餓了么：川菜影響力穩(wěn)居市場(chǎng)第一，規(guī)模仍處擴(kuò)張區(qū)間

12月31日消息，第二屆C183四川美食盛典近日舉辦，餓了么政務(wù)事業(yè)部、四川總經(jīng)理陳君璇帶來(lái)專業(yè)分享。陳君璇介紹，2020年至2023年，地方菜中中餐比例穩(wěn)定保持在15%左右，川菜穩(wěn)居地方菜市場(chǎng)第一。在中式菜系結(jié)構(gòu)中，火鍋占比14.1%（其中川渝火鍋占比超過(guò)40%），川菜占比13.7%，分別居第一、二位。2023年同比2021年1-8月餐飲外賣(mài)增速，川渝火鍋高于平均線，川渝火鍋的連鎖化率也高于餐飲連鎖化率。同時(shí)，川菜經(jīng)營(yíng)韌性高于地方菜平均水平，經(jīng)營(yíng)風(fēng)向相對(duì)較小，雖然川菜規(guī)模已經(jīng)非常龐大，但仍處于擴(kuò)張區(qū)間，特別是上海、湖南、福建、廣東等地區(qū)保持較高增長(zhǎng)。消費(fèi)方面，餓了么平臺(tái)川菜消費(fèi)主要集中在一二線城市，在消費(fèi)TOP10城市中，排前三的分別是上海、北京、武漢，成都排名第六。2023年，數(shù)字餐飲川菜湘菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，除了水煮肉片、辣子雞、魚(yú)香肉絲等傳統(tǒng)暢銷菜品外，酸菜魚(yú)、冒菜、干鍋牛蛙等新式川菜也很受歡迎。