微盟：餐飲企業(yè)應(yīng)建立“三店一體”經(jīng)營模式

7月21日消息，昨日，“數(shù)字餐飲 私域增長”微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在成都舉辦。峰會上，微盟智慧餐飲重磅發(fā)布《2021智慧餐飲數(shù)字化指數(shù)報告》。

報告指出，餐飲企業(yè)應(yīng)該通過多平臺CRM系統(tǒng)整合全域流量、建立全時全域“堂食+外賣+商城”的“三店一體”經(jīng)營模式，實現(xiàn)公私域流量的融會貫通的全域運(yùn)營，構(gòu)建企業(yè)客戶數(shù)據(jù)銀行，通過全量數(shù)據(jù)的深度洞察為經(jīng)營決策提供支持，建立消費(fèi)者信任的品牌，實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。

微盟集團(tuán)高級副總裁兼微盟智慧餐飲總裁白昱表示，2020年是中國餐飲行業(yè)發(fā)展的分水嶺，過去一年90%的品牌出現(xiàn)了經(jīng)營虧損，50%的品牌去年或多或少關(guān)閉了一些門店，但也有7%的老品牌開設(shè)了新店，另外新開餐飲門店里有20%是新品牌。

白昱分析道，私域的本質(zhì)是以數(shù)據(jù)驅(qū)動的全渠道消費(fèi)者運(yùn)營，很多企業(yè)空有數(shù)據(jù)，并無運(yùn)營，私域系統(tǒng)形同虛設(shè)，導(dǎo)致私域未成為企業(yè)成長的強(qiáng)大動力。他認(rèn)為，市場已經(jīng)從以商品為中心轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為中心，所以私域運(yùn)營對傳統(tǒng)餐飲的影響將會越來越深刻，“誰抓住了用戶，誰就掌握了主動權(quán)?！?/p>

報告顯示，就目前趨勢來看，一方面，隨著越來越多的品牌開始著手建立有效私域，微信小程序也成為重構(gòu)餐飲行業(yè)增長格局的私域業(yè)態(tài)；另一方面，新消費(fèi)熱潮帶來餐飲新機(jī)遇，新品牌與新品類層出不窮，餐飲作為新消費(fèi)賽道的新生力量也開始受到資本關(guān)注。

報告認(rèn)為，在前端，餐飲企業(yè)應(yīng)該建立全域流量運(yùn)營體系，建立堂食會員、會員外賣、會員商城三店一體的數(shù)字化系統(tǒng)，對接平臺公域流量的同時集成主要的私域觸點，有效平衡好公域流量和私域流量的運(yùn)營。

在后端，通過“成本管家”等類似的EBC（企業(yè)業(yè)務(wù)能力）系統(tǒng)從采購管理入手，建立供應(yīng)鏈管理、出品標(biāo)準(zhǔn)化管理、人員管理的科學(xué)成本管控體系。