7月4日消息，2023美團(tuán)餐飲數(shù)字化營銷城市峰會(huì)昆明站日前舉辦。450多家餐飲商戶齊聚一堂，行業(yè)專家講述餐飲企業(yè)發(fā)展新思路，頭部品牌商戶也分享了品牌建設(shè)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

圖源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀官微，下同

從餐飲行業(yè)的整體數(shù)據(jù)來看，近3年新注冊企業(yè)增長率波動(dòng)性回升，展現(xiàn)出較強(qiáng)的行業(yè)韌性。收入規(guī)模持續(xù)增長，今年五一美團(tuán)團(tuán)購預(yù)訂單同比增長6倍，同比2019年增長210%，餐飲消費(fèi)信心逐步回升。餐飲品牌連鎖化率由2019年的12.23%逐步增長到21.27%，餐飲擴(kuò)張理念深入人心，品牌連鎖化成為未來餐飲發(fā)展新趨勢。

不過，美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，昆明的品牌連鎖化率略低于全國平均水平。此外，2023年昆明門店數(shù)top10品牌中，僅有富源酸菜豬腳火鍋、官渡小鍋米線和顏麒麟大口茶三個(gè)本地品牌，仍有較大發(fā)展空間。

燒烤品類增長迅速，火鍋、自助餐仍是昆明的消費(fèi)主流。在火鍋品類中，云南火鍋店鋪數(shù)量最多，五花肉、野生菌拼盤和黑椒嫩牛排是熱榜前三的菜品。另外，富有本土特色的鮮花餅在旅游旺季呈現(xiàn)出較高的搜索熱度。

數(shù)據(jù)顯示，昆明消費(fèi)群體呈年輕化趨勢，80、90、00后是外出就餐的主流消費(fèi)群體，占總體人群的91%。因此，餐飲品牌可以結(jié)合年輕人的需求和調(diào)性來策劃經(jīng)營活動(dòng)。

從消費(fèi)的價(jià)格段來看，整體消費(fèi)逐步升級(jí)，50元價(jià)位以內(nèi)的人均消費(fèi)仍為目前的主流產(chǎn)品，100-150元群體的價(jià)格段增長迅速，是增長最快的區(qū)間。

基于上述數(shù)據(jù)，美團(tuán)到餐中客昆明城市負(fù)責(zé)人關(guān)雪勇對(duì)餐飲行業(yè)的未來發(fā)展空間進(jìn)行分析研判，提出數(shù)字化“三位一體”的基礎(chǔ)打法，經(jīng)營端和產(chǎn)品端共同發(fā)力，逐步提升整體品牌的影響力。除此之外，商戶還可以從組織能力、加盟模式、新中式餐飲、多業(yè)態(tài)場景融合等方面進(jìn)行思考，探究品牌發(fā)展新思路。

為了幫助商戶靈活調(diào)整經(jīng)營策略和營銷手段，更好得滿足消費(fèi)者多樣化需求，美團(tuán)不斷迭代業(yè)務(wù)和服務(wù)，為商戶提供數(shù)據(jù)、流量等方面的扶持。

美團(tuán)到餐中客南六區(qū)負(fù)責(zé)人郭金莉介紹，在數(shù)據(jù)經(jīng)營層面，美團(tuán)致力于為餐飲商戶提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)報(bào)告，幫助他們精準(zhǔn)捕捉C端的消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣，尋找消費(fèi)升級(jí)機(jī)會(huì)點(diǎn)。此外，美團(tuán)會(huì)為商戶開通后臺(tái)觀測能力，使商戶能夠通過大數(shù)據(jù)分析，客觀準(zhǔn)確地評(píng)估店鋪的經(jīng)營情況，并及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略。

對(duì)于旅游餐飲市場的扶持，除了必吃榜等核心榜單，美團(tuán)還會(huì)打造特色榜單，幫助中小商戶在競爭激烈的市場中獲得更多認(rèn)可。同時(shí)，美團(tuán)還會(huì)關(guān)注旅游城市的節(jié)期打造，在各類營銷活動(dòng)中為商戶提供流量扶持，助力商戶獲得更多消費(fèi)者的青睞。