盒馬有點慌了，開始偷偷調查胖東來

“盒馬侯毅：做零售嘛，就是抄來抄去，互相借鑒?！?/p>

盒馬暗中調查胖東來

“您知道胖東來爆改永輝超市的事情嗎？”

“您去過胖東來爆改的永輝超市嗎？”

“您買了/打算買哪些類型的商品？”

近日，有盒馬用戶在社交平臺上曬出收到的“盒馬用戶服務調研問卷”，內容都圍繞著“胖東來爆改永輝”。

小紅書用戶曬出的盒馬調查問卷 

可以看出，胖東來爆改永輝后，盒馬也聞風而動，想要調查一下自家用戶對胖東來的認可度了。 

但就目前胖東來和盒馬的狀況來說，可以說是一個天上一個地下。 

胖東來以其獨特的改造策略，讓永輝超市煥發(fā)了新生。永輝超市重新開業(yè)后首日銷售額躍升至爆改前的13.9倍，客流量更是激增5.3倍，市場反響熱烈，永輝股價隨之飆升，月漲幅突破20%。這一成就，無疑為胖東來贏得了業(yè)界的矚目。 

反觀盒馬，曾經作為新零售領域璀璨明星的企業(yè)，如今卻似乎陷入了戰(zhàn)略迷茫的漩渦。頻繁的業(yè)態(tài)調整與戰(zhàn)略轉向，最終未能助其跨越IPO的門檻，反而在經營上顯得力不從心。

值得一提的是，有媒體發(fā)現(xiàn)永輝在被胖東來爆改之前，與盒馬也有過交集。 

永輝也學習過盒馬，但得到的卻是和學習胖東來相反的結果。 

2016年，盒馬作為新零售領域的先鋒，迅速嶄露頭角，成為了行業(yè)矚目的標桿，永輝超市也隨之將其視為學習的典范。次年，永輝超市推出了旨在與盒馬鮮生競爭的“超級物種”項目。

然而，這次對盒馬模式的效仿并未能帶來預期的成功，反而讓原本盈利穩(wěn)定的永輝陷入了虧損的困境。

到了2021年，永輝超市遭遇了上市以來的首次年度凈虧損，金額高達39.44億元。這一沉重打擊之后，“超級物種”項目也不得不面臨關店和收縮的艱難抉擇。

這些也許說明了，盒馬的經營策略有不妥之處。

盒馬自身的發(fā)展路徑也十分坎坷，似乎一直沒有找準自己的定位。 

一開始盒馬確實輝煌了一段時間。作為新品牌，盒馬在線上線下均吸引了一眾用戶，線下門店也聚攏了一波人氣。

但也許是進入市場不久，盒馬沒有更充分利用流量，只是看見了人氣的增長就快速拓店，并沒有采取更有利的措施留住這波流量。

因此隨著大眾對新品牌的好奇心下降，以及盒馬快速擴張，盒馬的人氣效應也隨之消散了。 

另外，進入市場以來，盒馬就打著新零售的標簽。 

什么是新零售？新零售就是不同于傳統(tǒng)零售在賣場里消費者和賣家一手交錢一手交貨的簡單狀態(tài)，而是將消費者引流到線上網站或者APP。引流到網站或APP后，消費者就可以上面進行消費，商家會進行配送服務。 

新零售模式下，消費者可以線下挑選也可以線上消費讓門店配送。 

盒馬就有自己的APP，消費者在盒馬消費只能選擇用盒馬APP或者現(xiàn)金支付。

盒馬APP 圖源：華為應用市場

新零售模式雖然可以引流，也可以讓消費者在線上下單配送到家。但是這樣的模式也決定了盒馬的消費者一般都是年輕人，甚至是年輕白領居多。 

年輕白領們對食物要求高，需要食物健康、精致。同時白領時間少，用到配送服務也多。 

基于用戶畫像，盒馬一開始采用的是會員制，用戶開通會員就可以享受更優(yōu)惠的價格，配送也會更方便。 

但盒馬不愿意局限用戶人群，希望吸引更多用戶。因此一直在調整自己的策略。 

到去年十月，盒馬毅然踏上了“折扣化”轉型的征途。盒馬希望通過降價吸引更多用戶。 

這一舉措雖然讓許多商品的價格降了下來，也吸引了一些用戶，但商品質量受到了影響有所下降，可選擇的種類的變少了。 

商品價格下降的同時，又會導致盒馬營收降低，為了控制成本，盒馬在客戶服務方面做出了相應調整，包括提高免費配送的門檻、增加線上訂單的包裝費用以及擴大配送范圍。 

而為了減輕物流成本對商品定價的影響，盒馬還創(chuàng)新性地推出了“線下專享價”。也就是線上線下價格不同，線下更便宜一些。 

對于大部分盒馬的年輕白領用戶來說，這無疑踩到了他們的雷點上。 

今年3月，盒馬由于人事變動以及“折扣化”策略的不樂觀，又重啟X黃金會員和X鉆石會員，對部分商品價格進行了回調。 

盒馬的策略一直在變，沒有穩(wěn)定下來過。

在新零售的浪潮中，盒馬和胖東來分別代表了兩種不同的發(fā)展模式。 

盒馬作為新零售的先行者，經歷了快速擴張和戰(zhàn)略調整；而胖東來則是以其精細化運營和社區(qū)信任贏得了市場的認可。 

然而隨著市場環(huán)境的變化和消費者需求的升級，盒馬的人氣效應逐漸下降，經營困境日益凸顯。 

盒馬在戰(zhàn)略調整時學習過沃爾瑪的供應鏈管理經驗，學習過山姆會員店、奧萊的折扣店。 如今，也許也可以學學胖東來。 

盒馬首先需要學習胖東來的，就是要注意商品的品質。盒馬的核心客戶群體對品質有著極高的要求，這正是盒馬需要從胖東來那里汲取經驗的關鍵。 

最近，河南新鄉(xiāng)的一家胖東來聯(lián)營餐飲店因“搟面皮”加工場所的衛(wèi)生問題遭到顧客投訴。胖東來迅速作出反應，在事件發(fā)生后不久的凌晨，發(fā)布了詳盡的《新鄉(xiāng)胖東來餐飲商戶搟面皮加工場所衛(wèi)生問題調查報告》。 

該報告不僅深入調查了問題發(fā)生的全過程，還公開了對涉事員工的處理決定：包括解雇、取消年終獎金，并立即終止與相關商戶的合作關系。 

胖東來的舉措更是引起了公眾的廣泛關注，他們決定對那位揭露重大食品安全問題的顧客給予10萬元人民幣的現(xiàn)金獎勵。 

此外，對于在2024年6月9日至6月19日期間，在新鄉(xiāng)胖東來兩家門店餐飲部購買過搟面皮和香辣面的顧客，胖東來不僅辦理了退款，還提供了1000元人民幣的補償。這一補償措施覆蓋了8833位顧客，總賠償金額高達893.3萬元人民幣。

新鄉(xiāng)胖東來餐飲商戶搟面皮加工場所衛(wèi)生問題調查報告節(jié)選 圖源：胖東來公眾號 

胖東來這一舉措，不僅體現(xiàn)了他們對于商品品質的重視，更是讓消費者對胖東來建立了信任。 

顧客的信任是企業(yè)能夠營收的基礎。 

而盒馬由于折扣化導致的商品質量下降無疑是喪失了一部分顧客的信任的，盒馬也可以采取一個強有力的措施讓顧客恢復對企業(yè)的信任。 

其次，盒馬可以向胖東來學習員工福利。 

據主編了解，盒馬在多個城市開始轉變員工的雇傭模式，逐步將正式員工替換為三方員工。以合肥門店為例，已停止招聘正式員工，即使存在人員缺口，也只招募小時工或兼職人員。同時，一些城市的分揀員遭遇了薪資下調的情況。 

這種以小時工和兼職為主的雇傭方式，由于缺乏穩(wěn)定性，很可能會對門店提供的服務質量產生不利影響。 

而胖東來的員工福利一向被大眾所肯定。胖東來創(chuàng)始人于東來曾公開表示，胖東來對于員工的薪酬待遇非常優(yōu)厚。例如，一家1000平方米的門店店長月薪可達5萬元人民幣，年收入高達60萬元；店助月薪4萬元，年收入接近50萬元，而一名清潔工的基本月薪也有4800元。對于規(guī)模更大的3000平方米門店的店長，年收入甚至可達近100萬元。

胖東來在爆改永輝超市的時候，也采取了全員漲薪的政策。畢竟，員工福利上去了，員工才更愿意盡力服務顧客。 

盒馬和胖東來雖然在發(fā)展路徑上有所不同，但都面臨著新零售市場的挑戰(zhàn)和機遇。通過借鑒胖東來的成功經驗，盒馬也許有望在激烈的市場競爭中找到自己的定位，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。 

零售的本質是商品、服務和價格，盒馬只有不斷優(yōu)化這些核心要素，才能真正贏得消費者的青睞。