解碼江南美食,盒馬“水八仙食用指南”請(qǐng)查收

2024-07-03 10:41:56
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“茨菇削皮洗凈切片,生姜小火炒香,放五花肉煸炒,料酒去腥,將茨菇放入鍋中,加調(diào)料翻炒,加水小火燜8分鐘出鍋。”在北京十里堡盒馬鮮生門店,消費(fèi)者劉女士一邊挑選貨架上的茨菇,一邊翻閱旁邊放著的“水八仙”食用指南。在近10種水八仙商品旁邊,放著一張張帶著精美插畫的烹飪菜譜,供消費(fèi)者取閱帶走。

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(北京十里堡盒馬門店,消費(fèi)者可以自取水八仙菜譜)

在江南地區(qū),茭白、蓮藕、菱角、芡實(shí)、莼菜、荸薺、茨菇、水芹等八種水生食物,被稱為水八仙。老話說,“春季荸薺夏時(shí)藕,秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鮮,水生四季有蔬菜?!毙稳莸氖撬讼韶灤┯谒募尽6陙?,盒馬通過候鳥式布局基地、包裝服務(wù)升級(jí)等方式,將這些江南時(shí)蔬的嘗鮮時(shí)間、食用地域無限拓展。

在鄭州,國(guó)貿(mào)360盒馬的店長(zhǎng)旭丹也告訴編輯,由于各地飲食習(xí)慣不一,作為江南清淡飲食的水八仙,在剛進(jìn)入貨架時(shí),遭到了不少冷遇。這幾年,盒馬將水八仙系列的產(chǎn)品不斷做了包裝改良、線上推廣、食用指引等等,消費(fèi)者不但可以一站式購(gòu)齊“水八仙”系列時(shí)蔬,還能了解一些或許從未聽過的食材的烹飪指南,讓天南海北的消費(fèi)者逐漸尋味而來。盒馬數(shù)據(jù)顯示,今年西安地區(qū)蓮蓬蓮子銷售同比增長(zhǎng)190%、鄭州門店茭白同比增長(zhǎng)46.7%,在北京,水八仙系列商品連續(xù)兩年增長(zhǎng)超過50%,其中蓮子蓮蓬、藕類等增幅明顯。

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(嘗鮮正當(dāng)時(shí)?盒馬水八仙集中上市)

所謂“嘗鮮正當(dāng)時(shí)”,貫穿于四季的水八仙,是如何在這個(gè)夏天集中在貨架上呢?盒馬水八仙采購(gòu)負(fù)責(zé)人陸辰燁表示,這有賴于我國(guó)地大物博和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展。以蓮蓬為例,盒馬采購(gòu)跑遍全國(guó),在海南、江西、湖北、浙江分別找到不同的基地,由于地理?xiàng)l件和種植環(huán)境差異,蓮蓬的上市時(shí)間不同,在盒馬的貨架期也從5月延長(zhǎng)到8月。

西湖果蓮,是盒馬水八仙系列里的“即食菜”,在鮮蓮子主產(chǎn)地的杭州臨平,杭州蓮誼農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在與盒馬合作訂單農(nóng)業(yè)后,放心地投入生產(chǎn),通過引進(jìn)先進(jìn)技術(shù),在蓮子發(fā)生褐變前完成采摘、預(yù)冷、包裝,使保鮮時(shí)長(zhǎng)延至7天,打破了制約鮮蓮銷售的保鮮瓶頸,讓新鮮蓮子即使長(zhǎng)途跋涉地來到全國(guó)各地的盒馬貨架后,依然能保持口感甜、水分多、蓮心不苦等特質(zhì)。

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(江西有機(jī)茭白盒馬村,采用人工物理殺菌方式,最大程度調(diào)節(jié)土壤酸堿度)

在每年4月開始大量上市的水生茭白,會(huì)在6-9月間隙出現(xiàn)自然生長(zhǎng)周期的斷茬情況,在此期間則由江西景德鎮(zhèn)盒馬村的有機(jī)茭白“頂上”。在位于江西景德鎮(zhèn)的有機(jī)盒馬村里,成片的茭白已經(jīng)成熟。“這里的山林覆蓋率達(dá)到80%,茭白的種植都分布在山間小地塊,山泉水種出來的茭白肉質(zhì)更緊密,口感格外地細(xì)嫩甜?!焙旭R村負(fù)責(zé)人、陸一生態(tài)農(nóng)業(yè)總經(jīng)理鄭義六介紹,今年的茭白長(zhǎng)勢(shì)喜人,加之種植面積擴(kuò)大了七成多,預(yù)計(jì)總產(chǎn)量可以翻一倍,?計(jì)劃擴(kuò)大供應(yīng)到杭州、南京、武漢等地的盒馬門店。

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