欣和六月鮮新品推動(dòng)減鹽食育教育 產(chǎn)品與科普雙管齊下

健康食品的賽道這兩年被格外的關(guān)注。從“0糖0脂0卡”，到“無(wú)油空氣炸鍋”，越來(lái)越多的健康產(chǎn)品成為“網(wǎng)紅食品”。在“健康中國(guó)，減鹽先行”的戰(zhàn)略指引下，調(diào)味品行業(yè)也掀起了一輪“減鹽醬油”的熱潮。其中，以欣和六月鮮的新品輕鹽醬油最為市場(chǎng)關(guān)注。

但與很多只做產(chǎn)品的企業(yè)不同，六月鮮在向市場(chǎng)推出一系列輕鹽醬油產(chǎn)品之后，還積極的致力于推動(dòng)減鹽健康生活的“食育教育”。就在不久之前，六月鮮·輕品牌攜手《新周刊》聯(lián)合發(fā)布了國(guó)內(nèi)首部兼具專(zhuān)業(yè)性和實(shí)用性的《≤12克減鹽白皮書(shū)》，從減鹽的重要性，生活中的隱形鹽，如何科學(xué)減鹽等多個(gè)維度，為消費(fèi)者提供了“翻開(kāi)即能用”的“生活減鹽操作指南”。

以食育教育為起點(diǎn)，推動(dòng)健康輕鹽生活養(yǎng)成

作為健康生活理念的倡導(dǎo)者和推動(dòng)著，六月鮮認(rèn)為，健康生活的養(yǎng)成首先要具備健康意識(shí)，具備食品安全和科學(xué)認(rèn)知的意識(shí)，因此六月鮮以食育教育為起點(diǎn)，不斷進(jìn)行健康減鹽知識(shí)的科普，希望為消費(fèi)者打造出一雙“火眼金睛”。

近日，網(wǎng)上出現(xiàn)了“六月鮮輕鹽醬油新品惹爭(zhēng)議，輕鹽醬油未達(dá)低鈉食品國(guó)標(biāo)”的誤讀信息，以食品工程領(lǐng)域知名科普作家云無(wú)心為代表的行業(yè)專(zhuān)家，一眼就看出其結(jié)論漏洞。云無(wú)心表示，通常所說(shuō)的“低鈉”“低鹽”食品是指直接食用的食品，把調(diào)料套用這個(gè)定義也并不合理。也有專(zhuān)業(yè)人士指出，這種說(shuō)法混淆了最基本的“減鹽”和“低鈉食品”的概念。

根據(jù)GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，低鹽和減鹽其實(shí)是兩個(gè)不同的概念。低鈉（低鹽）是指鈉含量≤120mg/100mL或100g的產(chǎn)品；減鈉（減鹽）則是一個(gè)相對(duì)值，指的是與參考產(chǎn)品比較，鈉含量減少25%以上的產(chǎn)品。市面上醬油產(chǎn)品含鹽量普遍在16-18g/100ml，有部分能達(dá)到20g/100ml，含鹽量少一些的也要14g/100ml現(xiàn)狀，所以市面上并不存在低鹽醬油，只是減鹽醬油。上文提到的GB28050標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)“低鈉食品（低鹽食品）”的標(biāo)準(zhǔn)，作為調(diào)味品的醬油并不在此范疇內(nèi)。

六月鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，六月鮮輕鹽醬油均為減鹽產(chǎn)品，符合國(guó)標(biāo)減鹽的定義，在標(biāo)簽上明確注明了“減鹽”，也從未在任何地方以任何形式宣稱(chēng)此系列產(chǎn)品為 “低鹽（低鈉）”醬油。

健康減鹽，從學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽開(kāi)始

食品的包裝標(biāo)簽，其實(shí)能告訴消費(fèi)者很多有用的信息。有專(zhuān)家就建議，作為自身健康的第一責(zé)任人，消費(fèi)者應(yīng)該具備一定的對(duì)標(biāo)簽的“識(shí)別能力”。比如說(shuō)你不想吃“味精”，那就要注意食品配料表里有沒(méi)有“谷氨酸鈉”。

六月鮮輕鹽醬油也在標(biāo)簽上下足了功夫：把含鹽量用碩大的醒目的字號(hào)，印在了瓶身最顯眼的包裝上。為什么這么做？六月鮮的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示，過(guò)去的很多減鹽醬油產(chǎn)品，具體的含鹽量是多少，其實(shí)是需要消費(fèi)者自己“計(jì)算”的，這就為很多消費(fèi)者在貨架上對(duì)不同產(chǎn)品進(jìn)行比較選擇時(shí)，造成了一定的麻煩。所以在輕鹽醬油新品設(shè)計(jì)之初，就決定把含鹽量用清晰可見(jiàn)的方式標(biāo)注出來(lái)，便于消費(fèi)者一目了然，快速?zèng)Q策。

同樣的輕鹽系列產(chǎn)品，六月鮮注意到很多消費(fèi)者習(xí)慣了“重口味”飲食，很難一下子改變，于是推出了12g、10g、8g三個(gè)鹽分梯度的產(chǎn)品，便于不同口味偏好的消費(fèi)者選擇適合自己的輕鹽醬油，并基于“逐級(jí)減鹽”理念，每日減鹽一點(diǎn)點(diǎn)，推動(dòng)人們健康輕鹽生活的養(yǎng)成。

千萬(wàn)級(jí)研發(fā)投入，打造減鹽醬油新標(biāo)桿

六月鮮輕鹽產(chǎn)品的成功，其實(shí)是一個(gè)企業(yè)“品質(zhì)長(zhǎng)期主義”的縮影。欣和集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)侯慶云曾表示，六月鮮輕系列“為了降低一克鹽，研發(fā)投入的成本在2000萬(wàn)”。

六月鮮輕鹽醬油通過(guò)專(zhuān)利技術(shù)減鹽去除鈉離子，杜絕兌水稀釋工藝，在實(shí)現(xiàn)了含鹽量大幅降低同時(shí)，完整保留了氨基酸態(tài)氮等香氣成分，在國(guó)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)不添加防腐劑和味精，不稀釋醬油原汁濃度，依然達(dá)成目前市場(chǎng)上醬油含鹽量的“新低”，從而真正做到減鹽不減風(fēng)味，減鹽不減營(yíng)養(yǎng)，減鹽不減等級(jí)。

一個(gè)醬油品牌能從消費(fèi)者健康生活方式入手，分析并提出減鹽的必要性在行業(yè)內(nèi)并不多見(jiàn)，正是因?yàn)橛眯模屃迈r在品牌評(píng)級(jí)權(quán)威機(jī)構(gòu)Chnbrand發(fā)布的2021年（第七屆）中國(guó)顧客滿(mǎn)意度指數(shù)排行榜上，拿下了醬油行業(yè)第一名的成績(jī)。