永輝彩食鮮CEO李建波：預(yù)制菜不是純C端市場 B端市場定會(huì)存在

3月22日消息，近日，永輝彩食鮮CEO李建波接受《創(chuàng)業(yè)邦》專訪，談及了他對生鮮B2B這個(gè)低調(diào)但是市場廣闊的萬億賽道的看法和實(shí)戰(zhàn)心得。

據(jù)了解，2020年初，曾經(jīng)擔(dān)任永輝超市總裁的李建波回歸永輝，出任永輝彩食鮮CEO。加盟永輝之前，李建波在IBM中國有限公司擔(dān)任高管，是零售業(yè)不多見的有零售和IT咨詢雙重背景的高管。他還曾經(jīng)是P&G（寶潔）物流部經(jīng)理。

據(jù)李建波介紹，2020年彩食鮮調(diào)整了客戶方向。背后的邏輯是：大B業(yè)務(wù)是合同制、預(yù)算制，是長周期的、穩(wěn)定的、可預(yù)測的。所以2020年，彩食鮮抓了三件事情。第一，客戶方向調(diào)整，整體轉(zhuǎn)向大客戶。第二，圍繞履約所產(chǎn)生的費(fèi)用管控、人力費(fèi)用、配送費(fèi)用，調(diào)整壓縮費(fèi)用結(jié)構(gòu)。第三，把重心同步放在團(tuán)隊(duì)上。2020年因?yàn)楦淖冑惖溃藛T波動(dòng)比較大，在這一年，最大的收獲就是團(tuán)隊(duì)。

談及半成品預(yù)制菜，李建波表示，彩食鮮有可能會(huì)成為獨(dú)立板塊的業(yè)務(wù)，“預(yù)制菜是我們本身能力之一，這里邊包括我們的研發(fā)能力、生產(chǎn)能力、渠道能力。預(yù)制菜現(xiàn)在有幾種不同的形態(tài)，有拆袋即食的，也有拆袋即烹飪的，從形態(tài)來看，我們現(xiàn)在更多的是拆袋即烹飪。預(yù)制菜現(xiàn)在主要有做面食、做蔬菜、做肉品這幾大品類的。我們現(xiàn)在做的更多是蔬菜和肉品?！?/p>

據(jù)悉，此前彩食鮮預(yù)制菜有很多單品，但現(xiàn)在已走向系統(tǒng)化。李建波指出，“第一它是家庭消費(fèi)，是回到家庭廚房的場景，就跟我們做團(tuán)餐的場景不太一致。預(yù)制菜的缺點(diǎn)是一旦賣不掉，損耗很大。因?yàn)樗兄芷?，一?4小時(shí)賣不掉就很麻煩。所以當(dāng)這個(gè)消費(fèi)趨勢出現(xiàn)，可能會(huì)導(dǎo)致整個(gè)生鮮供應(yīng)鏈的周轉(zhuǎn)加速。另外，餐飲行業(yè)我只做大單品，比如說彩食鮮的牛肝片，是專門針對川式火鍋研發(fā)的。所以我認(rèn)為預(yù)制菜B端的市場一定會(huì)存在，這不是純C端的市場?！?/p>