8月2日消息，近日，阿里新服務(wù)研究中心聯(lián)合天貓生鮮預(yù)制菜行業(yè)，在中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜品牌大會(huì)杭州峰會(huì)上發(fā)布《2022中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告》。報(bào)告認(rèn)為，疫情催化了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的需求，而數(shù)字化則加速了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為3000億，過去10年CAGR（復(fù)合年均增長(zhǎng)率）保持在20%，其中B端占80%，C端占20%。

從2022年中國(guó)預(yù)制菜C端消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，全國(guó)預(yù)制菜C端消費(fèi)持續(xù)高速增長(zhǎng)，已具備節(jié)令屬性。阿里本地生活2019-2022年數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜產(chǎn)品銷量逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，第一季度通常是消費(fèi)者購(gòu)買的高峰期，這主要和春節(jié)有關(guān)，預(yù)制菜已具備明顯的節(jié)令屬性。

在地域上，2021年江蘇、浙江、上海預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)指數(shù)排名前三，其次是廣東、山東、北京。在浙江省內(nèi)，杭州和紹興預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)指數(shù)靠前。

從消費(fèi)者來(lái)看，預(yù)制菜數(shù)字餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中，女性用戶訂單占比相對(duì)更多，TGI（Target Group Index）指數(shù)高達(dá)130。年齡越大的消費(fèi)者越偏愛預(yù)制菜，TGI基本呈線性結(jié)構(gòu)，其中60歲以上年齡TGI指數(shù)高達(dá)168，可能和中國(guó)的老齡化趨勢(shì)有關(guān)。18-24歲用戶雖訂單占比不高，但增速超七成，遠(yuǎn)高于大盤。

從消費(fèi)品類來(lái)看，全部品類預(yù)制菜訂單均顯著增加，其中冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著；在預(yù)制菜的不同類目下，肉類預(yù)制菜歡迎程度都很高。從天貓消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，大菜及家宴套餐禮盒產(chǎn)品供不應(yīng)求。同時(shí)，川湘風(fēng)味等地方特色風(fēng)味和炸物小食也深受年輕人群喜愛。

在展望和建議上，報(bào)告指出，從趨勢(shì)上看，傳統(tǒng)餐飲品牌型、B端供應(yīng)鏈企業(yè)轉(zhuǎn)型品牌是以線下為依托，向線上發(fā)展。新銳品牌擅長(zhǎng)直播獲客和內(nèi)容營(yíng)銷，并不斷補(bǔ)齊短板，布局線下商超，拓展品牌店。線上、線下一體化發(fā)展已經(jīng)成為預(yù)制菜頭部品牌的共識(shí)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，只有深入到供應(yīng)鏈上下游的品牌才能走得更遠(yuǎn)。

在疫情影響下，各大預(yù)制菜品牌呈現(xiàn)出明顯的線上化趨勢(shì)。數(shù)字化能夠從流量引入、場(chǎng)景鏈接、數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化等方面助力傳統(tǒng)行業(yè)，其可與平臺(tái)在消費(fèi)者洞察、內(nèi)容種草、主播帶貨等方面建立深度合作。