臟手捏皮蛋,口水排骨熬粥……曼玲是如何成為Top級外賣粥店的...

一、惡心吐了

昨天，央視曝光了網(wǎng)紅外賣“曼玲粥店”的骯臟內(nèi)幕——

新員工沒有健康證，沒有培訓，直接上崗；

大米不洗，直接下鍋；

顧客直接入口的小菜，店員徒手就抓……

皮蛋瘦肉粥里的皮蛋怎么來的？店員嬉戲打鬧之后，直接下手就捏，摳了頭皮的指甲蓋里的污垢，全都融進了粥里面。

盛粥的勺子上有臟東西怎么辦？不是清洗，而是直接上手捻，一次捻不干凈就捻二次，二次不行就三次，一直捻了四次！

更令人惡心嘔吐的是，員工晚上吃剩下的排骨，居然掏出來煮成山藥排骨粥，再賣給客人。

敢情點外賣的顧客，吃的都是人家員工的口水和牙齒縫里的殘渣？

在門面招牌上，曼玲粥店宣稱“小圓米現(xiàn)熬”，但是編輯臥底暗訪發(fā)現(xiàn)，這些所謂的現(xiàn)熬營養(yǎng)粥，完全是一個文字游戲。

早上店員熬一大鍋白粥（米沒洗），中午當顧客點餐了，再從罐頭里掏出成本2元的八寶粥，兌在一起攪拌兩下，不到30秒就能出鍋。

這不單單是一家外賣店的問題，編輯調(diào)查發(fā)現(xiàn)，曼玲粥店、三米粥鋪普遍存在以上食品衛(wèi)生問題。

作為美團、餓了么平臺的Top級網(wǎng)紅店，曼玲粥店全國數(shù)量超過1000家，不少外賣店每天的訂單量都是成百上千單。

也就是說，保守估計，每天至少有上萬人在吃進這些不衛(wèi)生的外賣粥。

風清隨機查看了深圳的多家曼玲外賣店，其評分明顯低于其他店鋪。吃出頭發(fā)、鋼絲球、蟲子，食物發(fā)酸，有餿味，是相當常見的差評理由。

如此一家令人惡心的粥店，到底是如何成為網(wǎng)紅外賣店的呢？

二、曼玲粥店的生意經(jīng)

曼玲粥店的爆火，要從鋪天蓋地的加盟店說起。

打開美團、餓了么，方圓5公里內(nèi)，你總能看到兩三家曼玲粥店，其開店密度之大，讓人無法不注意到它。

引人進店的第二步，則是其超大額的滿減優(yōu)惠力度。

相對于其他外賣店摳摳搜搜的滿30減2元、滿40減3元，曼玲粥店普遍滿28減16，滿49減20的打折力度，足以令無數(shù)人心動。

擔心一份粥吃不飽？小籠包、蒸餃、南瓜餅，再加上一份佐粥小菜，三件套的總價才不過20元。

如此價格實惠的“營養(yǎng)午餐”，誰能頂?shù)米∧兀?/p>

憑借大量門店堆起來的品牌效益、低廉的價格、豐富的搭配，曼玲粥店登上了網(wǎng)紅席位。

但在顧客看不見的背后，則是加盟商在叫苦不迭。

6.8萬元的加盟費，1萬元的保證金，2-3萬的廚房設(shè)備，加上房租水電人工，十幾萬的前期投入成本并不低。

外賣生意，最重要的是線上運營，虧損沖銷量，給錢擠排名，每一處都是花錢的地方。

再加上外賣平臺抽成20%左右，一份20元的外賣，平臺扣4塊，商家活動補貼3塊，配送費再支出2塊，剩下的11元當中，還包含了食材、人工、包裝費、房租水電費。

這一算下來，商家的利潤實在不高。

更何況，相對于其他外賣品類，粥的客單價實在漲不上去，商家要想賺錢，就只能多出單。

這就導致了一個尷尬的狀況：別看曼玲粥店每天的訂單量是成百上千單，飯點時間商家忙得團團轉(zhuǎn)，最后的利潤其實并不可觀。

那么真正賺錢的是誰呢？

曼玲餐飲管理集團有限公司。

通過向1000多家連鎖店收取加盟費，統(tǒng)一的粥品、糕點、小菜物料供應等，曼玲集團無須承擔實際運營成本，就能賺得大賺一筆。

三、外賣網(wǎng)紅店的胸懷

食品衛(wèi)生問題，幾乎每隔一段時間就會有企業(yè)被拉出來遛一圈。

小龍坎用掃帚搗制冰機、漢堡王銷售過期面包、餓了么幽靈黑心作坊……

對此，很多人早已經(jīng)見慣不怪。但是這次曼玲粥店被一次性查出這么多問題，風清還是感到無比悲哀。

悲哀的是，民以食為天，作為消費者的我們，難道就只配一直吃這些不干凈的食物嗎？

悲哀的是，中華美食、中國餐飲企業(yè)這么多，從來只有麥當勞、肯德基制霸中國，中國卻沒幾家餐飲品牌能走向國外。

肯德基、麥當勞能把連鎖店從美國開向全球，靠的不只是口味，更是每一位員工都嚴格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作，用穩(wěn)定的質(zhì)量為顧客的健康負責。

趁著外賣東風發(fā)展壯大的曼玲粥店，只管收加盟費，不對旗下門店進行嚴格的品質(zhì)管控，這樣的網(wǎng)紅店能夠走多遠？

在風清看來，曼玲粥店的加盟商都是為賺錢而來，在競爭激烈的外賣市場，為了博取更多利潤，難免有商家為了省成本而不顧食品衛(wèi)生安全。

作為授權(quán)方，曼玲集團如果不對此嚴肅處理，殺雞儆猴，未來必然會出現(xiàn)更多不守規(guī)則的加盟商。

等品牌的名聲徹底臭了的那一天，也就是曼玲集團自取滅亡的那一天。

曼玲粥店這次的衛(wèi)生問題能否得到解決，就看曼玲集團是志存高遠，還是只想賺快錢，做幾年速生速死的網(wǎng)紅外賣店。