日均幾百單到日單量5W+！這家酸辣粉是如何做到的？

“為美食愛(ài)好者們提供最具當(dāng)?shù)靥厣乃崂狈?、做快?lè)美食的傳遞者”，是方便速食品牌嗨吃家創(chuàng)立的初衷。

2017年，嗨吃家的兩位創(chuàng)始人張順心和趙紀(jì)如在一次重慶考察之旅中偶然接觸到當(dāng)?shù)靥厣〕浴貞c酸辣粉，驚艷的味覺(jué)體驗(yàn)給她們二人留下了深刻的印象。

當(dāng)時(shí)，市面上的方便速食酸辣粉無(wú)論是在口味還是在食材上，都與地道的重慶酸辣粉存在不少差距。兩位創(chuàng)始人一致認(rèn)為，對(duì)于“吃”一向很有研究與追求的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)前的各類速食酸辣粉產(chǎn)品還遠(yuǎn)未出現(xiàn)一款爆品。迅速瞄準(zhǔn)這一市場(chǎng)空缺后，兩位創(chuàng)始人決定開(kāi)始做酸辣粉的生意。

隨后，研發(fā)團(tuán)隊(duì)走遍國(guó)內(nèi)各地，與同行業(yè)精尖、科研專家深入交流經(jīng)驗(yàn)，“定配方、做技改、精選料、嚴(yán)檢測(cè)”，經(jīng)過(guò)600多次科研檢測(cè)、萬(wàn)余人次品評(píng)，潛心打磨的嗨吃家酸辣粉終于贏得眾人一致好評(píng)。

精選二十多味香料熬制而成的特色調(diào)味醬包，具備麻、辣、鮮、香、酸、爽、韌、滑等特點(diǎn)，是嗨吃家酸辣粉受到消費(fèi)者青睞的關(guān)鍵。此后，嗨吃家相繼研發(fā)了花甲粉、爆肚粉、胡辣湯、拉面、面皮等獨(dú)具地方特色的產(chǎn)品。

經(jīng)過(guò)幾年的潛心研發(fā)與品牌發(fā)展，嗨吃家逐漸完成國(guó)內(nèi)大部分省市的銷售覆蓋，還與眾多大型商超、連鎖超市等平臺(tái)建立了密切的合作；與此同時(shí)，嗨吃家還發(fā)力全球市場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國(guó)、俄羅斯、加拿大、新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓等海外國(guó)家和地區(qū)，引領(lǐng)美食“國(guó)貨潮流”。

品質(zhì)過(guò)硬、獨(dú)具特色的產(chǎn)品是嗨吃家贏得市場(chǎng)的基礎(chǔ)，而齊頭并進(jìn)的電商和分銷業(yè)務(wù)，則為嗨吃家取得發(fā)展的階段性成功打開(kāi)了局面。

“在嗨吃家剛剛創(chuàng)立的時(shí)候，公司就已開(kāi)始著手布局電商業(yè)務(wù)和分銷業(yè)務(wù)了。”嗨吃家倉(cāng)儲(chǔ)負(fù)責(zé)人韓濤說(shuō)道。

嗨吃家2018年就開(kāi)始上線電商業(yè)務(wù)，其店鋪數(shù)量至今已達(dá)5000+，淘寶、天貓、京東、拼多多、抖音、快手等都各大主流電商平臺(tái)均完成了業(yè)務(wù)覆蓋，發(fā)展規(guī)模頗為可觀。

除此之外，分銷業(yè)務(wù)是嗨吃家在創(chuàng)立初期拓寬銷售渠道的又一重要方式。針對(duì)體量較小的分銷商，嗨吃家采取系統(tǒng)性的一件代發(fā)方式；而對(duì)于已經(jīng)具有一定規(guī)模的分銷商，嗨吃家則將整批貨物發(fā)至對(duì)方倉(cāng)庫(kù)，分銷商再向下做分銷。

發(fā)展至今，嗨吃家的日均訂單量已呈翻倍式增長(zhǎng)，“當(dāng)前嗨吃家處于良性增長(zhǎng)發(fā)展階段，平均日單量可以達(dá)到4-5w單?！表n總介紹道。

而伴隨著發(fā)展規(guī)模和訂單處理量的日益壯大，嗨吃家的電商后端管理與倉(cāng)儲(chǔ)管理能力也在承受著巨大的考驗(yàn)。

“公司初創(chuàng)階段只有幾百單的時(shí)候，單憑員工手動(dòng)進(jìn)行訂單處理是可以應(yīng)對(duì)的。但規(guī)模發(fā)展到日均萬(wàn)單之后，再由人工處理訂單，很多問(wèn)題都慢慢浮現(xiàn)出來(lái)了?！表n總在接受采訪時(shí)稱，依靠員工手動(dòng)處理爆炸式增長(zhǎng)的訂單，一方面，存在著審核慢、效率低等問(wèn)題；另一方面，人工處理訂單難免會(huì)出現(xiàn)各種各樣錯(cuò)漏，進(jìn)而導(dǎo)致商品錯(cuò)發(fā)率高、回復(fù)不及時(shí)等等，影響消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。

“系統(tǒng)”替代“人工”、升級(jí)迭代后端管理迫在眉睫。而也正是這一原因，促成了嗨吃家與慧策旺店通的合作。通過(guò)慧策旺店通提供的專業(yè)數(shù)字化電商解決方案，嗨吃家在諸如快速訂單審核、嚴(yán)控出錯(cuò)率、精細(xì)化倉(cāng)庫(kù)管理等電商后端管理環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了“質(zhì)的飛躍”。

針對(duì)人工審單速度慢、出錯(cuò)率高等問(wèn)題，嗨吃家借助旺店通ERP系統(tǒng)的訂單自動(dòng)審核等功能，成功實(shí)現(xiàn)訂單自動(dòng)化處理。在人員數(shù)量保持不變的情況下，嗨吃家在使用旺店通ERP之后的訂單處理量上漲了500%，節(jié)省了大量人力成本，極大提高了人員效率和發(fā)貨時(shí)效。

不僅如此，上線了旺店通系統(tǒng)之后，嗨吃家在庫(kù)存管理方面也得到了顯著優(yōu)化。通過(guò)旺店通WMS智能倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)，嗨吃家實(shí)現(xiàn)了對(duì)貨區(qū)貨位庫(kù)存的在線化管理，不僅可以實(shí)時(shí)在線查詢庫(kù)存記錄，數(shù)據(jù)智能調(diào)整補(bǔ)貨、備貨狀態(tài)，還能夠根據(jù)歷史庫(kù)存和揀貨數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)調(diào)整庫(kù)存規(guī)劃。與以往依靠人工做庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)相比，嗨吃家的庫(kù)存管理效率大大提升。

嗨吃家后端管理上的數(shù)字化升級(jí)，為其未來(lái)發(fā)展構(gòu)筑了更為堅(jiān)實(shí)的城墻。后疫情時(shí)代，為了更好地迎接挑戰(zhàn)，嗨吃家未來(lái)將聚焦于整合上下游供應(yīng)鏈資源，一方面繼續(xù)拓展下游銷售端渠道，加速布局線上線下一體化發(fā)展；另一方面控制上游原料端與生產(chǎn)端的成本，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為征戰(zhàn)方便速食市場(chǎng)蓄積新能量。