電商全面下架！土坑酸菜坑了康師傅

可想而知，這次事件對用戶口碑的傷害有多大。

同時，另一家主打“老壇酸菜牛肉面”的統(tǒng)一公司，也致歉并發(fā)聲明，稱公司自2012年起，涉事公司已不再是統(tǒng)一酸菜包原料供應(yīng)商。

猶記得上一次在熱搜上看見康師傅三個字，還是因為原料成本上漲，導(dǎo)致部分方便面漲價，其中桶裝方便面由4元調(diào)為4.5元，漲幅約12%。

隨后康師傅等多家品牌否認漲價，但部分原料成本上漲二成確有其事。足以一瞥公司運營的困境。

再加上此次“土坑酸菜”事件，在這個溫暖的春天，康師傅卻迎來倒春寒。

其實除了食品安全危機之外，康師傅還面臨著諸多難題。

從90年代進軍中國，投資建廠開始，康師傅一直保持著穩(wěn)步上漲的節(jié)奏，為中國消費者帶來不少深入人心的產(chǎn)品。

前文提到的老壇酸菜牛肉面就是其中的代表，這款最早由競爭對手統(tǒng)一在2008年推出的產(chǎn)品，同時為康師傅也創(chuàng)造了不少流量。

但是好景不長，2013年康師傅遇到了最強對手，美團外賣。

從千團大戰(zhàn)中脫穎而出的美團，在2013年正式推出美團外賣，憑借著高額的補貼迅速培養(yǎng)用戶消費習(xí)慣。也順勢搶占了方便面企業(yè)的市場。

中國外賣市場規(guī)模從2011年的216.8億元上漲至2021年的10035億元，其中，單是外賣包裝的市場規(guī)模就達到1000億。

于此同時，中國方便面市場規(guī)模僅從從2016年的815.3億元增長至2020年的1053.6億元。

在外賣沖擊之中，受害最大的就是以方便面起家的康師傅了，至此，康師傅陷入多年的業(yè)績下降狀態(tài)。財報數(shù)據(jù)顯示，2013-2015年，康師傅的營業(yè)收入分別為109.41億，102.38億和91.03億。

除了外賣的沖擊之外，近年來新興的各類網(wǎng)紅速食產(chǎn)品，也在進一步爭奪康師傅的市場。

比如“新銳品牌”自嗨鍋、莫小仙以及阿寬食品等，這些主打年輕消費群體的網(wǎng)紅產(chǎn)品，一經(jīng)推出，迅速搶占市場。

其中，主打"自熱火鍋"的自嗨鍋在3年中完成5輪融資，在最近一輪的C++融資額接近億元。

而作為李子柒供應(yīng)商的阿寬食品，更是在年初沖擊“方便面第一股”，根據(jù)阿寬招股書，2020年公司銷售額超過10億元，其中，僅面皮一個單品就產(chǎn)生了4億的銷售額。

可以說今日的康師傅，一邊要面對外賣對速食市場的蠶食，一邊還要提防新興后輩的競爭。此外，還有從去年底開始爆火的預(yù)制菜品類，更是強勢加入戰(zhàn)團，速食的特性直指方便產(chǎn)品。

圖片來源：白家阿寬官方微博

而在方便面品類內(nèi)部，不斷上漲的原材料價格，進一步壓縮了康師傅的毛利率。

2021年上半年財報顯示，康師傅的綜合毛利率同比下降2.38個百分點至31.05%，其中方便面業(yè)務(wù)毛利率同比下降6.46個百分點至23.89%。

據(jù)康師傅回應(yīng)，毛利率下滑主要因為原材料價格上漲。據(jù)國泰君安（國際）研報顯示，截至2022年2月14日，棕櫚油價格累計同比增長44.6%，聚酯切片價格累計同比增長31.3%，白糖價格累計同比上升7.5%，面粉價格則累計同比增長3.7%。

可以說當(dāng)前的康師傅正處在內(nèi)外交困的變局之中，前文提到的“土炕酸菜”事件，其實就像是一個導(dǎo)火線，加速了康師傅危局的來臨。

這家上市26年的老品牌，迎來了史上最大變局。

明眼人都看出來，轉(zhuǎn)型是必經(jīng)之路。猶記得康師傅初次應(yīng)對外賣的做法，漲價。

2018年1月，競爭對手統(tǒng)一中國宣布將方面便業(yè)務(wù)中的袋面、桶面產(chǎn)品每件提價1-2元，同時飲品板塊中的茶飲和果汁產(chǎn)品每件提價1-3元，而康師傅選擇迅速跟進。

同時，統(tǒng)一推出湯達人、康師傅推出速達面館，這些高端新品幫助方便面企業(yè)實現(xiàn)了價格上探的目標(biāo)。

財報數(shù)據(jù)顯示，康師傅的業(yè)績又開始了穩(wěn)步上升，從2018年營收606.86億，上漲至2020年的676.18億元。

可以說此次漲價順應(yīng)了時代發(fā)展的趨勢，幫助康師傅度過難關(guān)，但時至2022年，單純的漲價策略恐怕就沒那么好使了。

現(xiàn)在康師傅需要做的，首先是守住基本盤，嚴格質(zhì)量監(jiān)管做出健康衛(wèi)生的產(chǎn)品。

其實從方便面誕生開始，一直沒有擺脫“不健康”這個標(biāo)簽，此次土炕酸菜事件可謂是給本就不樂觀的品牌形象，再來一記重拳。

以微博平臺為例，此前康師傅曾在電視劇《你是我的榮耀》植入廣告，但是事件爆發(fā)之后，詞條#于途別吃老壇酸菜面了#也順勢登上熱搜，數(shù)據(jù)顯示，單日閱讀量已經(jīng)超過3.3億次。

而從康師傅的致歉聲明來看，雖然十分及時，但僅僅中止合作以及等待監(jiān)管部門調(diào)查的舉措，還是無法實現(xiàn)口碑逆轉(zhuǎn)。

召回已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品、徹底終止合作、以及強化監(jiān)管流程等更為強力的舉措，才能彰顯品牌的決心。

截止發(fā)稿前，康師傅的第二份聲明已經(jīng)發(fā)出，除了終止合作之外，康師傅已經(jīng)啟動了對相關(guān)產(chǎn)品的下架回收，相比第一份聲明，康師傅的態(tài)度顯然更加積極。面對負面事件不逃避的姿態(tài)，值得稱贊。

在基本盤之外，康師傅還開啟了沖擊高端市場的舉措，數(shù)據(jù)顯示2020年康師傅高價袋面營業(yè)額為130.66億元，同比增長達28.12%，增速遠高于中價袋面。

同時，高端產(chǎn)品的價格提升之外，康師傅還更加注重消費者對健康的需求，為高端干拌面推出“蔬菜加倍”裝。前文提到的“Express速達面館”還分別推出碗面、煮面、自熱面，全面布局辦公、家庭、戶外等多元場景。

在高端市場，更應(yīng)該注重產(chǎn)品質(zhì)量和用戶的個性化需求，滿足年輕消費者“又好又飽”的消費需求，用產(chǎn)品力贏得用戶。

此外，康師傅還可以向新興品牌學(xué)習(xí)他們擅長的互聯(lián)網(wǎng)營銷、直播帶貨等套路，進一步擁抱年輕消費群體。

但是在做好這些轉(zhuǎn)變之前，康師傅需要守住食品安全底線，希望這家公司能夠更加誠懇的面對負面事件，用更積極的態(tài)度和強力的舉措面對消費者的質(zhì)疑。

畢竟對于打工人來說，一碗熱騰騰的方便面，幾乎是我們能夠獲得的最低成本的熱餐了。老壇牛肉面也可以在全面整治之后恢復(fù)供應(yīng)，畢竟它的美味曾征服過不少愛吃零食的少年。