12月23日消息，今日，上海市食品行業(yè)協(xié)會咖啡專業(yè)委員會、上觀新聞聯(lián)合大眾點評發(fā)布了《上海2021精品咖啡消費觀察》，從行業(yè)大盤、消費趨勢、人群畫像等數(shù)據(jù)維度，解讀當(dāng)前上海精品咖啡發(fā)展情況。

報告顯示，截至2021年11月，平臺收錄上?？Х乳T店一共7200家，其中精品咖啡店3244家，三年漲幅達124%。2021年新開門店數(shù)達951家，同比增長41.5%。在存量咖啡店中的占比也從2019年25.2%上升到41.5%。

從地域分布來看，上海精品咖啡店的選址主要集中在中心城區(qū)。從行政區(qū)看，精品咖啡店數(shù)量排名前五的是浦東新區(qū)、徐匯區(qū)、閔行區(qū)、黃浦區(qū)、靜安區(qū)。從商圈來看，淮海路/陜西南路商圈是精品咖啡最聚集的區(qū)域，其次是南京西路、虹橋古北商圈、音樂學(xué)院、徐家匯商圈。

美式、拿鐵、卡布奇諾、澳白、摩卡，連續(xù)三年占據(jù)最受歡迎口味前五位，成為上海精品咖啡店必備的五件套。手沖咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡成為今年銷量上漲最快的咖啡品類。

對比2019年，2021年國潮概念咖啡關(guān)鍵詞的搜索量達279031次，上漲近10倍，評價量上漲2.3倍。桂花拿鐵、烏龍拿鐵、茅臺咖啡、酒釀拿鐵、陳皮拿鐵成為上海消費者搜索最多的五個國潮咖啡口味。其中，桂花拿鐵一年搜索次數(shù)達61040次，比2019年增長近7倍。

數(shù)據(jù)顯示，對比2019年，2021年工作日打卡精品咖啡店的訂單量增幅達82.4%，首次超過周末訂單量增幅。數(shù)據(jù)顯示，在周一，打卡瑞金二路精品咖啡店的平均人次達到812次，相比去年增加了52.1%。

從消費時間段上看，上午11點到下午4點是精品咖啡消費的高峰，超35萬人中午12點打卡精品咖啡。對比去年，消費時段向全天化延長，在晚上九點和凌晨三點，都有人在購買咖啡。

報告顯示，上海50歲以上人群打卡精品咖啡的消費訂單比去年增加143.1%。此外，精品咖啡店的學(xué)生用戶群體同比去年增加了17%，相比2019年增長138%，消費意愿明顯增強。

值得一提的是，據(jù)報告，過去一年，上海人搜索精品咖啡等相關(guān)關(guān)鍵詞達上億次，同比增幅34.4%。他們在大眾點評發(fā)布的精品咖啡店評價達2991萬字。其中，最“鐘愛咖啡”的用戶一年內(nèi)寫了214條評價。

據(jù)報告，異地用戶在上海搜索精品咖啡店TOP5的城市為北京、杭州、蘇州、深圳、南京。