促進(jìn)作用。公共營養(yǎng)師胡曉男表示，制定更高、更嚴(yán)級別的團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升行業(yè)生產(chǎn)能力，加強(qiáng)企業(yè)品牌建設(shè)，與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家比肩。
京東超市作為行業(yè)領(lǐng)先的全渠道商超，憑借全球絕佳口味、品質(zhì)食飲、健康飲食最豐富等特質(zhì)，成為消費(fèi)者信賴的商超購物首選。今年京東618，僅6月1日開場十分鐘，牛奶成交額同比增長460%，鮮奶定期購成交額同比增長350%。
隨著消費(fèi)認(rèn)知的進(jìn)一步升級，高品質(zhì)牛奶已經(jīng)成為越來越多人的選擇。而《高標(biāo)牛奶十一大標(biāo)準(zhǔn)》在現(xiàn)行國標(biāo)基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高要求，也將成為激勵(lì)行業(yè)提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的一大助力。以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)品質(zhì),助力行業(yè)發(fā)展的京東超市，正在成為食品行業(yè)最大穩(wěn)定器、品牌最大增量場與趨勢最大孵化場。
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京東618期間，京東超市推出《高標(biāo)牛奶十一大標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱“本標(biāo)準(zhǔn)”），本標(biāo)準(zhǔn)基于現(xiàn)行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等五大國家標(biāo)準(zhǔn)制定，各項(xiàng)理化指標(biāo)均高于國家標(biāo)準(zhǔn)要求。從蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、脂肪等理化指標(biāo)，到奶牛養(yǎng)殖環(huán)境、原生DHA、A2-β酪蛋白等營養(yǎng)元素保障的各環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)，均由近百位牛奶品類資深買手，從數(shù)千款高端牛奶的各項(xiàng)指標(biāo)中精挑細(xì)選并嚴(yán)苛制定。本標(biāo)準(zhǔn)的出臺，或?qū)⒁鸶叨伺Ｄ唐奉惖囊粓龃笙磁啤?/p>
四大理化指標(biāo)高于現(xiàn)行國標(biāo) 高品質(zhì)牛奶消費(fèi)者首份權(quán)威參考
牛奶中含有蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物、脂肪等人體所需的營養(yǎng)成分，從行業(yè)的角度看，現(xiàn)行的巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)雖對產(chǎn)品營養(yǎng)成分有明確的指標(biāo)要求，但是隨著大眾消費(fèi)的觀念改變，消費(fèi)者對商品品質(zhì)的要求愈發(fā)嚴(yán)格，對于不同營養(yǎng)成分的需求也更加個(gè)性化，因此行業(yè)需要一個(gè)能夠明確界定各項(xiàng)指標(biāo)的“高標(biāo)準(zhǔn)”。
從消費(fèi)者的角度看，面對琳瑯滿目的牛奶產(chǎn)品，因?yàn)槿鄙俳y(tǒng)一的梳理和對比，不少消費(fèi)者對于不同牛奶之間的差異不明所以，更不知如何區(qū)分產(chǎn)品等級，有時(shí)甚至不僅花了冤枉錢，還有可能買到自身體質(zhì)不耐受的產(chǎn)品，導(dǎo)致身體不適。為此，京東超市的“高標(biāo)準(zhǔn)牛奶”針對蛋白質(zhì)、鈣、乳糖、脂肪等成分含量的理化指標(biāo)做出明確界定。
牛奶中蛋白質(zhì)是最重要的營養(yǎng)成分之一，加之牛奶中蛋白質(zhì)吸收率和利用率都比較高，因此牛奶成為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的重要來源。國家標(biāo)準(zhǔn)中，巴氏殺菌乳、滅菌乳的蛋白質(zhì)要求≥2.9g/100g，調(diào)制乳更是僅為≥2.3g/100g。本標(biāo)準(zhǔn)牛奶中蛋白質(zhì)含量要求調(diào)制乳≥3.4g/100g、超高溫滅菌乳和巴氏殺菌乳≥3.5g/100g。
鈣作為牛奶中另一個(gè)重要的營養(yǎng)成分，對人體骨骼、牙齒的主要組成成分，許多生理功能都需要鈣的參與，普通牛奶中的每100毫升鈣含量約為90 -120毫克，但在本標(biāo)準(zhǔn)中要求鈣含量≥125mg/100g(ml)。
針對常見的“乳糖不耐受”現(xiàn)象，本標(biāo)準(zhǔn)也對“乳糖”含量出了明確的界定。雖然在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中要求乳糖含量≤0.5g/100g(mL)即可稱為“無乳糖”，但為進(jìn)一步降低因乳糖不耐受引發(fā)身體不適，本標(biāo)準(zhǔn)則要求“防乳糖不耐受”的牛奶乳糖含量為0。
雖然脂肪是牛奶中的重要營養(yǎng)成分，但對于減脂、減肥等對脂肪有嚴(yán)格攝入要求的消費(fèi)者來說，脫脂和低脂牛奶中脂肪含量越低越好。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求低脂為脂肪含量≤1.5g/100mL，脫脂的脂肪含量≤0.5%。而在本標(biāo)準(zhǔn)中，低脂牛奶中脂肪含量≤1.3g/100mL，脫脂牛奶的脂肪含量為0，為此類消費(fèi)者提供更高的選擇依據(jù)。
此前，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》中重點(diǎn)推薦：居民每日吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于300-500g奶及奶制品。而在上一版指南中，對奶制品的推薦還是“相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g”。足見居民奶類消費(fèi)仍處于“增量時(shí)代”，也再次強(qiáng)調(diào)了牛奶對于居民身體健康的重要性。
京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍表示，京東超市作為行業(yè)最大穩(wěn)定器、品牌最大增量場與趨勢最大孵化場，在為消費(fèi)者提供高品質(zhì)商品時(shí)，始終以品質(zhì)、健康、安全作為重要的決策指標(biāo)，并將持續(xù)以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)品質(zhì),助力行業(yè)品牌發(fā)展。中國有龐大的牛奶消費(fèi)市場，高標(biāo)準(zhǔn)的制定會(huì)成為市場、企業(yè)、產(chǎn)品品質(zhì)升級的有力助推。
牛奶品類從業(yè)多年的資深買手趙經(jīng)理認(rèn)為，本標(biāo)準(zhǔn)的要求非常全面，能夠滿足高標(biāo)準(zhǔn)要求的都是牛奶中的高端品，但這些高標(biāo)準(zhǔn)的牛奶商品，在京東超市的銷售幾乎都非常好。同時(shí)他認(rèn)為，國家標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，所有正常銷售的牛奶商品都應(yīng)滿足，但是更高的標(biāo)準(zhǔn)可以幫助消費(fèi)者選擇更高品質(zhì)、更適合自己的商品。
另外，據(jù)近百位牛奶品類資深買手的不完全統(tǒng)計(jì)，市場上有售的萬余種牛奶產(chǎn)品中，僅有四分之一左右的商品能夠滿足本標(biāo)準(zhǔn)。
從奶源品質(zhì)到飼養(yǎng)過程七大高標(biāo)準(zhǔn)清晰界定 防止魚目混珠
本標(biāo)準(zhǔn)中，除了各種理化指標(biāo)高于現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，還針對有機(jī)、進(jìn)口牛奶、原生A2-β酪蛋白、原生DHA、牛奶產(chǎn)區(qū)、配料表和感官等方面做出了高標(biāo)準(zhǔn)要求，避免以次充好和行業(yè)的“劣幣驅(qū)逐良幣”的情況。
其中，消費(fèi)者選購有機(jī)牛奶應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證，如中國國家有機(jī)認(rèn)證、歐盟有機(jī)認(rèn)證等權(quán)威認(rèn)證標(biāo)識。高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)口牛奶則要求產(chǎn)地在南北緯40-50°的“黃金奶源帶”，同時(shí)滿足中國相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，也應(yīng)嚴(yán)格遵守HACCP食品安全管理認(rèn)證等奶源產(chǎn)地食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
另外，對于影響牛奶品質(zhì)的奶牛飼養(yǎng)過程、產(chǎn)區(qū)、奶牛品種等做出高標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。在配料和感官上，本標(biāo)準(zhǔn)也對生牛乳含量及牛奶的色澤、口感氣味和組織狀態(tài)提出高要求，力求讓消費(fèi)者買得放心的高品質(zhì)牛奶。
長期以來，消費(fèi)者對于牛奶品質(zhì)并沒有統(tǒng)一且清晰的認(rèn)知，甚至有一些誤區(qū)。國家注冊營養(yǎng)師白雪表示，部分消費(fèi)者認(rèn)為保質(zhì)期長的牛奶里面加了防腐劑，但其實(shí)高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)的進(jìn)步才是牛奶的保質(zhì)期更長的原因，且純牛奶里面是不準(zhǔn)許添加任何防腐劑的。
除此之外，制定高于國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，對乳品行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步也能起到極大的促進(jìn)作用。公共營養(yǎng)師胡曉男表示，制定更高、更嚴(yán)級別的團(tuán)體或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有助于提升行業(yè)生產(chǎn)能力，加強(qiáng)企業(yè)品牌建設(shè)，與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家比肩。
京東超市作為行業(yè)領(lǐng)先的全渠道商超，憑借全球絕佳口味、品質(zhì)食飲、健康飲食最豐富等特質(zhì)，成為消費(fèi)者信賴的商超購物首選。今年京東618，僅6月1日開場十分鐘，牛奶成交額同比增長460%，鮮奶定期購成交額同比增長350%。
隨著消費(fèi)認(rèn)知的進(jìn)一步升級，高品質(zhì)牛奶已經(jīng)成為越來越多人的選擇。而《高標(biāo)牛奶十一大標(biāo)準(zhǔn)》在現(xiàn)行國標(biāo)基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高要求，也將成為激勵(lì)行業(yè)提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的一大助力。以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)品質(zhì),助力行業(yè)發(fā)展的京東超市，正在成為食品行業(yè)最大穩(wěn)定器、品牌最大增量場與趨勢最大孵化場。
2、電商號平臺僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)，如發(fā)現(xiàn)文章、圖片等侵權(quán)行為，侵權(quán)責(zé)任由作者本人承擔(dān)。
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