餓了么聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會制訂《即食鮮切果蔬制作服務(wù)規(guī)范》

5月5日消息，今天中午，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在官方網(wǎng)站發(fā)布了聯(lián)合餓了么平臺制訂的《即食鮮切果蔬制作服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），隨著果切行業(yè)內(nèi)首個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的落地，商家果切制作服務(wù)將進(jìn)一步得到規(guī)范和指引。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布內(nèi)容顯示，該《規(guī)范》從商家資質(zhì)和衛(wèi)生要求，果蔬原料采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收和貯存，制作過程的食品安全和質(zhì)量控制等多方面，對行業(yè)鮮果商家均進(jìn)行了具體且明確的指引，同時對常見果蔬清洗消毒流程、切分方法也制訂了細(xì)致的指南。

以果切制作和儲藏過程為例，《規(guī)范》提出商家應(yīng)加強(qiáng)果蔬原料的質(zhì)量控制，做好切分區(qū)域清潔和衛(wèi)生、果蔬原料的清洗消毒等，確保切分過程的食品安全和質(zhì)量控制。

與此同時，《規(guī)范》明確要求了即食鮮切果蔬產(chǎn)品不得添加具有著色和防腐等功能的食品添加劑，商品應(yīng)在冷藏陳列柜中展售或即時售賣，冷藏環(huán)境溫度不得超過8℃。此外，《規(guī)范》還要求果切外包裝應(yīng)標(biāo)注標(biāo)簽信息，標(biāo)簽上注明分切日期、時間和保質(zhì)期等，冷藏條件下保質(zhì)期不超過當(dāng)日等等。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次推出的《規(guī)范》是國內(nèi)首個適用于超市、餐飲、便利店、水果專賣店、果切專賣店、互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺商戶等食品經(jīng)營者在經(jīng)營現(xiàn)場切分、制作、配送即食鮮切果蔬產(chǎn)品的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由于《規(guī)范》內(nèi)容建立在過去一年多時間外賣平臺聯(lián)合商家摸索和打造的“陽光果切”標(biāo)準(zhǔn)要求基礎(chǔ)之上，內(nèi)容具備現(xiàn)實(shí)可操作性。