6月28日消息，據(jù)盒馬官方消息，盒馬計劃今年向企業(yè)用戶開放生鮮供應鏈，將其生鮮商品送往食堂。目前，盒馬在上海已經(jīng)與兩家企業(yè)達成合作，開始從肉、蛋等食堂剛需食材入手，進行業(yè)務測試。

盒馬方面稱，食堂下采購單的特點是固定時間下單、菜單隨機、憑經(jīng)驗判斷采購量等，再通過供應商墊資的方式采買。由于下單到收貨的時間很短，通常供應商會選擇就近采買，整個鏈路中不可控的環(huán)節(jié)較多。

為優(yōu)化食堂的訂貨鏈路，盒馬將從兩方面入手：首先，盒馬將鎖定食堂日常高頻采購的主材和輔料，提升食材采買、運送過程的可控性；其次，盒馬將與企業(yè)食堂大廚共同開發(fā)“一周菜單”，提前規(guī)劃一周所需食材，增強食堂供應鏈的確定性。

同時，盒馬在過去7年中，與供應商、生鮮基地磨合出了一套“盒馬標準”。盒馬將向企業(yè)用戶開放生鮮供應鏈，為企業(yè)用戶定制符合“盒馬標準”的食材。而隨著自建供應鏈中心相繼投產(chǎn)，盒馬還計劃把部分食堂處理食材的工作搬進央廚，提升食堂運營效率，降低管理成本。

（圖源 盒馬情報局公眾號）

另外，盒馬將結合CBD附近門店的餐飲消費數(shù)據(jù)，以及上述“一周菜單”的開發(fā)，將菜單轉化為所需食材、輔料的用量，再結合盒馬的運營經(jīng)驗幫助食堂精準控制采購量，減少餐飲浪費，進而降低食堂的運營成本。

據(jù)介紹，過去7年，盒馬建立起來覆蓋全國的生鮮供應鏈網(wǎng)絡，包括180個盒馬村，通過訂單農(nóng)業(yè)的方式與基地建立長期合作關系；以及很多城郊基地，遍布27個城市周圍。

值得一提的是，近日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布《2022中國連鎖TOP100》榜單，其中，排在第八位的盒馬鮮生2022年銷售額為610億元，門店數(shù)為300個，以此計算，單店平均銷售額超過2億元。

隨著阿里集團董事會批準啟動執(zhí)行盒馬的上市流程，有香港媒體此前報道稱，盒馬鮮生最快將于今年11月完成上市。對此，盒馬鮮生表示不予置評。

（圖源 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公眾號）